Hier sind 12 klassische Wein- und Käsepaarungen, die Sie nicht verpassen sollten. Sie erkunden die Großartigkeit dessen, was dieses ikonische Match mit einigen der interessantesten Weine der Welt zu bieten hat.
12 klassische Wein- und Käsepaarungen
Das bedeutet natürlich nicht, dass jeder Wein perfekt zu jedem Käse passt. Wo fängst du an? In diesem Artikel werden wir 12 Wein- und Käsepaarungen untersuchen, die zeigen, wie lecker und komplementär dieses Duo sein kann.
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Pinot Noir und Gruyere
Warum es funktioniert: Die allgegenwärtige rote Beerenfrucht von a Spätburgunder passt perfekt zu den nussigen Aromen eines mittelfesten Käses wie Gruyere. Beide haben genau die richtige Menge an Aroma und Komplexität, ohne das Risiko einzugehen, dass einer den anderen überwältigt.
Versuch auch: Beaujolais und Jarlsberg, Kleines Schwarzes und Comté oder Zweigelt und Emmentaler.
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Jetzt einkaufenAlter Hafen und blauer Stilton
Warum es funktioniert: Hafen ist bekannt für seinen vollen Körper, seine Süße und seinen kühnen Charakter. Und wenn Sie sich mit all dem beschäftigen, brauchen Sie einen passenden Käse: etwas stinkend . Der komplexe Charakter eines scharfen und salzigen Blue Stilton passt wunderbar zu einem älteren, süßeren Port. Denken Sie daran: Je süßer der Wein, desto stinkender der Käse.
Versuch auch: Eiswein und Beenleigh Blue, Oloroso Sherry und Torta del Casar oder Sauternes und Roquefort.
Champagner und Brie
Warum es funktioniert: Die weichere Textur von Dreifach-Frischkäse wie Brie erfordert etwas Scharfes und Saures, um das Fett zu durchschneiden. Die hohe Säure und angenehm stechende Blasen von Champagner kombinieren Sie mit Bries dicker Cremigkeit in einem Kontrast, der sehr befriedigend ist. Das Brioche-Aroma, das Sie in traditionellen Wunderkerzen erhalten, sorgt für ein leckeres Stück Toast.
Versuch auch: Chardonnay und Camembert, Graben und Freude an Burgund, Gold Cremant und Époisses.
Moscato d'Asti und Gorgonzola
Warum es funktioniert: Wie gesagt, funkigere Käsesorten erfordern einen süßeren Wein, aber die Leichtigkeit von Moscato und andere süße Weißweine können eine großartige Veränderung sein, wenn Sie nur scharfen Käse mit schweren, angereicherten Weinen kombiniert haben. Die frischen, sauren Früchte eines Moscato d’Asti reinigen Ihren Mund von schwereren Käsesorten wie Gorgonzola und lassen Sie schön und erfrischt zurück.
Versuch auch: Gewürztraminer und Münster oder Prosecco und Asiago.
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Tempranillo und Idiazabal
Warum es funktioniert: Tempranillo und Idiazabal sind ein großartiges Beispiel für das alte Sprichwort: 'Wenn es zusammenwächst, passt es zusammen.' Beide sind spanisch und beide haben herzhafte, rauchige Aromen, die perfekt zusammenpassen. Der gesamte Körper eines durchschnittlichen Tempranillo ist eine hervorragende Kombination mit der härteren Textur von Idiazabal, während die Tannine des Weins im Kontrast zum butterartigen Geschmack des Käses stehen.
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Versuch auch: Rioja und Manchego, Garnacha und Zamorano oder Mencía und Roncal.
Sauvignon Blanc und Ziegenkäse
Warum es funktioniert: Während sie erdig und säuerlich sind, sind die meisten Ziegenkäse ein bisschen wie ein leerer Schiefer, so dass die Zitrus- und Mineralnoten in einem Franzosen zu finden sind Sauvignon Blanc Bringen Sie die wunderbaren nussigen und kräuterigen Aromen hervor, die im Käse enthalten sind. Die Säure ist auch ein guter Weg, um die Schwere des Ziegenkäses zu überwinden.
Versuch auch: Chenin Blanc und Ziege, Grüner Veltliner und Florette oder Chablis und Cremont.
