Marsala Wein ist ein Likörwein aus Sizilien. Marsala wird am häufigsten zum Kochen verwendet, um nussige, reichhaltige karamellisierte Saucen herzustellen. Es ist eine erstaunliche Ergänzung für die Küche des Küchenchefs.
Übrigens, wenn Sie eine Flasche finden, die nicht aus Sizilien stammt, sollte man ihr nicht vertrauen!
Wie viele Kalorien hat Rotwein?
Kochen mit Marsala Wein
Die meisten tun am besten mit Dry Marsala. Wählen Sie Fine oder Superiore für die beste Qualität (und den besten Preis). Lesen Sie weiter unten mehr über das Kochen mit Marsala!
Marsala ist wirklich so viel mehr als ein Kochwein! Viele Stile sind gut genug zum Schlürfen, wie Sherry oder Madeira.
Im Moment ist Marsala unterbewertet. Wir hoffen, Sie über diesen einzigartigen Wein auf dem Laufenden zu halten, der einige bemerkenswerte Geschmacksähnlichkeiten aufweist Madeira Wein .
Wie schmeckt Marsala?
Die besten Weinwerkzeuge
Vom Anfänger bis zum Profi sorgen die richtigen Weinwerkzeuge für das beste Trinkerlebnis.
Jetzt einkaufenDie häufigsten Aromen sind Vanille, brauner Zucker, gedünstete Aprikose und Tamarinde. Der Marsala-Wein reicht von fast trocken bis saftig süß und wird serviert leicht kühl um 55 ° F. . Wenn Sie die Gelegenheit haben, einen High-End-Marsala zu probieren, werden Sie eine größere Auswahl an nuancierten Aromen erleben, darunter Sauerkirsche, Apfel, getrocknete Früchte, Honig, Tabak, Walnuss und Lakritz.
LEBENSMITTELPAARUNG: Marsala Wein passt wunderbar zu einigen schwer zu vergleichende Lebensmittel wie Spargel, Rosenkohl und Schokolade.
WIE LANG GEÖFFNET MARSALA LETZT? Der Marsala-Wein bleibt etwa einen Monat lang frisch geöffnet. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, legen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort und entfernen Sie den Sauerstoff, bevor Sie den Deckel mit einer Dose Weinkonservierer aufsetzen.
Arten von Marsala Wein
Der Marsala-Wein wird je nach Art der verwendeten Trauben (weiß oder meistens rot) und der Weinherstellungsmethode in verschiedene Stile unterteilt. Sie werden feststellen, dass die meisten zum Kochen hergestellten Marsala Fino oder Fine Marsala sind, was tatsächlich die niedrigste Qualitätsstufe des Weins darstellt.
Marsala Wein und Kochen
Hier sind einige Dinge, die Sie über Marsala-Wein beim Kochen wissen sollten:
Hühnchen Marsala ist eine beliebte Wahl. Brenda Benoit
bester Wein für indisches Essen
Süßer vs. trockener Marsala-Wein zum Kochen
- Trockener Marsala wird normalerweise für herzhafte Vorspeisen verwendet, bei denen Rinderfilet, Pilze, Pute und Kalbfleisch einen nussigen Geschmack und eine Karamellisierung erhalten.
- Süßer Marsala wird normalerweise verwendet, um sehr süße und viskose Saucen herzustellen. Sie werden es häufig in Desserts wie finden Zabaglione und Hauptgerichte mit Hühnchen- oder Schweinelende.
Sie können Sweet Marsala-Zutaten durch Dry Marsala ersetzen, aber im Allgemeinen nicht umgekehrt. Halten Sie einen trockenen Marsala bereit, wenn Sie mehr Vielseitigkeit wünschen.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, entscheiden Sie sich für trockenen Marsala-Wein.
MARSALA ZUM KOCHEN: In der Regel eignen sich die Marsala-Weine der Einstiegsklasse am besten zum Kochen - eine 10-Dollar-Flasche reicht für eine ganze Weile. Verwenden Sie einen 'Fein' - oder 'Superiore' -Marsala im Gold- (oro) oder Bernstein- (ambra) Stil. Einige Rezepte fordern Ruby (Rubino) Marsala, aber das ist selten.
MARSALA-ERSATZ: Der beste Ersatz für Marsala-Wein ist Madeira aufgrund des ähnlichen Geschmacksprofils. Wenn Sie Madeira auch nicht finden, können Sie versuchen, 1 Teil Brandy mit 2 Teilen Weißwein, braunem Zucker und einem Hauch Salz zu kochen.
Der Most wird 36 Stunden lang gekocht, um „Mosto Cotto“ herzustellen. Bild zur Verfügung gestellt von Colombo Weine
Was macht Marsala einzigartig?
Marsala-Wein hat aus zwei Gründen einen einzigartigen Geschmack: Die Verwendung nur sizilianischer einheimischer Trauben und ein komplexer Weinherstellungsprozess. Die Herstellung von Marsala-Wein ist eigentlich ziemlich schwierig:
- Marsala ist mit Brandy oder neutralem Traubenbrand angereichert, der normalerweise aus regionalen Trauben hergestellt wird.
- Ein gekochter Traubenmost namens 'Mosto Cotto' verleiht Amber Marsala seine tiefbraune Farbe.
- Ein gesüßter Likörwein namens 'Mistella' wird oft aus Grillo-Trauben gemischt.
- Hochwertige Marsala-Weine verwenden ein spezielles Alterungssystem namens Soleras.
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Quellen
Einige interessante Links zur weiteren Erkundung:
Detaillierte Geschichte von Marsala auf diwinetaste
Ein interessanter Artikel aus FSR-Magazin