Lernen Sie die Geheimnisse des fantastischen Rieslings kennen, seine Ursprünge, sein Geschmacksprofil und einige klassische Riesling-Speisen.
Riesling hat ein buntes deutsches Erbe. Heute hat es sich zu einem der sammelwürdigsten Weißweine unter den Top-Kennern der Welt entwickelt.
Wie fängt ein scheinbar vapider süßer Weißwein ein?
die Herzen ernsthafter Weinliebhaber?
Der Leitfaden für Weinverkoster zum Riesling
Der Geschmack des Rieslings
Die Verkostung des Rieslings beginnt mit intensiven Aromen, die aus dem Glas aufsteigen (auch wenn der Wein eiskalt ist). Dieser aromatische Wein bietet Primärfruchtaromen von Obstgartenfrüchten wie Nektarine, Aprikose, Honig-Apfel und Birne. Neben Obst riechen Sie häufig Dinge wie Waben, Jasmin oder Limettenschalen sowie ein auffälliges Aroma, das nach Benzin oder Petroleumwachs riecht (a natürliche Verbindung namens TDN ). Am Gaumen hat Riesling hohe Säure , ähnlich wie in Limonade.
So finden Sie einen süßen oder trockenen Riesling
Traditionell befinden sich die meisten Rieslingweine am süßeren Ende des Spektrums, um den hohen Säuregehalt des Weins auszugleichen. Heutzutage gibt es auch viel trockenen (wie nicht süßen) Riesling für diejenigen, die einen mager schmeckenden Wein bevorzugen.
Grundlagen des Weinlernens
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Jetzt einkaufen- Trockener Riesling: Riesling aus Elsass , “Trocken” Deutscher Riesling , die meisten VDP Deutscher Riesling Der Washington State Riesling bezeichnete die meisten als „trocken“ New Yorker Riesling und die meisten australischen Rieslinge aus den Tälern Clare und Eden.
- Süßer Riesling: Deutsche Pradikat Riesling (einschließlich Kabinett, Spätlese usw.), am meisten wertorientierter Riesling (unter 10 USD) und Riesling mit der Bezeichnung „süß“ oder „feinherb“.
Rieslingwein Eigenschaften
- FRUCHTGESCHMACK (Beeren, Obst, Zitrusfrüchte)
- Aprikose, Nektarine, Pfirsich, Apfel, Birne, Ananas, Limette, Meyer Zitrone
- ANDERE AROMEN (Kräuter, Gewürze, Blumen, Mineralien, Erde, andere)
- Honig, Waben, Bienenwachs, Benzin, Ingwer, Zitrusblüten, Gummi, Dieselkraftstoff
- ALTER GESCHMACK
- Diesel, Benzin, Lanolin
- SÄURE
- Hoch
- SERVIERTEMPERATUR
- 'Kühlschrank kalt' 6 ºC (43 ºF)
- ÄHNLICHE SORTEN
- Weißer Muskateller , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Weißburgunder, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentinien), Malvasia Bianca (Italien)
- MISCHEN
- Riesling wird selten mit anderen Trauben gemischt, es sei denn, es handelt sich um eine Liebfraumilch ('Mädchenmilch') oder anderer süßer Tafelwein. Vermeiden Sie es, mehr für 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (aka) auszugeben 'Schwarze Katze' ), 'Kröver Nacktarsch' und 'Hock'. Dies sind meistens Massenweine und sollten sehr erschwinglich sein.
Der Wein des Mittelalters
Hieronymus Bock erwähnte den Riesling in seinem entzückenden Grafikbuch Kräuter geschrieben im Jahre 1546. Zu diesem Zeitpunkt war der Riesling bereits seit fast 100 Jahren in verschiedenen Nachlassbüchern unter dem Namen erwähnt Rießlingen . Die Ampelographieforschung weist auf den Rhein in Deutschland / Elsass als Geburtsort des Rieslings hin. Die Traube ist ein natürliches Derivat von Gouais Blanc , eine esoterische französische Rebsorte, die Großmutter vieler der heute bekanntesten Weine ist, darunter Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc und Muskateller .
Die besten Rieslinge wachsen an der Mosel in Deutschland auf steilen, nach Süden ausgerichteten Hügeln. Während die meisten Menschen an die Süße des Rieslings denken, wählen Experten einen bestimmten Geschmack von Schiefergesteinen aus, bei denen es sich um die Art des Bodens handelt (wenn man es so nennen kann) Mosel Riesling wächst.
Riesling Food Pairing
Denken Sie an Spice. Aufgrund der Süße und Säure des Rieslings passt er perfekt zu scharfem Essen. Starke indische und asiatische Gewürze passen perfekt zum Riesling. Eine klassische Kombination mit Riesling ist das gewürzte Entenbein.
Fleischpaarungen
Ente, Schweinefleisch, Speck, Huhn, Garnele und Krabbe
Gewürze und Kräuter
Hochgewürzte und aromatische Kräuter wie Cayenne-Pfeffer, Ingwer, Nelke, Zimt, Piment, Kurkuma, Madras-Curry, Sichuan-Pfeffer, Schalotten, Sojasauce, Sesam, Majoran, Basilikum, Reisessig und Teriyaki-Sauce.
Käsepaarungen
Probieren Sie es mit weniger stinkendem und fein gewürztem weichem Kuhmilchkäse und getrockneten Früchten.
Gemüse & Vegetarischer Tarif
Gebratenes Gemüse und Gemüse mit natürlicher Süße, einschließlich Kokosnuss, rote Zwiebel, Paprika, Aubergine, Tempeh, Kürbis und Karotte.
Die Sonne trifft die besten Weinberge bis spät in den Tag in der Mosel. Quelle
Weltweit werden nur mehr als 89.000 Morgen Riesling gepflanzt.
Woher kommt der Riesling?
Der Egon Müller-Scharzhof „Scharzhofberger Trockenbeerenauslese“ (tba) kostet 3.000 US-Dollar für eine halbe Flasche. Es hat nur 6,5% Alkohol.
- Deutschland56.000 Morgen
- Pfalz, Mosel, Rheinhessen
- Australien10.300 Morgen
- Clare Valley, Eden Valley
- Vereinigte Staaten9.000 Morgen
- Washington State, Kalifornien, Finger Lakes (10% der Fläche)
- Frankreich8.700 Morgen
- Elsass
- Österreich4.600 Morgen
- Neuseeland1.830 Morgen
- Gisbourne, Waitaki-Tal, Wairarapa, Marlborough, Zentral-Otago, Nelson, Canterbury, Waipara-Tal
Pinot Noir oder Merlot süßer