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Cabernet Franc ist die Muttertraube von Merlot und Cabernet Sauvignon. Es entstehen komplexe Rottöne mit Aromen von Himbeeren, Brombeeren und Paprika (Pyrazinen).
Primäre Aromen
- Erdbeere
- Himbeere
- Paprika
- Zerkleinerter Kies
- Chili-Pfeffer
Geschmacksprofil
TrockenMittlerer KörperMittelhohe TannineMittlere bis hohe Säure11,5–13,5% ABV
Handhabung -
DIENEN
15-20 ° C (60–68 ° F)
-
GLASART
Universal -
DEKANT
30 Minuten -
KELLER
5–10 Jahre
Speisenempfehlung
DIENEN
15-20 ° C (60–68 ° F)
GLASART
Universal
DEKANT
30 Minuten
KELLER
5–10 Jahre
Ein höherer Säuregehalt ermöglicht es, Cabernet Franc mit Gerichten auf Tomatenbasis, Saucen auf Essigbasis (rauchiges BBQ?) Oder reichhaltigen Hülsenfrüchten wie schwarzen Beluga-Linsen zu kombinieren.
Die Ursprünge von Cabernet Franc liegen wahrscheinlich im Baskenland Frankreichs (neben der spanischen Grenze in der Südwesten ).
Cabernet Franc ist die Muttertraube vieler wichtiger Sorten, einschließlich Cabernet Sauvignon.
Ampelographen (Traubenforscher) verweisen auf den Südwesten als Heimat von Cab Franc, da er mit einigen anderen hier vorkommenden Sorten verwandt ist. Vor allem Cabernet Franc ist die Muttertraube von Cabernet Sauvignon und Merlot sowie der seltenen Hondarribi Beltza (hauptsächlich im spanischen Baskenland zu finden).
süßer Rotwein hoher Alkoholgehalt
Die vielen Geschmacksrichtungen von Cabernet Franc Wein
Cabernet Franc hat sich als sehr robust erwiesen und produziert Weine von guter Qualität in einer Vielzahl von Klimazonen. Dies ist ein Hinweis auf die Geschmacksvielfalt.
Weine zeigen säuerlichere Fruchtaromen und einen erhöhten Säuregehalt in kühleren Klimazonen wie im französischen Loiretal und in Ontario, Kanada.
In wärmeren Gegenden wie der Bolgheri-Region in der Toskana und den Sierra Foothills in Kalifornien liefert Cabernet Franc mehr Aromen von süßen Erdbeeren und getrockneten Früchten.
Wenn Sie jedoch nach einem Ort suchen, der für den 'ultimativen' Cabernet Franc bekannt ist, können Sie sich das Libournais (auch bekannt als 'Right Bank') ansehen. in Bordeaux.
Hier wird Cabernet Franc mit Merlot gemischt, um einige der bekanntesten (und am meisten sammelbaren) Weine der Welt zu produzieren. Zu den bekanntesten (und am höchsten geschätzten) Weinen zählen Produzenten aus Pomerol und Saint-Émilion, darunter Château Pétrus, Château Ausone und Château Angélus.
Paprika Aromen in Cabernet Franc
Ein faszinierendes Aroma in Cabernet Franc-Weinen ist ein entwaffnendes Aroma, das oft als Paprika bezeichnet wird. In wärmeren Klimazonen ist das Aroma etwas süßer wie bei geröstetem rotem Pfeffer oder Cayennepfeffer-Gewürzschokolade, aber die Pfeffereigenschaften sind bemerkenswert.
Du wirst es entweder lieben oder hassen.
Was cool ist, ist, dass dieser Geschmack von einer Gruppe verwandter Personen verursacht wird Aromastoffe Methoxypyrazine oder kurz „Pyrazine“ genannt.
Diese Verbindungen kommen in Cabernet Franc-Reben auf natürliche Weise als natürliches Abwehrsystem gegen Schädlinge vor. Dies ist einer der Gründe, warum diese Traube an so unterschiedlichen Orten erfolgreich wächst.
Wo man nach Cabernet Franc sucht
Das Loiretal ist der Ort für den französischen Cabernet Franc. Foto von Jameson Fink
Loiretal, Frankreich
Frankreich ist der größte Produzent von Cabernet Franc. Es ist enorm wichtig in Bordeaux-Mischungen, aber Sie können sortenreine Cabernet Franc-Weine von finden das Loiretal. Die beiden bekanntesten Bezeichnungen für Cabernet Franc sind Chinon und Bourgueil.
Chinon Geschmacksprofil
Ein gutes Beispiel für Chinon riecht nach geröstetem rotem Pfeffer, Himbeersauce, Jalapeño, süßem Himbeerkompott und feuchtem Kies.
