Wenn man an Sushi denkt, ist der erste Gedanke normalerweise Sake (saa-kaay), und das zu Recht. Umgangssprachlich als japanischer Reiswein bekannt, ist Sake Bier näher als Wein. Aber das ist eine andere Geschichte.
Lassen Sie uns also anstelle des Klassikers (sushi-freundliche) Getränke auf Traubenbasis unterhalten.
In diesem Artikel geht es darum, einige dieser „Was wäre wenn“ zu vereinfachen, die durch unermüdliche (und völlig selbstlose) Verkostung von Weinen neben einigen der interessanteren Sushi-Stile erkannt werden.
Wie schmeckt Sangiovese-Wein?
Der beste Wein für Sushi
Sushi ist eine der vielfältigsten Arten von Lebensmitteln. Es gibt viele regionale Varianten sowie nordamerikanische Anpassungen. Nie zuvor gab es so viele Geschmacksoptionen!
Albariño
Probieren Sie es mit Tempura
Die besten Weinwerkzeuge
Vom Anfänger bis zum Profi sorgen die richtigen Weinwerkzeuge für das beste Trinkerlebnis.
Jetzt einkaufenAlbariño platzt mit Aromen von Zitrone, Limette, grünen Erbsen und Blüten, mit hohem Säuregehalt und einer leichten Bitterkeit im Abgang. Gewinner Gewinner, Garnelen-Tempura-Abendessen: Dies ist phänomenal mit der Süße der Garnelen, der Öligkeit des frittierten Panko und der Säure der Sauce.
Grüner Veltliner
Probieren Sie es mit einer Drachenrolle (Gurke und Avocado)
Dies Österreichische einheimische Sorte wird selten anderswo angebaut. Diese Weine haben einen hohen Säuregehalt und Aromen von weißem Pfeffer, grünen Erbsen, Limette und Zitrone. Es könnte sehr gut mit einer Drachenrolle (Aal, Krabbe, Gurke, Avocado, Aalsauce) spielen. Die messerscharfe Säure schneidet durch den Reichtum der Sauce und des klebrigen Reises, und die grünen Aromen tanzen wunderbar gut neben Gurke und Avocado.
Prosecco
Probieren Sie es mit einer gehackten Jakobsmuschelrolle
Dieser Norditaliener Tank-Methode Wunderkerze hat eine helle, pfirsichfarbene, zitronige Fruchtessenz, manchmal mit einem Hauch von Süße. Prosecco ist eine hervorragende Ergänzung zu einer gehackten Jakobsmuschelrolle. Jakobsmuscheln sind von Natur aus süß, weich und zart. Manchmal würzig gemacht, bittet eine cremig gehackte Jakobsmuschelrolle nur um einen Hauch von Süße und hoher Säure, um durch die Sukkulenz zu schneiden.
Provenzalischer Rosé
Probieren Sie es mit einem California Roll
Provenzalischer Rosé hat helle Säure und ist knochentrocken , während ernsthaft rote Früchte dominiert und mineralisch getrieben werden. Geben Sie Erdbeeren auf einem Stück nassen Schiefer mazeriert. Die Provence ist berühmt für viele Dinge am besten geeignet: Meeresfrüchte und Rosé! Die Krabben und die cremige Avocado in einem kalifornischen Brötchen betteln nur um einen leichten, hellen Rosé.
Neuseeland Pinot Noir
Probieren Sie es mit der North-American Inspired Philadelphia Roll
Für Sie Rotwein diehards Neuseeland Pinot Noir oder der seltenere rote Sancerre (auch Pinot!), der einen leichteren Körper und Tannin zeigt, könnte genau das Richtige sein. Tannine in Rotwein sind wichtig, wenn man sie mit Fisch kombiniert, weil Tannin kann Fisch metallisch schmecken lassen. Glücklicherweise hilft der Frischkäse in einer Philly-Rolle, diesen Effekt zu mildern.
Fino oder Kamille Sherry
Probieren Sie es mit Uni (Seeigel)
wie man erkennt, ob Wein schlecht ist
Dieser ganze Artikel wäre ohne a Erwähnung von Sherry. Die Stile Fino oder Manzanilla (man-tha-nee-aa) mit ihrem leichten Körper und dem Salzgehalt in Salzlake passen perfekt zu Meeresfrüchten mit einem intensiveren Geschmack. Uni oder Seeigel ist im Wesentlichen die Gänseleberpastete des Ozeans: glatt, leicht nussig und salzig, ohne übermäßig fischig zu sein. Der Salzgehaltfaktor ist hier der Schlüssel.
