Die Kombination von Wein und chinesischem Essen scheint nicht die naheliegendste Wahl der Welt zu sein. Aber die richtigen Entscheidungen können Ihr Mitnehmen über das hinaus treiben!
Die chinesische Küche ist alles andere als homogen. Es ist daher eine Herausforderung, einen Wein zu finden, der die Komplexität seiner Aromen beherrscht.
Werfen wir einen Blick auf 7 unserer Lieblingspaarungen und geben Ihnen einige Tipps, was zu einer Vielzahl von Optionen am besten passt. Keine Garantie, ob Sie nach einer Stunde mehr Hunger haben.
Ein Wein, der sie alle beherrscht
Manchmal, wenn Sie chinesische Gerichte zum Mitnehmen bestellen, ist der Instinkt, dass mehr besser ist. Nehmen wir also an, Sie haben siebzehn Tüten mit Lebensmitteln abgeholt, haben aber nur Platz für einen Wein, der zu allen passt. Was kann ein Weinliebhaber tun?
Das Kombinieren von Wein und chinesischem Essen kann bei so vielen Geschmacksrichtungen schwierig erscheinen. Würzig, süß, würzig, salzig, bitter und umami können alle in einem Gericht enthalten sein. Gute Nachrichten: German Kabinett Riesling kann damit umgehen!
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Jetzt einkaufenDies ist auf die Aromen, die subtile Süße, den hohen Säuregehalt und den leichteren Körper des Rieslings zurückzuführen, die dem Geschmacksprofil einer Vielzahl beliebter chinesischer Gerichte standhalten können.
Ein Kabinett-Riesling? Gut gesagt, Keks. von Flazingo Photos
Chinesisches Essen zum Mitnehmen ist oft ziemlich salzig und gebraten, was verlangt hohe Säure. Und Gerichte, die ein süß-saures Element haben, passen zu Obstweinen.
Wenn Sie jedoch etwas mit schwereren Aromen bestellen (dunkle Saucen, Enten oder Schweinefleisch), sollten Sie sich für eine Süßigkeit entscheiden Spätlese für das Gleichgewicht.
wie man Weinreben trainiert
Hast du dein Herz auf Rotwein gelegt? Leicht basiert Weine mögen Beaujolais sind eine gute Wahl. Sie sind niedrig geworden Tannine, gute Säure und leichter Körper, was ideal ist.
Darüber hinaus können die fruchtigen, erdigen und blumigen Aromen einer Vielzahl von Gerichten standhalten. Ein Gamay passt auch gut zu Gerichten auf Pilz- oder Rindfleischbasis, die nicht zu scharf sind.
Paar Wein und chinesisches Essen
Aber was ist, wenn Sie etwas Bestimmtes wollen oder nur auf Riesling ausgebrannt sind (nicht, dass das könnte je geschehen)? Werfen wir einen Blick auf 7 beliebte chinesische Gerichte und die Weine, die sie lieben.
Verschiedene Arten von Knödeln. Von A. Limbu.
Frühlingsrollen & gebratene Knödel
Gemüse und verschiedene Fleischsorten in einer knusprigen Tasche, Eierbrötchen und Knödel sind ein Klassiker zum Mitnehmen.
Paar mit: Franciacorta.
Warum es funktioniert: Mit dem gleichen gemacht Traditionelle Methode wie Champagner, Franciacorta hat oft deutlichere fruchtige Noten wie Zitrone, Pfirsich und Kirsche.
wie viele Kohlenhydrate in Chardonnay
Es enthält wenig Alkohol und viel Säure und ist die perfekte Begleitung zu diesen gebratenen Vorspeisen. Dieser hohe Säuregehalt schneidet durch das Öl und diese Blasen betteln nur um etwas Frittiertes.
Krabben Rangun. Von A. Nguyen.
Krabben Rangun
Crab Rangoon ist ein weiterer Liebling der Taschengerichte und ein Krabbenquast, der mit Krabbenfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Frischkäse gefüllt ist.
Paar mit: Grüner Wein.
Warum es funktioniert: Mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Zitronenschale passt dieser säurereiche Wein perfekt zu diesem amerikanisch-chinesischen Klassiker.
Vinho Verde ist ein fantastischer Wein mit Krabben und Meeresfrüchten im Allgemeinen, und die Säure gleicht das Fett aus Käse und Frittieröl aus. Plus, die Zitrusaromen können gut aushalten Allien wie Knoblauch und Frühlingszwiebeln.
Gebratener Reis. Von O. Onyeador.
Gebratener Reis
Gebratener Reis wird im Allgemeinen von Fleisch, Tofu oder Gemüse begleitet und in einem Wok auf der Basis von Eiern, Öl, Sojasauce und Knoblauch gebraten.
Paar mit: Lambrusco.
Warum es funktioniert: Bei Lambrusco dreht sich alles um Obst. Denken Sie an Erdbeeren, Brombeeren und Hibiskus-Tee mit einem Hauch von Erdigkeit. Es ist also an der Aufgabe, mit etwas Salzigem, Fettigem und Aromatischem mit einem Hauch von Umami zu konkurrieren.
