Sauvignon Blanc

Getränke

Geschmackseinstellungen:

Süss Süß-Sauer Sauer Bitter Stark

Festung Des Getränks:

Licht (Weniger Als 10 °) Mittlerer Satz (10-20 °) Stark (Mehr Als 20 °)

Situation Oder Grund:

Feierlicher Moment Romantisches Abendessen Freundliches Treffen

Getränke Aufnehmen

Senden Sie Mir Per E -Mail Auf Der Website Zeigen

saw-vin-yawn blonk

Ein beliebter und unverwechselbarer Weißwein, der für seine „grünen“ Kräuteraromen und seine rassige Säure bekannt ist. Sauvignon Blanc wächst fast überall und bietet daher eine Vielzahl von Stilen, die von mager bis reichlich reichen.

Primäre Aromen

• Stachelbeere
• Honigtau
• Grapefruit
• Weißer Pfirsich
• Passionsfrucht

Geschmacksprofil

Trocken

Mittellichter Körper

Keine Tannine

Arten von süßen Rotweinen

Hohe Säure

11,5–13,5% ABV

Handhabung

• 
  DIENEN
  7-12 ° C (45–55 ° F)
  
• 
  GLASART
  Weiß
• 
  DEKANT
  Unterlassen Sie
• 
  KELLER
  3–5 Jahre

Speisenempfehlung

Wenn Sie Zweifel haben, gehen Sie grün. Sauvignon Blanc ist eine wunderbare Wahl mit Kräutersaucen über Hühnchen-, Tofu- oder Fischgerichten. passend zu Feta oder Chèvre oder gepaart mit kräutergetriebenen asiatischen Aromen wie thailändischer oder vietnamesischer Küche.

Fleischpaarung: Der Wein ist leicht, also halten Sie Ihre Paarungen leicht: Probieren Sie Hühnchen, Truthahn, Schweinefleisch, Heilbutt, Krabben, Hummer, Schellfisch, Bass, Kabeljau, Lachs, Austern mit Mignonette, Calamari oder Räucherlachs

Käsepaarung: Suchen Sie nach solchen weichen, aromatischen Käsesorten warmer Ziegenkäsesalat. Ziegenkäse, Burrata, Büffelmozzarella (in einem Caprese-Salat), Ziegengouda, Feta, Parmesan, Ricotta-Salata, Joghurt, Crème Fraîche oder Sauerrahm.

Gemüsepaarung: Inspirationen sind Gurkendillsalat, gebratene Zucchini, Spargelrisotto und griechischer Nudelsalat. Probieren Sie grüne Erbsen, Rucola, Tomaten, Artischocken, Zitrone, Limette, Zucchini, Paprika, Auberginen, Lauch und grüne Bohnen.

Gewürze & Kräuter: Minze, Dill, Koriander, Schnittlauch, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Lorbeerblatt, Kapern, Pesto, Knoblauch und grüne Oliven.

6 Wissenswertes über Sauvignon Blanc

1. Auf der Wein-Tageskalender, Der 3. Mai ist der internationale Sauvignon Blanc Tag.
2. Sauvignon Blanc hat seinen Spitznamen wahrscheinlich vom französischen Wort „Sauvage“ abgeleitet, was „wild“ bedeutet, da die Reben an wilde Weinreben erinnern.
3. Überraschenderweise ist Sauvignon Blanc ein Elternteil (Vorläufer) von Cabernet Sauvignon (der Andere ist Cabernet Franc )!
4. Die „grünen“ Aromen in Sauvignon Blanc stammen aus genannten Verbindungen Methoxypyrazine. Übrigens hat Cabernet Sauvignon auch die gleichen Aromen (es gehört zur Familie!)
5. Bis in die 1980er Jahre erwies sich der größte Teil des „Sauvignon Blanc“ in Chile als seltener Sauvignon Vert (auch bekannt als Sauvignonasse), der fälschlicherweise aus Bordeaux übernommen wurde.
6. Eine echte Verkostungsnotiz für Sauvignon ist 'Katzenpisse!' Aufgrund einer einzigartigen chemischen Verbindung, '4MMP', gibt es nicht viele andere Düfte wie diesen!