Am Gaumen schmecken Sie mäßig hohe Säure und mäßig niedriges Tannin. Aromen von Sauerkirschen, rauchigen Tomaten, getrocknetem Oregano und Paprika dominieren. Der Geschmack wird durch Ihren Gaumen platzen und schnell mit einem subtilen Kribbeln von der Säure abfallen.
Wonach schauen
Suchen Sie einen französischen Cabernet Franc mit einem Alter von mindestens 5 bis 7 Jahren auf. (oder Keller sie selbst! ) Dies gibt dem Wein genügend Zeit in der Flasche, um die würzige Säure zu glätten und einige wirklich schöne rauchige Aromen und einen getrockneten Frucht-Abgang zu entwickeln. Erwarten Sie etwa 20 US-Dollar für anständige Qualität.
Toskana an einem perfekten Tag. durch Frédéric Poirot
Toskana, Italien
Italien ist der zweitgrößte Produzent von Cabernet Franc. Ein Großteil davon wird in Friaul-Julisch Venetien hergestellt, aber die vielleicht bekanntesten italienischen Cabernet Franc-Weine stammen aus der Toskana.
Da Cabernet Franc nicht in Italien heimisch ist und aus dem Italienisches DOCG-System Diese Weine werden liebevoll als bezeichnet 'Super Tuscans.'
Toskana Geschmacksprofil
Ein großartiges Beispiel für einen „Super Tuscan“ Cabernet Franc wird reife und reichhaltige Aromen von Schwarzkirschen, Brombeeren, Kakao, Paprikaflocken und einem Hauch von kalkhaltigem, trockenem Kies und Leder haben.
Am Gaumen zeigt sich ein erhöhter Alkoholgehalt mit Mokka-, Zimt- und Pflaumenaromen, ergänzt durch mittelhohe Säure und mäßig hohes Tannin. Es ist üblich, Cabernet Franc aus der Toskana in französischer Eiche zu finden, um zusätzlichen Körper und Reichtum zu erhalten.
Wonach schauen
Dieser Wein wird sehr geschätzt und aus diesem Grund werden Sie feststellen, dass die Preise leicht auf 50 bis 80 US-Dollar pro Flasche steigen können. Die Regionen in der Toskana, die für Cabernet Franc-Weine am bekanntesten sind, wurden in der Provinz Livorno gefunden (einschließlich Bolgheri und Suvereto).
Weinberge bei Shake Ridge Ranch in Amador. durch David Schroeder
Sierra Foothills, Kalifornien
In ganz Kalifornien wächst Cabernet Franc, aber nur wenige Regionen setzen sich für einen sortenreinen Wein ein. Betreten Sie die Sierra Foothills! Dies Off-the-Radar-Region In den Ausläufern der Sierra Nevada wird in der Regel ein opulenter, fruchtiger Stil von Cabernet Franc erzeugt.
Sierra Foothills Geschmacksprofil
Ein großartiges Beispiel für Sierra Foothills Cabernet Franc wird kräftige Aromen von süßen Erdbeeren, Himbeeren, Minze und geröstetem Jalapeño haben. Am Gaumen schmecken Sie kräftige Früchte aus erhöhtem Alkohol und Aromen von Schokolade und Backgewürzen aus Eichenalterung.
Wonach schauen
Dieser Wein wird am besten in den ersten Jahren nach seiner Veröffentlichung genossen und normalerweise zu günstigen Preisen um die 20 USD pro Flasche angeboten.
Das Colchagua-Tal gehört zur Region Central Valley in Chile. durch Tjeerd Wiesma
Colchagua-Tal, Chile
Erst seit kurzem bietet Chile sortenreine Cabernet Franc-Weine an. Zuvor waren die Weine immer in Chiles allgegenwärtige Mischung eingemischt worden Bordeaux-Mischung.
Welchen Wein mit Sushi zu trinken
Chile selbst ist ziemlich heiß und sonnig, aber aufgrund des Induktionseffekts der Brise des Pazifischen Ozeans in Richtung Anden bewahren chilenische Weine oft Frische und Eleganz. Das Colchagua-Tal liegt jedoch weiter im Landesinneren und bietet einen reiferen Cabernet Franc-Stil.
Chile Geschmacksprofil
Ein großartiges Beispiel für Colchagua Chilean Cabernet Franc wird kräftigere Aromen von Schwarzkirsche, Milchschokolade und grünem Pfefferkorn haben. Der Geschmack wird mit einem anfänglichen Schuss Säure und saftigen Beerenfrüchten platzen, die im Abgang mit backgewürzartigen Aromen aus geglättet werden Eichenalterung. Tannine schmecken mäßig hoch aber reif.
Wonach schauen
Suchen Sie nach Weinen aus Colchagua und Maule Valley für reichhaltigere und reifere Aromen. Schlankere und elegantere Cabernet Franc-Weine finden Sie im Cachapoal oder im Casablanca Valley. Erwarten Sie, dass Sie für ein gutes Beispiel zwischen 20 und 30 US-Dollar ausgeben.