16 stilvolle Weine für ein gehobenes Frühstück

Wenn Sie zum Frühstück eine Mimose trinken können, ist auch Wein zum Frühstück in Ordnung. In der Tat könnte man ein ziemlich starkes Argument vorbringen, um das OJ ganz fallen zu lassen und nur Wein zu trinken.

'Champagner ist zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geeignet.'

Fühlen Sie sich also nicht schlecht, wenn Sie zu Ihrem Wochenendbrunch eine schöne Frühstücksflasche platzen lassen. Es ist keine Schande. Selbst wenn dich jemand anstößt: 'Oh, ich sehe dich vor fünf Wein trinken!' Heben Sie die Augenbrauen und sagen Sie: 'Ich wette, Sie wünschen, Sie könnten sich mir anschließen.'

16 stilvolle Weine für ein gehobenes Frühstück

Zertrümmerter Avocado-Toast

Weinpaarungen: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Grüner Veltliner

Stellen Sie sich eine dicke Scheibe knuspriges Brot vor, die mit zertrümmerter Avocado bedeckt, mit EVO (Olivenöl extra vergine) beträufelt, mit Kreuzkümmel, Salz und Paprikaflocken bestäubt und mit frischen grünen Kräutern bestreut ist. Benötigen Sie mehr Protein? Den ganzen Shi-Bang mit einem pochierten Ei belegen.

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Der perfekte Wein für das Avocado-Ensemble spielt das grüne Thema auf und fügt die dringend benötigte Säure hinzu - wie eine Prise Zitrone. Sauvignon Blanc ist ein großartiger Ort, um zu beginnen.
Hühnchen & Waffeln

Weinpaarungen: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Funkelnder Shiraz , oder Brachetto d'Acqui

Südländisches Brathähnchen verdient eine ganz besondere Art von Waffel:
- Es muss rund sein.
- Es muss schwammig sein.
- Es muss einen eisschaufelgroßen Tropfen Butter darüber haben.
Der perfekte Wein spielt die Rolle eines kühlen, erfrischenden Eistees. Gekühlte Rotweine haben wie Eistee Tannine. Die Tannine sind bei dieser Paarung sehr nützlich, da Tannine dabei helfen, Fett von Ihrer Zunge zu kratzen. Du wirst es brauchen.
Kekse & Soße

Weinpaarungen: Barbera , Blaufränkisch , oder Cabernet Franc (leicht gekühlt servieren)

Dicke, klebrige, salzige Soße auf flauschigen Keksen: Dies ist der Inbegriff eines fettigen Löffelfrühstücks. Bei jedem Biss werden Sie nach etwas Nassem greifen, um es abzuwaschen.

Der ideale Wein hat einen Hauch von Tannin (wieder, um das Fett abzukratzen) und eine mäßige Säure, um Ihren Durst zu stillen. Barbera trifft eine ideale Wahl. Der hohe Säuregehalt in diesem italienischen Rot ist perfekt und die Aromen von Anis ergänzen die Frühstückswurst perfekt.
Denver Omelett

Weinpaarungen: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Methode Rosé

Sie können es hassen, aber das Denver Omelette ist immer noch eine der ausgewogensten Frühstücksoptionen. Kleine sautierte Würfel aus Schinken, Paprika, Pilzen und Zwiebeln werden mit einer Handvoll Käse an Ort und Stelle gelegt und zu einer Eierdecke gefaltet. Herzhaftes Essen für Umami.

Es gibt viel Umami in diesem Gericht, was bedeutet, dass Sie einen Wein mit etwas mehr 'Oompa' als Weiß brauchen, aber vielleicht nicht so viel 'Oomph' wie ein Rotwein. Denkst du, was ich denke? Ja. Der richtige Rosé macht sich gut! Gehen Sie für High-Flavour-Versionen.
Blaubeerepfannkuchen

Weinpaarungen: Moscato d'Asti

Erinnerst du dich an Fabienne in Pulp Fiction? Wenn sie sagt 'Blaubeerepfannkuchen?' Das sind die! Sie sind für sich allein fast perfekt. Bis Sie in einen beißen und anfangen zu kauen und der Pfannkuchen auf dem Gaumen klebt und nicht genug Sirup vorhanden ist und Sie das Gefühl haben, etwas zum Abwaschen zu benötigen.

