Willst du einen trockenen Weißwein zum Kochen? Das Wichtigste ist, dass der Wein von sich aus gut schmeckt. Ein Wein von schlechter Qualität kann ein großartiges Gericht ruinieren.
Zum Glück gibt es wohlschmeckende Weißweine zu sehr günstigen Preisen. Beseitigen Sie also alles, was als „Wein kochen“ bezeichnet wird, da es wahrscheinlich seinen Titel dadurch verdient hat, dass es nicht trinkbar ist.
totaler Wein & mehr Flussrand, nj
Wenn Sie untergehen wollen, tun Sie es zumindest in einem Badewein.
Die meisten Rezepte verlangen viel weniger als eine Flasche (normalerweise um eine Tasse), so dass Sie genug für ein paar Gläser zu Ihrer Mahlzeit haben. Wenn Sie mehr über das Kochen mit Wein erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel über die sechs Hauptarten des Kochweins.
Warum trockener Weißwein zum Kochen?
In der Regel werden trockene Weißweine (Weine, die keine Süße enthalten) zum Kochen von leichteren Gerichten wie Huhn, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Suppe, Meeresfrüchten, Schalentieren und Gemüse bevorzugt. Nachfolgend finden Sie Beispiele für diese Gerichte, gepaart mit weit verbreiteten Weinsorten.
Weißes Fleisch, Sahnesaucen und Soßen
Probieren Sie Rich Dry White Wines
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Verwenden Sie dickeren und intensiv aromatisierten trockenen Weißwein wie Chardonnay für Sahnesaucen, Soße und Hühnchen.
Es gibt viele Weißweine, die reich und cremig sind, jedoch ist Chardonnay wahrscheinlich der am weitesten verbreitete. Das Kochen mit Wein in einer Sahnesauce oder Soße erfordert etwas mehr Fachwissen, da es schwieriger ist, den Säuregehalt auszugleichen oder zu überwachen, wie viel Wein reduziert wurde. Am klügsten ist es, den Wein vor dem Einmischen der Sahne zu reduzieren.
Kaufen Sie die Premiere Wein lernen und servieren Ausrüstung.
Alles, was Sie brauchen, um die Weine der Welt zu lernen und zu probieren.
Jetzt einkaufenSchauen Sie sich dieses tolle kleine Video an Weißweinbuttersauce für Inspiration.
beste Weinberge im Napa Valley 2016
Meeresfrüchte und Schalentiere
Probieren Sie knusprige trockene Weißweine
- Pinot Gris (alias Pinot Grigio)
- Grüner Wein
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Knackig trockene Weißweine wie Pinot Grigio verleihen einen fruchtigen, mineralischen Charakter, der sich perfekt zum Kochen von Meeresfrüchten eignet. Ein wenig Säure kann einen fetteren Fisch durchschneiden. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu sauer werden, da es beim Kochen leicht zu stark extrahiert werden kann.
Wenn Sie sich kreativ fühlen, gibt es viele andere Weinsorten, die zu diesem Geschmacksprofil passen. Probier das aus Weißweinliste für mehr Ideen.
Gemüse
Probieren Sie Herbal Dry White Wines
- Sauvignon Blanc
- Grüner Veltliner
- Verdejo
Sauvignon Blanc ist ein klassischer leichter Wein mit fruchtigen, kräuterigen und blumigen Aromen, die beim Kochen von Gemüse eine erstaunliche Dimension verleihen. Es gehört zu den am einfachsten zu kochenden Weinen. Spritzen Sie den Wein einfach in die Bratpfanne, um ihn zu entfetten.
Probieren Sie diese Weine mit Artischocken, Tomatengerichten nach mediterraner Art, Mangold, Auberginen, Knoblauch, Paprika und Pilzen. Füge hinzu ein wenig Butter und Zitrone für zusätzliche Köstlichkeit und das perfekte Gleichgewicht der Säure.
Verwenden Sie ein einfaches Beurre-Blanc-Rezept, um eine Variation der Weißweinsauce zu kreieren
Tipps zum Kochen mit Weißwein
- Für Sahnesaucen kochen Sie den Wein separat und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte von dem, womit Sie begonnen haben. Sobald es gekocht ist, fügen Sie die Sahne hinzu. Die meisten Rezepte verlangen eine halbe bis eine dreiviertel Tasse Wein.
- Spritzen Sie nach dem Braten des Gemüses ein paar Esslöffel Wein in die Pfanne, um sie zu entfetten.
- Für Schalentiere Wein in die Brühe geben, um Schalentiere (Muscheln, Muscheln, Austern) zu dämpfen oder zu pochieren.
- Sie können Marinaden ein paar Esslöffel Wein hinzufügen, um das Fleisch zart zu machen und beim Kochen zu karamellisieren.
- Je länger Sie den Wein kochen, desto weniger Alkohol ist in der Schüssel. Es kann bis zu 2,5 Stunden dauern, bis der Alkohol vollständig entfernt ist.
- Offener, gekühlter Weißwein ist bis zu einer Woche trinkbar und kann zwei Wochen lang gekocht werden.