Cabernet Sauvignon und Aged Cheddar
Warum es funktioniert: Ein größerer, kühnerer Käse braucht einen Wein, der ihn anheben, herumwirbeln und dabei nicht aufgewickelt werden kann. Ein gealterter Cheddar hat eine Fettigkeit, die wunderbar zu den mundtrocknenden Tanninen passt, die Sie in vielen finden Cabernet Sauvignons . Außerdem passen ihre jeweils kühnen Aromen zusammen, anstatt dass einer den anderen übertönt.
Versuch auch: Carménère und geräucherter Gouda, Montepulciano und Parmigiano-Reggiano oder Nero d'Avola und Asiago.
Provence Rosé und Havarti
Warum es funktioniert: Die knusprigen roten Früchte finden Sie in a Provence Rosé ist köstlich, aber delikat, und der milde Geschmack, den Sie in einem Havarti finden, ergänzt den Wein anmutig, ohne ihn zu überwältigen. Darüber hinaus bildet die stählerne Mineralität eines Provence Rosé einen großen Kontrast zur glatten, weichen Textur des Käses.
Versuch auch: Pinot Noir Rosé und Fontina, Sangiovese Rosé und Mozzarella oder Rosa und Ricotta.
Riesling und Raclette
Warum es funktioniert: Raclette ist weich und butterartig und ein milder und vielseitiger Käse, der sich sehr gut in die Aromen von hohem Säuregehalt und Steinobst einfügt Riesling . Die aromatischen Düfte des deutschen Klassikers bringen eine subtile und überraschende Nussigkeit in einem Havarti-Käse von guter Qualität hervor. Betrachten Sie a Kabinett oder nicht trockener Riesling, damit seine Süße den Käse nicht überwältigt.
Versuch auch: NZ Sauvignon Blanc und milder Cheddar, Silvaner und Raclette oder Gewürztraminer und Edam.
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Chianti Classico und Pecorino Toscano
Warum es funktioniert: Eine weitere großartige Paarung „wächst zusammen, geht zusammen“, die harte, gealterte Textur eines Pecorino passt wunderbar zu den boomenden Tanninen eines Chianti Classico . Die herzhaften Sekundärnoten in einem Chianti bringen einen versteckten Kräutergeschmack in den Käse, wobei die schwarzen Früchte des Weins perfekt gegen die Kühnheit des Pecorino halten.
Versuch auch: Sangiovese und Parmigiano-Reggiano oder Brunello di Montalcino und Grana Padano.
Vermentino und Fiore Sardo
Warum es funktioniert: Fiore Sardo ist ein nussiger Schafskäse und eignet sich hervorragend für die öligere Textur von a Vermentino . Die salzigen Aromen beider sorgen dafür, dass sich beide nur gegenseitig verstärken. Vermentinos Zitrusnoten verleihen dem fettigen Charakter eines Schafskäsees wie Fiore Sardo (auch bekannt als Pecorino Sardo) eine fruchtige Säure.
Versuch auch: Soave und Mascarpone, Grechetto und Fromage Blanc oder Verdicchio und Hüttenkäse.
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Malbec und Edam
Warum es funktioniert: Die Kombination von Edams nussigen Aromen und Malbecs samtige Früchte sind die Art von Paarung, die fast jeder genießen kann. Sowohl der Wein als auch der Käse sind aromatisch und aromatisch, ohne überwältigend zu wirken, und das Ergebnis ist eine ergänzende Kombination komplexer Aromen.
Versuch auch: Shiraz und Gouda, Monastrell und Tomme oder Blaufränkisch und Abbaye de Belloc.
Wenn Sie eine Party planen und Käse und Wein servieren, versuchen Sie, mindestens eine der oben genannten Paarungen aus süßem Wein und Käse einzuschließen. Sie sind nicht nur köstlich, sondern können sogar Ihre Meinung über das, was zum Nachtisch ist, ändern!
Wir lieben Wein und Käse so sehr, dass wir daraus ein Poster gemacht haben! Dieses Kunstwerk wurde in Seattle entworfen und in Los Angeles mit Archivtinten auf vom Forest Stewardship Council zertifiziertem Papier gedruckt.
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