Gott sei Dank (oder den Norditalienern) dafür Moscato d'Asti . Es ist der P.P.W. (perfekter Pfannkuchenwein).
Wein bei Raumtemperatur lagern
French Toast mit Speck

Weinpaarungen: Trockener Riesling

Wenn Sie French Toast machen möchten, können Sie auch dick geschnittene Brioche verwenden. Warum sonst die Mühe machen? Was gibt es Schöneres als ein paar Stücke dick geschnittenen Speck. Wenn wir schon dabei sind, vielleicht auch ein Spiegelei, um es abzurunden?

Für diese Paarung würde ich in einer Sekunde nach einem trockenen Riesling greifen. Riesling schält den Speck und die Trockenheit hilft, dem Sirup auf dem French Toast entgegenzuwirken. Als Paarung wirkt der Riesling mit seiner himmelhohen Säure als Gaumenreiniger, was beim morgendlichen Ei-Atem wirklich helfen wird.
Ich bin Chorizo Tofu Scramble

Weinpaarungen: Zweigelt (gekühlt serviert)

Es gibt eine kleine, aber wachsende Zahl von uns, die glauben, dass das Frühstück keine Eier braucht, um großartig zu sein. Betreten Sie das Tofu-Rätsel. Es ist nicht nur gesünder, sondern schmeckt auch hervorragend, wenn es mit der richtigen Gewürzmischung (Kurkuma, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Sojasauce und Chiliflocken) zerbröckelt wird. Verwenden Sie für eine doppelte Dosis Geschmack Soja-Chorizo. Das einzige Wunder ist, warum dieses Gericht an Brunch-Orten in ganz Amerika so schwer zu finden ist.

Dieses geschmacksintensive Gericht mit intensiven Gewürzen benötigt einen Wein, um die Verbrennung zu unterdrücken. Dafür neigen wir zu einem leichten Rotwein wie Zweigelt. Dieses österreichische Rot schmeckt gut, wenn es leicht gekühlt serviert wird, und verschönert das Geschmacksprofil, ohne dass Sie sich übergewürzt fühlen.
Eier Benedikt

Weinpaarungen: Extra trockener Prosecco , Torrontés , Grüner Wein

Eggs Benedict ist ein amerikanischer Klassiker. Es handelt sich um perfekt geröstete englische Muffinhälften mit knusprigem kanadischem Speck, einem perfekt pochierten Ei und einer großzügigen Portion cremiger Sauce Hollandaise. Es könnte tatsächlich der raffinierteste Brunch sein, den Nordamerikaner für sich beanspruchen können. Auch wenn Sie einen Ort finden, der es gut macht, sollten Sie sich als sehr glücklich betrachten!

Für diese Paarung möchten Sie einen Wein mit einem Hauch von Süße (wie einem Teenager-Hauch), um die süß-herzhaften Aromen von kanadischem Speck hervorzuheben. (Genau wie Ananas auf Pizza!) Deshalb haben wir uns für Extra Dry Prosecco (vs. Brut) entschieden. Der Zuckergehalt ist nicht spürbar - es reicht gerade aus, um die Früchte herauszubringen.
Frühstück Omelett

Weinpaarungen: Arneis , Assyrtiko Gavi

Das Wort Frittata kommt aus Italien und bedeutet 'gebraten'. Wie Sie sich vorstellen können, gibt es viele Varianten der Frittata. Egal für welche Variante Sie sich entscheiden, das wahre Geheimnis einer großen Frittata sind gut geschlagene Eier und extrem niedrige Hitze. Für diese Weinpaarung zum Frühstück enthält die italienisch anmutende Variante fast immer geröstete Paprika, Broccoli Rabe und ein paar großartige, aromatische italienische Käsesorten (wie Parmigiano und Provolone).

Diese Paarung ist überraschend offen und ermöglicht eine große Anzahl potenzieller Übereinstimmungen. Trotzdem sind Frittatas definitiv des Ei-Atems schuldig, daher ist Wein mit höherem Säuregehalt wirklich ein guter Ausgangspunkt, weshalb wir uns für magere Weißweine entschieden haben. Arneis und Gavi sind alle großartige italienische Weiße, in die es sich zu tauchen lohnt. Und wenn Sie wirklich umhauen möchten, können Sie den griechischen Wein Assyrtiko probieren, der sowohl einen hohen Säuregehalt als auch einen hohen Salzgehalt aufweist. Genial.