---

Verkostung von Sauvignon Blanc

In der Nase erwarten Sie scharfe Aromen im Gesicht, die von frisch geschnittenem Gras, Erbsen und Spargel bis zu tropischen und reifen Passionsfrüchten, Grapefruits oder sogar Mangos reichen.

Am Gaumen schmecken Weine leicht mit rassiger Säure und mäßigem Alkohol.

Gelegentlich Sauvignon Blanc Alter in Eiche. Dieser abgerundete, üppigere Stil bietet cremigere oder wachsartigere Aromen und ein öliges Gefühl am Gaumen. Auf diese Weise hergestellte Weine werden häufig mit Weinen gemischt mutigeres Sémillon.

---

Wo wächst Sauvignon Blanc?

• Frankreich: 27.931 Hektar - Loiretal, Bordeaux (2013)
• Neuseeland: 20.027 Hektar - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
• Chili: ~ 37.000 Acres / 15.000 Hektar - Küste Chiles (2016)
• Südafrika: 9.551 Hektar - Küstenregion, Breede River Valley (2013)
• Moldawien: ~ 8.151 Hektar (2013)
• Vereinigte Staaten: ~ 6.584 Hektar - Kalifornien, Washington (2013)
• Australien: ~ 16.467 Hektar - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
• Andere: Rumänien, Spanien ( Rad ), Argentinien, Ungarn, Russland, Österreich (2013)

Es wird angenommen, dass die Wurzeln von Sauvignon Blanc darin liegen das Loiretal, wo die Traube erstmals 1534 vom Schriftsteller François Rabelais erwähnt wurde (sie wurde „Fiers“ genannt). Anscheinend war es ein gutes Heilmittel gegen Verstopfung - wirklich!

---

Weinregionen zum Erkunden

Die Weinberge in Sancerre bei Delaporte.

Hilft Rotwein beim Abnehmen?

Loiretal, Frankreich

Aromen: Limette, Stachelbeere, Grapefruit, Feuerstein, Rauch

Loire Valley Sauvignon Blanc-Weine sind in der Regel mineralisch, oft mit einer leicht rauchigen Nase. Beide Regionen haben Zitrusnoten und grasige Eigenschaften, und in heißeren Jahren kann auch eine Verschiebung hin zu Aromen und Aromen von Steinobst festgestellt werden.

Im Loiretal gibt es eine unglaubliche Auswahl an stark mineralgetriebenen Böden, darunter eine Kimmeridgian-Ader (Kreide - wie die Klippen von Dover), die auch durch Champagner und Chablis führt!

• Terre Blanche: ist eine Mischung aus Ton, kimmeridgischem Kalkstein und Austernschalen, die Weine hervorbringt, die fruchtig und eckig sind (wegen hohe Säure ).
• Chancen: enthält kleine Kieselsteine ​​aus Oxford-Kalkstein und liefert Weine mit zartem Parfüm und weniger Struktur (Kühnheit) als Terre Blanche .
• Feuerstein: oder Feuerstein, verleiht den Weinen eine rauchige Feuersteinqualität.

In jüngster Zeit hat sich die Loire in Richtung Bio und Bio verschoben biodynamische Praktiken. Die Tage der Verwendung von Unkrautvernichtern verblassen, weil alternative Methoden wie Deckfrüchten (Pflanzen anderer Dinge in den Weinbergen) besser für die Umwelt sind.

