Lieber Dr. Vinny,
Was könnte ich Sherry in einem Suppenrezept ersetzen?
- Adria, Conway, Messe.
Was bedeutet Super-Toskana?
Liebe Adria,
Ich liebe Sherry. Wie Port oder Wermut ist Sherry ein Likörwein Dies bedeutet, dass eine kleine Menge destillierter Spirituosen zugesetzt wird, wodurch der Alkoholgehalt auf 15 bis 22 Prozent erhöht wird. Es wird in einer Vielzahl von Stilen hergestellt, von klar und blass bis süß und reichhaltig, aber viele zeigen wundervolle komplexe Noten von Nüssen, Gewürzen, Orangenschalen oder Karamell. Die nicht süßen Versionen werden normalerweise in Rezepten verwendet. Sie werden sie daher als 'trockener Sherry' ('trockener Sherry') bezeichnen. trocken ”Bedeutet das Gegenteil von“ süß ”).
Eine der Anwendungen von Sherry in einem Rezept besteht darin, eine Pfanne zu entfetten. Jede Form von Alkohol bewirkt mehr als Wasser als Entglasungsmittel, da die Proteine, die am Boden der Pfanne haften können, in Alkohol löslicher sind. Durch das Entglasen der Pfanne werden mehr dieser Aromen in Ihr Gericht freigesetzt. Sherry hat auch eine wundervolle nussige, würzige Note.
Liste der Pinot Grigio Weine
Möglicherweise liegt jedoch keine Flasche Sherry herum, wenn Sie Hummerbiskuit zubereiten möchten. Sie können Weißwein, Brandy oder trockenen Wermut verwenden (oder, je nach Rezept, Rotwein, Portwein, Madeira oder Marsala, da Sie wissen, dass sie einen Restgeschmack hinterlassen). Sie können auch Essige probieren - Apfelessig, Weinessig oder sogar Reisweinessig.
Ich würde empfehlen, eine erschwingliche Flasche Sherry zu kaufen, denn sobald Sie damit anfangen zu kochen, werden Sie vielleicht verstehen, warum so viele Rezepte dies erfordern. Noch besser, weil Sherry angereichert ist, hält es viel länger als eine offene Flasche Tafelwein.
bester trockener Weißwein zum Kochen
-DR. Vinny