Kabinett Riesling
Probieren Sie es mit einem würzigen Thunfischbrötchen
Eine Kabinett-Süße Deutscher Riesling mit einem würzigen Thunfischbrötchen sagt nur 'Foodgasm'. Es ist allgemein bekannt, dass Zucker das Zifferblatt bei Chili-Hitze herunterdreht (einschließlich des geliebten Sriracha), und Sushi-Rollen sind keine Ausnahme. Würzige Brötchen werden in der Regel über würzige Mayonnaise hergestellt. Ein aromatischer, säurereicher Wein mit einer gewissen Süße wäre also sicherlich die natürliche Richtung. Yum.
Gewürztraminer
Probieren Sie es mit einem Unagi Roll
'Der mit Unagi.' - Vielen Dank, Ross.
Unagi oder Süßwasseraal hat eine ähnliche Textur wie Hühnchen, schmeckt jedoch etwas schwertfischartig, hat jedoch eine darunter liegende Süße. Es hat einen starken Geschmack, der nach einem Wein mit vergleichbarer Stärke verlangt. Suchen Sie nach Weinen aus höher gelegenen Regionen (wie Norditalien), um Beispiele zu finden, die nicht in einen Zuckerüberschuss fallen.
Die Ingwernoten in „Geh-wurtz“ werden neben der eingelegten Ingwergarnitur auch singen - ganz zu schweigen von der Tatsache, dass die Restzucker In diesem Wein wird das schnelle Verbrennen von Wasabi unterdrückt. Beachten Sie, dass Sie Sojasauce mit hohem Säuregehalt vermeiden sollten, wenn es um Trauben mit niedrigerem Säuregehalt geht ( wie Gewürztraminer ).
Vielen Dank an Totoro für dieses köstliche Fest des Sashimi. Durch Chotda.
Andere Weine, die nach Sushi schreien
- Gavi: Ein piemontesischer Wein aus Cortese-Trauben hat einen hohen Säuregehalt und zeigt pfirsichfarbene, blumige Aromen. Versuchen Sie dies mit traditionellem Sashimi.
- Muscadet Sèvre und Maine :: Die Antwort der Loire auf Fino Sherry ist ein Wein mit niedrigem Alkoholgehalt, hohem Säuregehalt, starkem Mineraliengehalt und Salzgehalt (Badass). Eine weitere perfekte Wahl für Sashimi.
- Assyrtiko: Die griechische halbaromatische Traube aus Santorin ist hervorragend zu Meeresfrüchten geeignet und zeigt Noten von Zitrusschale, weißen Blüten und Bienenwachs. Gelbschwanz fällt mir für ein köstliches Match ein.
- Chablis: Der nördliche Burgunder Wiedergabe von Chardonnay wächst auf kimmeridgischen Lehmböden, die buchstäblich aus Muscheln aus der Jurazeit zerkleinert werden ... nun, wenn das kein Zeichen ist!
- Amontillado Sherry: Obwohl dies zum Zeitpunkt der Veröffentlichung noch nicht getestet wurde, schreit ein trockener, nussiger Amontillado-Stil von Sherry irgendwie Aburi Sushi. Sushi im Aburi-Stil ist flammengebratener Fisch. Eine handgehaltene Lötlampe über einem Stück Bambuskohle verkohlt die Oberseite, was zu einem etwas rauchigen, nussigen Geschmack führt. Dies ist ein Favorit aus Vancouver, BC. Sie sollten diese Kopplung wahrscheinlich sofort versuchen und sich zurückmelden. (Schimpft schon.)
Letztes Wort
'Wenn es zusammen wächst, geht es zusammen.'
Essen und Wein sind unglaublich miteinander verflochtene Einheiten, die sich in absolut jeder Kultur über Jahrhunderte hinweg weiterentwickelt haben. Im Allgemeinen gibt es einen Grund dafür, dass die in einem bestimmten Gebiet hergestellten Weine so gut zur lokalen Küche passen.
Die ganze Welt ist jedoch ein Schmelztiegel und es ist Zeit zu experimentieren. im Namen der Wissenschaft!
wie man Weinproben in Weingütern macht
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