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Die beliebteste Rotweintraube der Welt ist eine natürliche Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc aus Bordeaux, Frankreich. Cabernet Sauvignon ist bekannt für seine hohe Konzentration und Alterswürdigkeit.
Primäraromen
- Schwarzkirsche
- Schwarze Johannisbeere
- Zeder
- Gewürze backen
- Graphit
Geschmacksprofil
TrockenGanzkörperMittelhohe TannineMittlere Säure13,5–15% ABV
Handhabung -
DIENEN
15-20 ° C (60–68 ° F)
-
GLASART
Übergroß -
DEKANT
1 Stunde -
KELLER
10+ Jahre
Speisenempfehlung
DIENEN
15-20 ° C (60–68 ° F)
GLASART
Übergroß
DEKANT
1 Stunde
KELLER
10+ Jahre
Der reichhaltige Geschmack und der hohe Tanningehalt in Cabernet Sauvignon machen es zu einem perfekten Partner für reichhaltiges Grillfleisch, Pfeffersaucen und Gerichte mit hohem Geschmack.
Verkostungsnotizen zu Cabernet Sauvignon
Weintrinker finden heute viele Cabernet Sauvignon-Optionen auf dem Markt. Einige Cabernet Sauvignon-Weine sind üppig und fruchtig, andere schmackhaft und rauchig. Es hängt alles davon ab, wo der Cabernet Sauvignon wächst und wie er zu Wein verarbeitet wird.
Reife Cabernet-Trauben in Nouvelle-Aquitaine, Frankreich. durch Alasdair Elmes
Hier sind einige der Top-Cabernet-Regionen und wie sie schmecken:
Bordeaux, Frankreich
GESCHMACKSNOTEN: Schwarze Johannisbeere, Anis, Tabakblatt, Pflaumensauce, Bleistiftmine
Weißweingläser gegen Rot
Bordeaux ist in hohem Maße das Anbaugebiet „OG“ Cabernet Sauvignon. Hier finden Sie einige der schmackhaftesten und alterswürdigsten Ausdrucksformen der Traube. Trotzdem finden Sie hier nicht viele sortenreine Kabinen - die meisten sind in die gleichnamige Region der Region integriert 'Bordeaux-Mischung.'
Cabernet Sauvignon schneidet am besten ab kiesige Böden in Bordeaux. Wenn Sie also nach einem von Cabernet Sauvignon dominierten Wein suchen, sollten Sie sich die Unterregionen des Médoc, der Gräber und der Kiesgebiete innerhalb der Côtes de Bourg und Blaye ansehen.
Lesen Sie mehr über Bordeaux Wein.
Napa Valley ist Teil der Nordküstenregion von Kalifornien. Foto von Sebastien Gabriel
Nordküste, Kalifornien
GESCHMACKSNOTEN: Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Bleistiftmine, Tabak, Minze
Die Nordküste AVA ( Amerikanischer Weinbau ) umfasst Napa Valley, Sonoma und einige weniger bekannte Regionen die herausragenden Cabernet Sauvignon produzieren.
Die Gegend wurde für Cabernet bekannt, als 1976 ein englischer Weinhändler eine Blindverkostung mit französischen und kalifornischen Weinen mit den besten Weinkritikern Frankreichs abhielt. Später synchronisiert 'Das Urteil von Paris' Die kalifornischen Weine haben gewonnen und bewiesen, dass großartiger Wein hergestellt werden kann außerhalb Frankreichs!
(Übrigens, ein großartiger Dokumentarfilm über das Urteil von Paris und Blindverkostung ist Somm III )
Alkoholgehalt in verschiedenen Getränken
Lesen Sie mehr über Napa Cabernet.
Mechanisierte Traubenerntemaschinen in Coonawarra, Südaustralien. Foto von Roderick Eime
Süd Australien
GESCHMACKSNOTEN: Schwarze Pflaume, weißer Pfeffer, Johannisbeere, Schokolade, Lorbeerblatt
Die Region Coonawarra in Südaustralien zeichnet sich durch ein warmes Klima und rote Tonböden („Terra Rossa“ genannt) mit hohem Eisenoxidgehalt aus. Diese Region ist zusammen mit Langhorne Creek berühmt für ihre außergewöhnlichen (und einzigartigen) Ausdrucksformen von Cabernet Sauvignon.
Weine haben reichlich Tiefe und kräftige Tannine mit deutlichen Noten von weißem Pfeffer oder Lorbeerblatt. Es ist üblich, australische Cabernet-Weine von außergewöhnlicher Qualität zu finden abgefüllt unter Schraubverschluss. Lassen Sie sich also nicht vom Flaschenverschluss abschrecken!
Lesen Sie mehr über Südaustralischer Wein.
Chili
GESCHMACKSNOTEN: Brombeere, Schwarzkirsche, Feigenpaste, Backgewürze, grünes Pfefferkorn
Chile bietet einige der besten Werte für Cabernet Sauvignon von außergewöhnlicher Qualität. Während aus dem riesigen Central Valley in Chile viel Wein exportiert wird, stammt das beste Cabernet aus den Tälern Aconcagua, Maipo, Cachapoal und Colchagua.
Die Lage des Maipo-Tals zwischen der kühlen Brise des Pazifischen Ozeans und den heißen Anden im Landesinneren schafft eines der idealsten mediterranen Klimazonen für Cabernet Sauvignon. Hier finden Sie erstklassige Maipo-Weine aus der Subregion Alto Maipo.
Weißwein zu Lachs
Lesen Sie mehr über Chilenisches Cabernet.
Cabernet Franc und Sauvignon Blanc sind die Eltern von Cabernet Sauvignon
Unwahrscheinliche Ursprünge
Cabernet Sauvignon bedeutet „wildes Cabernet“ und die Traube stammt aus dem französischen Departement Aquitanien (einschließlich) Bordeaux ).
1997 schockierten Forscher der UC Davis (Carole Meredith und John Bowers) die Welt. Sie entdeckten, dass Cabernet Sauvignon ein Kind von war Sauvignon Blanc (und Cabernet Franc).
Es ist wahr, dass Sauvignon Blanc-Blätter Cabernet Sauvignon-Reben sehr ähnlich sehen. Das heißt, niemand hätte jemals gedacht, dass eine weiße Traube solch ein Weltklasse-Rot hervorbringen könnte. Wer hätte gedacht!
Cabernet Sauvignons 'grüne' Aromen
Cabernet Sauvignon ist mit einer Reihe anderer Trauben in Bordeaux verwandt, die allgemein als „Bordeaux-Sorten“ bezeichnet werden. Diese Trauben umfassen Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , und Sauvignon Blanc.
Eine der faszinierenden Ähnlichkeiten zwischen den Bordeaux-Sorten ist das Vorhandensein einer aromatischen Verbindungsgruppe, die auch in gefunden wird grüne Paprika (Methoxypyrazin genannt).
Andere Bordeaux-Sorten, von denen bekannt ist, dass sie aus Pyrazinen „grüne“ Aromen produzieren. (Wein Torheit)
Wenn Sie Cabernet Sauvignon schnüffeln, können Sie subtile Gerüche von grünem Pfefferkorn, Graphit, dunkler Schokolade oder sogar Paprika bemerken.
Viele Jahre lang galt die Paprika-Verbindung als negativer „grüner“ Bestandteil in Bordeaux-Weinen. Zufällig bevorzugen viele Verbraucher, dass ihre Weine fruchtig schmecken! So lernten Winzer, wie man das „Grün“ von Wein mit reduziert spezielle Schnittmethoden .