Aromatische Weißweine zeichnen sich durch dominante Blumenaromen aus, die durch eine spezielle Aromastoffverbindung in Trauben verursacht werden. Wenn Sie aufhören, die Rosen zu riechen, werden Sie aromatische Weißweine lieben.
Aromatische Weißweine
Eine kurze Liste aromatischer Weißweinsorten und ihrer dominanten Aromen:
- Albariño und Loureiro: Limettenblüte, Zitrone, Grapefruit und Melone
- Riesling: Jasmin, Limette, Honig und grüner Apfel
- Gewürztraminer :: Litschi, Rose, rosa Grapefruit und Mandarine
- Vidal White: Jasmin, Melone, Grapefruit und Ananas
- Weißer Muskateller (alias Moscato): Orangenblüte, Mandarine, süße Birne und Meyer-Zitrone
- Müller-Thurgau: Rosenwasser, weißer Pfirsich, Geranie und Birne
- Maskat von Alexandria (alias Zibbibo): Orangenblüte, Rose, Mandarine und Pfirsich
- Torrontés: Rosenblatt, Geranie, Zitronenschale und Pfirsich
- Cserszegi Spicy: (Chair-Seg-Ee Foo-Sar-Resh) Eine ungarische Sorte. Rose, Holunderblüte, Pfefferminze und weißer Pfirsich
Aromatische Weine sind Weinstile, bei denen die Freude am Trinken darin besteht, ihre berauschenden Aromen zu riechen. Wenn Sie geduldig sind, können Sie schnüffeln und nippen ein einzelnes Glas Wein wie Gewürztraminer , länger als eine Stunde. Aromatische Weißweine variieren in Geschmack, Intensität und Süße, obwohl Sie einige der bekanntesten Sorten als süß empfinden. Aus diesem Grund sind aromatische Weißweine für empfindliche Gaumen einschließlich sehr wünschenswert diejenigen, die Supertaster sind. Falls Sie sich fragen, die Stile, die fast immer im trockenen Stil hergestellt werden, sind Torrontés und Albariño.
'Wenn Sie aufhören, die Rosen zu riechen, werden Sie aromatische Weißweine lieben.'
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Wie die meisten Weißweine können aromatische Weißweine gekühlt in einem Weißweinglas serviert werden. Hochwertige Weine können etwas wärmer serviert werden und setzen folglich mehr Aromen frei. Es gibt einige Gläubige, die ein Glas mit einer etwas breiteren Schale bevorzugen, um mehr Aromen zu sammeln (siehe Abbildung rechts, ein Riedel-Stiel).
Speisenempfehlung mit aromatischen Weißweinen
Aromatische Weißweine eignen sich hervorragend für die südostasiatische Küche. durch Alpha
Aromatische Weißweine eignen sich hervorragend als Geschmacksmultiplikator, wenn sie mit Lebensmitteln kombiniert werden. Zum Beispiel werden die süßen und vanilleartigen Aromen in Kokosnuss verstärkt, wenn sie mit einem Wein wie Gewürztraminer kombiniert werden. Daher macht es Spaß, diese Art von Wein eher als Zutat oder Verschönerung für ein Gericht zu verwenden. Wie Sie sich vielleicht schon vorstellen, sind aromatische Weißweine wunderbar, wenn sie mit aromatischer südostasiatischer und indischer Küche kombiniert werden. Denken Sie daran, dass die Aromen in diesem Stil zwar groß sind, der Geschmack vieler dieser Weine jedoch gedämpft sein kann. Entscheiden Sie sich daher für leichteres Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte.
Wissenschaft hinter aromatischen Weißweinen
Während viele der primären Weinstile eher von der Weinbautradition geprägt sind (z. B. vollmundige Weißweine werden im Eichenalter gereift), werden aromatische Weißweine wissenschaftlich eher nach Merkmalen der Weintraube kategorisiert.
Aromatische Weißweine sind einzigartig, weil sie einen höheren Anteil an einem haben Aromastoffklasse namens Terpene (nicht Terpentin), die die gleichen Aromen enthalten, die in Blumen gefunden werden! Aromatische Weißweine weisen besonders hohe Gehalte einer bestimmten Untergruppe von Terpenen auf Monoterpene (einschließlich zusammengesetztem Linalool). Monoterpene sind für all diese köstlichen Aromen von verantwortlich Rose, Geranie, Orangenblüte und mehr. Wenn Sie also das nächste Mal einen Wein riechen und er nach Rosen riecht, sind es möglicherweise Monoterpene bei der Arbeit.
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