Die Grundlagen zum Servieren von Wein, einschließlich Tipps von der Auswahl der richtigen Weingläser bis zum Eingießen von Wein ohne Verschütten. Einige dieser Tipps verbessern sogar den Geschmack von Wein.
Servieren & Glaswaren
Wein ist ein besonderes Getränk. Das Servieren in verschiedenen Gläsern kann den Geschmack verändern. Diese einfache Anleitung soll Ihnen dabei helfen, die Grundlagen des Servierens von Wein und des Pflückens von Glaswaren zu erlernen, um sicherzustellen, dass Ihr Wein so gut wie möglich schmeckt.
Sie müssen nicht eine Million Dollar ausgeben, um das hohe Leben zu trinken.
1. Ein richtiges Glas lässt jeden Wein besser schmecken
1986 brachte Georg Riedel, ein österreichischer Glashersteller der 10. Generation, eine Reihe erschwinglicher maschinell hergestellter Kristallgläser mit dem Namen Vinum auf den Markt. Die Linie enthielt verschiedene Glasformen für verschiedene Weinsorten. Es hat viel Verwirrung gestiftet.
Die Verbraucher waren es gewohnt, nur ein Weinglas zu verwenden, und die Vinum-Linie schien völlig übertrieben zu sein. Georg Riedel hatte eine clevere Lösung, er begann „Weinglasverkostungen“ zu veranstalten, um dies zu beweisen aus erster Hand der Unterschied, den es macht.
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Jetzt einkaufenUnabhängig von seinen Gewinnmotiven hatte Georg recht. Selbst unerfahrene Weinverkoster bemerkten einen Unterschied zwischen bestimmten Gläsern. Zehn Jahre später wurde Georg für seinen Beitrag zur Weinwelt zum Dekantermann des Jahres gekürt.
Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie die gesamte Linie von Riedel, Schott Zwiesel oder Zalto kaufen müssen. Es bedeutet nur, dass Sie herausfinden möchten, welche Weingläser zu Ihrem Trinkstil passen, da Ihr Wein dadurch besser schmeckt .
Auswahl der richtigen Glaswaren
Erfahren Sie, warum bestimmte Weinglasformen für bestimmte Weinsorten besser sind als für andere. Verwenden Sie dieses Wissen, um die besten 1 oder 2 Glasformen für Ihre eigene Heimkollektion zu finden.
2. Wein schmeckt besser und wird leicht kühl serviert
Hoffentlich haben Sie bereits erlebt, wie unterschiedlich Ihr Kaffee, Tee oder Soda (lauwarme Cola?) Bei unterschiedlichen Temperaturen schmeckt. Dieselbe Ideologie gilt für Wein. Einige der zarteren floralen Aromen in erlesenen Weinen werden bei zu kühlen Temperaturen vollständig gedämpft oder verbrennen zu schnell, wenn der Wein zu warm ist.
- ROTWEIN: schmeckt besser, wenn es etwas unter Raumtemperatur von 53 ° F bis 69 ° F serviert wird (hellrote Weine wie Pinot Noir schmecken am kühleren Ende des Spektrums besser)
- WEISSWEIN: schmeckt gut von etwa 44 ° F - 57 ° F. (pikantes Weiß auf der kühlen Seite und Eichenweiß auf der warmen Seite)
- SCHAUMWEIN: Erschwingliche Wunderkerzen eignen sich hervorragend für 38 ° F - 45 ° F (servieren Sie hochwertigen Champagner und Sekt bei Weißwein-Temperaturen)
TRINKGELD: Wenn Sie die meiste Zeit erschwinglichen Wein trinken, verschleiert das Servieren leicht gekühlt die meisten 'off' Aromen.
TRINKGELD: Ein Wein über 70 ° F riecht aufgrund der erhöhten Ethanolverdunstung, die mit steigender Temperatur auftritt, alkoholischer.
3. Vervollkommnen Sie das Ritual, um eine Flasche Wein zu öffnen
Es gibt viele verschiedene Arten von Weinöffnern und die beliebteste bei Profis ist der Freund des Kellners. Die meisten von uns verstehen sofort die Logik, einen Korkenzieher in einen Korken einzuführen und den Korken mit einem Hebelarm herauszuheben. Es sind jedoch die kleinen Details, die uns verwirren.
Folie schneiden: Oberlippe oder Unterlippe?