Der Säuregehalt, die Blasen, die Fruchtigkeit, die Erdigkeit und die niedrigen Tannine schaffen ein Gleichgewicht und verbessern das Essen.
Mit gebratenem Gemüse-, Tofu- und Garnelenreis Lambrusco di Sorbara. Es ist viel empfindlicher und tanninarm. Bei Hühnchen und Schweinefleisch kann das höhere Tannin von Lambrusco Graparossa dieses Fett durchschneiden.
Kung Pao Hühnerfleisch. Von Jules.
Kung Pao Hühnerfleisch
Süß, sauer und würzig: Dieser Szechuan-Klassiker ist mit Chili, Knoblauch, Sojasauce, Erdnüssen, Essig und Zucker aromatisiert.
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Paar mit: Elsass Pinot Gris.
Warum es funktioniert: Kung Pao Sauce scheint ein Albtraum zu sein, wenn man sie mit Wein kombiniert. Es ist würzig, süß, sauer und salzig mit einem Hauch von Fett. Suchen Sie nicht weiter als Pinot Gris von Elsass, Frankreich. Sie möchten eine traditionelle, nicht trockene Version.
Der Zucker, die fruchtigen Aromen, die Struktur und der hohe Säuregehalt gleichen die aromatischen und würzigen Eigenschaften des Gerichts aus. Die Struktur des Weins entspricht der Struktur des Gerichts, und der Wein wird nicht vom Essen verschluckt.
Gemüsefutter Mein. Von J. Strange.
Gemüsefutter Mein
Ein klassisches gebratenes Nudelgericht mit Nudeln, Zwiebeln, Paprika, Pilzen, Ingwer und Knoblauch sowie Reisessig und Sojasauce.
Paar mit: Muscat Haustier Nat
Warum es funktioniert: Pet Nat ist die verkürzte Version von Pétillant Naturel, einer Weinart, bei der die Gärung in der Flasche endet. Dies schafft eine herrliche natürliche Kohlensäure ohne Zusatz von Hefen oder Zucker.
Muscat oder Moscato ist ein aromatischer Wein und bezieht sich normalerweise auf Maskat von Alexandria oder Weißer Muskateller. Obwohl beide unterschiedlich sind, erhalten Sie dichte Aromen von tropischen Früchten, Honig, Zitrusfrüchten und Steinobst.
Die aromatische Natur dieser Weine entspricht der leichteren Natur des Gemüses. Plus, die Säure und die Blasen gleichen das Salz und das Öl aus.
General Tsos Huhn. Von S. Bassi.
General Tsos Huhn
Ein würziges, frittiertes, aromatisches, süß-saures Hühnchengericht, das am häufigsten in nordamerikanischen chinesischen Restaurants serviert wird.
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Paar mit: Georgian Qvevri Rkatsiteli.
Warum es funktioniert: Es mag seltsam erscheinen, a zu koppeln Wein auf Qvevri-Basis mit chinesischem Essen. Immerhin gibt der verlängerte Hautkontakt den Wein Tannine. Das stimmt, aber es gibt immer Ausnahmen von den Weinregeln.
Bernsteinweine sind außerordentlich lebensmittelfreundlich. Wenn Qvevri fermentiert Rkatsiteli gut gemacht ist, kann es Aromen von Orangenschale, süßem Tee, Honig, Gewürzen und Steinobst haben.
Diese Noten passen leicht zu den süß-sauren Aromen von General Tso. Außerdem sind diese Bernsteinweine normalerweise vollmundig mit einem höheren Säuregehalt, perfekt, um dieser schweren Sauce standzuhalten.
Chinesische Spareribs. Von Wendy.
Chinesische Spareribs
Schweinerippchen mariniert in einer süßen und rauchigen Sauce aus Soja, Hoisin, Honig, Knoblauch, Reisessig, Ingwer und Chili.
Paar mit: Grenache.
Warum es funktioniert: Weine aus Grenache gehören zu den lebensmittelfreundlichsten Rotweinen der Welt. Sie sind leicht zu trinken und normalerweise nicht schlecht für Ihren Geldbeutel.
Die Geschmacksintensität von Marmeladen-Erdbeeren und Pflaumen, Leder, getrockneten Kräutern und Blutorangen lässt diese Weine wunderbar zu scharfen chinesischen Spareribs passen.
Sie könnten mit der Zugabe von Ingwer und Reisessig denken, ein aromatischer Weißwein könnte am besten sein. Bei mariniertem Schweinefleisch wirkt ein fruchtiges Rot mit niedrigeren Tanninen am besten für das Gleichgewicht und die Verbesserung des Geschmacks.
Chinesisches Essen zum Mitnehmen ist ein klassisches Hausmannskost, aber das bedeutet nicht, dass es nicht wunderbar zu Wein passt!
Natürlich gibt es Tonnen von verschiedenen chinesischen Speisen da draußen (ich meine, haben Sie schon einmal ein chinesisches Menü gesehen?). Verwenden Sie diesen Artikel also als Ausgangspunkt, um Ihre eigenen Wein- und chinesischen Speisenpaarungen herauszufinden.
Was sind einige Ihrer Favoriten? Hat sonst noch jemand Hunger?