„In 20 Jahren werden praktisch alle Weinberge von Sancerre biologisch bewirtschaftet. Immer mehr Erzeuger wechseln zum ökologischen oder biodynamischen Weinbau. “ –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Es ist anzumerken, dass über 50% der Produktion im Central Loire Valley aus fünf bemerkenswerten Gebieten stammt:

1. Reuilly: Fruchtige und dennoch frische Weine mit zusätzlichen floralen, kräuterigen Aromen und einem abgerundeten Mundgefühl.
2. Quincy: Ähnlich wie Reuilly, mit Zitrusaromen in der Nase, neben Pfeffer, weißen Blüten und Baumfrüchten.
3. Menetou-Salon: Frische und helle Weine mit einem vollen und abgerundeten Mundgefühl, moschusartigen Blüten und Gewürzen kombiniert mit Zitrusfrüchten.
4. Sancerre: Lebendige, lebendige Weine mit intensiven mineralischen und Zitrusnoten. Ein strukturierter und gewichteter Gaumen.
5. Pouilly Rauch: Ähnlich wie Sancerre, aber oft etwas weicher und reicher, mit bemerkenswerten Aromen von Feuerstein, gelben Blüten und reichen Zitrusfrüchten.

---

Nur etwa 8% der Weinberge in Bordeaux sind für die Weißweinproduktion bestimmt. Luca Sartoni

Bordeaux, Frankreich

Aromen: Geißblatt, weißer Pfirsich, Bienenwachs, Zitronengras, Kochsalzlösung

Bordeaux ist am bekanntesten für Rotweine, aber in Pessac-Léognan und Graves stellen einige Weingüter trockene Sauvignon Blanc-Weine her, die typischerweise mit Sémillon und manchmal der seltenen Muscadelle gemischt werden.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Regionen, die für Sauvignon Blanc bekannt sind, ist dies häufig der Fall Kontakt 'lesen' und Fässer. Aufgrund dieser Weinbereitungstechniken schmecken Weine reicher mit einem Hauch von Geißblatt und Steinobst.

Ein typisches Beispiel ist das Château Haut-Brion Blanc. Diese Top-Tier weißer Bordeaux (~ $ 1000 pro Flasche!) Enthält eine Dominanz von Sauvignon Blanc mit Sémillon und schmeckt reich an Brûlée- und Bienenwachsnoten.

---

Weinberge bedeckt mit Vogelnetzen in Auckland, Neuseeland bei Casa Miro. durch Jon Moore

Marlborough, Neuseeland

Aromen: Passionsfrucht, Limette, Stachelbeere, Erbsenspross, reife Birne

1500 ml Flasche Wein

Die ersten Sauvignon Blanc-Trauben wurden 1975 in Marlborough von einem gewagten Winzer namens Frank Yukich gepflanzt, und die Pflanzungen haben in den letzten vier Jahrzehnten stetig zugenommen. Daher ist Neuseeland heute ein echter Innovator für Sauvignon Blanc.

Das Markenzeichen der Sauvignon Blanc-Region in Neuseeland ist Marlborough, obwohl Sie feststellen werden, dass es hergestellt wird in verschiedenen Stilen über beide Inseln.

Marlborough: Weine zeigen eine unglaubliche Lebendigkeit der Früchte und eine messerscharfe Säure. Es ist normal zu sehen ein oder zwei Gramm Restzucker weil Säuren so hoch sind. Erwarten Sie, dass Paprika, Stachelbeere und Passionsfrucht neben mehr pflanzlichen Aromen von Tomatenstielen, reichhaltigen Zitrusfrüchten und frisch geschnittenem Gras häufig vorkommen.

Die Böden in Marlborough bestehen hauptsächlich aus tief abfließendem sandigem Lehm über Kies und genießen ein maritimes Klima, das die warmen Tage mit einer kühlen Meeresbrise ausgleicht. Außerdem erfährt Neuseeland aufgrund einer atypisch dünnen Ozonschicht fast doppelt so viel UV-Strahlung wie andere Weinanbaugebiete auf demselben Breitengrad, was bedeutet, dass die Sonneneinstrahlung extrem hoch ist.