Um das Konzept der Weinsüße zu vereinfachen, können Sie die Weine in dieser Tabelle vergleichen. Obwohl nicht alle Weine den darin enthaltenen Verallgemeinerungen entsprechen, können Sie dennoch viel darüber lernen, wie Sie Wein in dem von Ihnen bevorzugten Süßigkeitsbereich finden.
Wein-Süße-Tabelle
Einige Weine sind so trocken, dass sie die Feuchtigkeit von Ihrer Zunge kratzen und die Innenseite Ihres Mundes an Ihren Zähnen haften lassen. Am anderen Ende des Spektrums sind einige Weine so süß, dass sie wie Motoröl an den Seiten Ihres Glases haften bleiben.
NEUE GRAFIK: Weitere Weine finden Sie unter trocken bis süß.
Warum manche trockenen Weine „trockener“ schmecken als andere
Weinautoren habe Worte gesetzt nach dem Konzept der Trockenheit seit Jahren und Lebensmittelwissenschaftler haben tatsächlich untersucht, warum einige Weine trockener schmecken als andere. Beide Gruppen behaupten, dass Aroma, Tannin , und Säure sind Schlüsselkomponenten dafür, warum ein Wein „trocken“ schmeckt.
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Rotweine haben Tannin, wodurch Weine weniger süß schmecken als sie tatsächlich sind.
Sie sind möglicherweise empfindlicher gegenüber Tannin als andere
Was ist interessant? über Tannin ist, dass eine kürzlich durchgeführte Studie gezeigt hat, dass einige Menschen eine höhere Empfindlichkeit gegenüber Tannin haben, basierend auf der Menge an Proteinen, die natürlicherweise in ihrem Speichel vorhanden sind.
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Jetzt einkaufenMenschen mit mehr Proteinen im Speichel spüren die trocknende Wirkung von Tannin nicht so stark wie Menschen mit weniger. Eine weitere interessante Tatsache ist, dass der Geschmack von Tannin in Kombination mit salzigen und fetthaltigen Lebensmitteln verringert wird.
Weißweine haben einen höheren Säuregehalt, wodurch Weine weniger süß schmecken können.
Säure täuscht unsere Wahrnehmung von Weinsüße
Saure Gegengewichte süß. Ein Wein mit einem höheren Säuregehalt schmeckt „trockener“ als ein Wein mit einem geringeren Säuregehalt. Mehrere Hersteller von neuseeländischem Sauvignon Blanc werden einige verlassen Gramm Restzucker in ihren Weinen, weil der Säuregehalt so hoch ist.
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Der Geruch „primiert“ unseren Geschmackssinn
Unser Geruchssinn beeinflusst auch stark unsere Wahrnehmung von Süße. Wie Sie sich vorstellen können, schmeckt ein Wein, der süßer riecht, auch süßer. Weinsorten werden oft als bezeichnet 'Aromatisch' wegen ihrer süßen Blumenaromen .
Einige Beispiele hierfür sind Riesling , Gewürztraminer , Torrontés , und Moscato.
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