Weinsommeliers schneiden die Folie an der Unterlippe. Dies ist die Tradition, da Folien früher aus Blei hergestellt wurden. Diese Methode neigt auch dazu, Streutropfen beim Gießen am Tisch zu reduzieren. Folienschneider hingegen sind so konzipiert, dass sie die Oberseite der Lippe abschneiden. Das Schneiden der Oberlippe ist optisch ansprechender und ideal für Momente, in denen der Wein ausgestellt wird (wie bei einer Weinprobe).
Wo kann man den Korken stecken?
Stecken Sie den Korken etwas außerhalb der Mitte. Sie möchten, dass der radiale Durchmesser des Wurms (der „Wurm“ ist der Curlycue-Teil eines Weinöffners) zentriert ist, damit der Korken weniger leicht reißt.
Verhindern Sie, dass der Korken bricht
Es dauert ungefähr sieben Umdrehungen, um den Wurm an der besten Stelle einzusetzen, obwohl die Weinöffner variieren. Grundsätzlich sollte der Korkenzieher etwa eine Umdrehung weniger als bis zum Anschlag in den Korken eingeführt werden. Einige erlesene Weine haben lange Korken, und Sie können den ganzen Weg hinein gehen.
4. Fast jeder Rotwein schmeckt besser dekantiert
Das Dekantieren ist das einzige, was wir immer vergessen, um den Geschmack von Rotwein erheblich zu verbessern. Die klassische Methode besteht darin, Wein in einen Glaskrug oder eine Weinkaraffe zu gießen und etwa 30-45 Minuten ruhen zu lassen. Der schnellere Weg ist die Verwendung eines Weinbelüfters, der den Wein fast augenblicklich dekantiert. Mit Ausnahme von sehr altem Rot- und Weißwein wird fast kein Wein durch Dekantieren (einschließlich Schaumwein) geschädigt, sodass ein „Warum nicht?“ Wird. Frage!
Wenn Sie regelmäßig sehr erschwinglichen Wein (unter 10 US-Dollar) kaufen, ist es nicht ungewöhnlich, dass Sie faules Ei oder gekochten Knoblauch riechen. Dies geschieht sogar bei einigen erlesenen Weinen. Trotz ihres schwefelartigen Aromas stammen diese Gerüche weder von Sulfiten noch sind sie schlecht für Sie. Es ist ein kleiner Weinfehler, der verursacht wird, wenn Weinhefe während der Gärung nicht genügend Nährstoffe erhält, häufig während großer Gärungen in Industriequalität. Das Dekantieren eines billigen Weins verändert häufig den chemischen Zustand dieser stinkenden Aromastoffe und macht sie schmackhafter.
TRINKGELD: Stinkende Aromen von faulen Eiern in Weinen können auch durch Rühren des Weins mit einem Löffel aus Silber oder, wenn Sie etwas zu tun haben, einem Schmuckstück aus Sterlingsilber entfernt werden. Es ist der wahre Deal!
Unterschied zwischen Weiß- und Rotweingläsern
5. Gießen einer Standard-Weinportion
Eine Flasche Wein enthält etwas mehr als 25 Unzen, daher ist es üblich, dass sie in fünf Portionen (150 ml) aufgeteilt wird. Glücklicherweise gibt es viele US-Restaurants, die eine großzügige 180-ml-Portion einschenken. Dies ist eine nette Geste, wenn Sie im Glas bezahlen.
Natürlich halten die meisten Brillen viel mehr. Ein typisches Rotweinglas ist etwa 17 bis 25 Unzen. Der Raum im Glas ist so gestaltet, dass er Aromen enthält. Versuchen Sie also, nicht zu viel zu füllen.
6. Ein Weinglas halten
Also, jetzt, wo Ihr Wein in Ihrem Glas ist, wie sollen Sie mit dem unangenehmen, kopflastigen Glas umgehen? Es scheint logisch, die Schüssel zu füllen, aber Ihre Hände erwärmen Ihren Wein, also halten Sie ihn am Stiel.
Es ist wirklich der geheime Händedruck der Weinelite.
7. Wie lange hält Wein nach dem Öffnen?
Der meiste Wein hält nicht die ganze Nacht durch, wenn die Flasche offen gelassen wird. Hier einige Tipps, um offene Weine länger haltbar zu machen:
- Weinkonservierer sind fantastisch, benutze sie
- Bewahren Sie offene Weine im Kühlschrank auf (oder im Weinkühlschrank, falls Sie einen haben!). Diese Kühllagerung verlangsamt die Entwicklung des Weins und hält ihn frisch.
- Halten Sie Wein von direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen fern (wie über Ihrem Kühlschrank oder Backofen).