In diesem Jahr gibt es viel zu danken, insbesondere für die außergewöhnlichen Jahrgänge der letzten Zeit, die eine spektakuläre Auswahl an Weinen bieten, die zu Ihrem Erntedankfest passen. Wir möchten Ihnen einige klassische Weinoptionen für Thanksgiving sowie einige neue faszinierende Optionen vorstellen, die Sie möglicherweise nicht in Betracht gezogen haben.
Thanksgiving Weinpaarungen
Warum diese Paarungen funktionieren:
Wenn Sie sich fragen, warum die folgenden Weine als ideale Thanksgiving-Spiele ausgewählt wurden, sollten Sie berücksichtigen, was diese Weine gemeinsam haben. Jeder der folgenden Rotweine wurde aufgrund seiner kräftigen Aromen von roten Früchten, seiner subtilen Erdigkeit, seines leichten Tannins und seiner mäßigen Säure ausgewählt. Warum? Weil diese Eigenschaften ein traditionelles Thanksgiving-Menü wunderbar ergänzen und wie folgt:
- Aromen von roten Früchten imitieren die Herbheit von Cranberry-Sauce und passen gut zu herbstlichen Gewürzen wie Nelke, Piment und Zimt.
- Leichtes Tannin und mäßige Säure perfekt mit der Textur und Intensität der Pute kombinieren.
- Eine subtile Erdigkeit ergänzt den erdigen, umami-reichen Geschmack der Soße.
Zinfandel
Zinfandel könnte sehr wohl die Nummer 1 unter den amerikanischen Thanksgiving-Weinen sein, da es einst die am meisten gepflanzte Sorte in Kalifornien war (vor der Prohibitionszeit). So verhält sich dieser Wein, wenn er mit Essen kombiniert wird:
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- Es wird Thanksgiving-Gewürze wie Nelken, Zimt und Piment verstärken.
- Es verleiht dem Geschmacksprofil oft einen Hauch von Rauch.
- Es ist normalerweise kühner und reicher (höherer Alkoholgehalt) und passt daher gut zu Truthahn mit dunklem Fleisch.
Hier sind einige großartige amerikanische Zin-Optionen, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen:
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Jetzt einkaufenSpätburgunder
Pinot Noir ist die erste Wahl für Thanksgiving-Liebhaber, was (größtenteils) auf den prestigeträchtigen Stammbaum der Traube zurückzuführen ist, der bis nach Burgund, Frankreich, zurückreicht.
Weißweine, die nicht süß sind
- Eine großartige Wahl für klassische Thanksgiving-Gerichte mit einfachen Gewürzen (Salz + Pfeffer) oder Gerichten auf Cremebasis wie cremige Kartoffelpüree oder Auflauf.
- Pinot eignet sich gut für Truthahn mit dunklem und weißem Fleisch.
- Es eignet sich hervorragend, um Cranberry-ähnliche Aromen hervorzuheben.
Die folgenden Weine unterstreichen die brillanten Aromen von roten Früchten und Gewürzen von Pinot Noir:
Beaujolais
Beaujolais ist die frankophile Wahl Nr. 1 für Thanksgiving-Weine, da die Ankunft von perfekt abgestimmt ist Beaujolais Nouveau. Dieser Wein wird zu 100% aus Gamay hergestellt, der viele Ähnlichkeiten mit Pinot Noir aufweist, außer mit viel mehr Geld. Hier ist der Grund:
- Er passt hervorragend zu Wildreis, Salaten, geröstetem Kürbis und Preiselbeeren.
- Es gleicht Thanksgiving-Abendessen mit einem hohen Süßefaktor (Yamswurzeln usw.) mit Bojos herzhafter und erdiger Qualität aus.
- Sein leichter, weniger tanninhaltiger Stil passt gut zu Truthahn mit weißem Fleisch.
GSM / Rhône-Mischungen
Dies ist die erste Wahl des Weinsammlers für Thanksgiving, da Flaschen normalerweise am besten nach dem Altern serviert werden (zwischen 4 und 10 Jahren). Eine GSM-Mischung enthält Grenache, Syrah und Mourvèdre als Hauptbestandteile.
- Die kühneren Mischsorten von Mourvèdre und Syrah passen gut zu geräuchertem Truthahn.
- Die tertiären Aromen von Feigen oder getrockneten Beeren aus einer richtig gealterten GSM-Mischung passen gut zu geröstetem Kürbis und Füllung.
- Die erdige und fleischige Qualität des Weins betont die herzhafte Qualität der Truthahnsauce.
Einige Beispiele für Rhône-Mischungen aus aller Welt sind:
Rosé oder Blanc de Noirs Champagner
Dies ist ein Muss für einen Sommelier zum Erntedankfest, denn für einen Somm kann man eine Mahlzeit nicht wirklich beginnen, ohne einen Spritzer Sekt zu trinken. Hier ist der Grund:
- Es ist eine gute Wahl für einen Aperitif vor Thanksgiving.
- Es ist mutig genug, um es neben dem Abendessen zu kombinieren (für Champagner zum Hauptgericht).
- Die Aromen von Erdbeeren, weißen Johannisbeeren und weißen Himbeeren betonen die Cranberry-Aromen in der Schale.
- Es wirkt als Gaumenreiniger für reichhaltige Soßen und Fleisch.
Einige Beispiele, die sowohl fantastisch als auch erschwinglich sind:
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Sancerre
Wenn Sie Rosenkohl oder grüne Bohnen in Ihrer Mahlzeit verwenden, sollten Sie einen mageren, krautigen Sauvignon Blanc als Highlight-Weinpaarung in Betracht ziehen. Der Jahrgang 2015 war im Loiretal außergewöhnlich und Sancerre ist einer der internationalen Favoriten dieser Region. Hier ist der Grund:
- Er passt hervorragend zu Auflauf mit grünen Bohnen, Rosenkohl und gebratenem Spargel.
- Es wirkt als Gaumenreiniger für reichhaltige Soßen und Fleisch.
Einige Beispiele sind:
Amarone della Valpolicella
Wenn Sie dieses Jahr Schinken als Hauptgericht verwenden, sind die reichhaltigen getrockneten Kirsch- und Schokoladenweine von Valpolicella fantastisch. Hier ist der Grund:
- Seine duftenden Kirscharomen betonen die Süße des Schinkens.
- Seine mäßige Säure wirkt als Gaumenreiniger, der sich ideal zur Ergänzung von reichhaltigem Fleisch und Soßen eignet.
- Die Aromen von getrockneten Früchten von Feigen und Rosinen tragen zum Geschmack der Ernte bei.
Natürlich ist Amarone della Valpolicella ein teurer Wein wegen seinen Produktionsprozess. Hier sind einige Favoriten, die wir gefunden haben:
Haben Sie eine Sorte, die zum Profil passt? Schreiben Sie in Ihren Kommentaren unten!
Pinot Grigio gegen Pinot Gris