Hinweis: Für diejenigen, die wirklich in diesem Frühstück graben möchten, lesen Sie die spanische Version namens Omelette mit Kartoffel!
Karamellisierte Zwiebel und Gruyère Quiche

Weinpaarungen: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

Die Franzosen machen es richtig, wenn es ums Kochen geht: wenige Zutaten, ohne den Gaumen zu überwältigen. Nehmen Sie französische Zwiebelsuppe. Es ist so einfach und doch so unglaublich gut. Ja, die französische Zubereitung ist schwierig, aber Ihre Zutatenliste ist relativ einfach. Obwohl es eine geheime Zutat gibt Dieses Quiche-Rezept das macht ist erstaunlich: eine Prise Muskatnuss.

Für diese Paarung schien es die einzig richtige Antwort zu sein, sich für einen französischen Klassiker zu entscheiden. Chardonnay macht magische Dinge mit Ihrem Mund, wenn er mit Gruyère kombiniert wird. Die ungetränkten Stile, wie z Chablis haben auch einen prickelnden hohen Säuregehalt, der beim „Ei-Atem“ hilft. Natürlich gibt es viele großartige Orte auf der ganzen Welt um einen tollen Chardonnay zu finden Sie müssen sich also nicht an Burgund halten, wenn Sie die Rechnung nicht bezahlen möchten!
Frühstücks Burrito

Weinpaarungen: klein , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella Erdrote

Das einzige, was an einem Frühstücks-Burrito falsch ist, ist, dass das Essen des Ganzen auf einmal zu einem „Nahrungskoma“ führen kann. Um dies zu vermeiden, schneiden Sie es in zwei Hälften (und verstecken Sie die andere Hälfte irgendwo außerhalb der Sicht). Das Schneiden hat den zusätzlichen Vorteil, dass alle köstlichen Schichten von Eiern, Käse, Bohnen, Kartoffeln, Fleisch und anderen Leckereien enthüllt werden. Stellen Sie sich vor, Sie sitzen da, scharfe Soße in der einen Hand, Burrito in der anderen ... jeder, der im Südwesten gelebt hat, weiß, dass dies die Kombination für Glück ist.

Nehmen Sie für diese Paarung einen erdigen Rotwein. Sie brauchen nicht wirklich etwas so Besonderes wie Gamay, aber den knusprigen, erdigen Abgang dieses Weins (besonders diesen) von Beaujolais ) bringt Ihren Frühstücks-Burrito auf ein ganz neues Niveau. Wenn Sie Ihrer Paarung etwas mehr spanische Anziehungskraft verleihen möchten, probieren Sie einen Tempranillo, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Stahlgeschnittenes Haferflockenmehl

Weinpaarungen: Tawny Port , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

Eines der wenigen Frühstücke auf dieser Liste, das Sie jeden Morgen essen können und sich niemals schuldig fühlen.

Für diese Paarung haben wir uns entschlossen, den Wein als eine der typischen Zutaten für Haferflocken neu vorzustellen. Sie würden also einen Hafer Haferflocken nehmen und anschließend einen kleinen Schluck Tawny Port trinken. Der Tawny würde gleichzeitig die Rolle von Zucker, Zimt und Rosinen übernehmen! Sie werden nicht viel brauchen, vielleicht nur 3 bis 4 Unzen Wein, um diese magische Paarung zu machen.
Joghurtschale mit Bananen, Mandelscheiben & Honig

Weinpaarungen: Gewürztraminer , Elsässischer Maskat, österreichischer Muskateller

Joghurtschalen sind die neueste Begeisterung, die in den USA auftaucht. Positiv zu vermerken ist, dass wir wirklich anders über die Bedeutung hochwertiger Zutaten nachgedacht haben. Ohne gute Milchprodukte kann man keinen guten Joghurt machen!

Für diese Paarung wollten wir uns wirklich auf einen Wein mit starken Aromen konzentrieren. Dies liegt daran, dass Joghurt nur sehr wenig Aromen bietet und daher aromatische Weine der Szene wirklich mehr wahrgenommenen Geschmack verleihen können. Der Gewürztraminer mit seinen intensiven Aromen von Litschi, Rose, Grapefruit und Piment bringt Ihre tägliche Joghurtschale auf die nächste Stufe. Aufgrund der tropischen Fruchtnoten in diesem Wein eignet er sich hervorragend für die Beläge von Bananen und Mandeln.
Crêpe mit Erdbeere & Ricotta

Weinpaarungen: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Funkelnder Malbec Rosé

Stellen Sie sich flauschigen Ricotta-Käse mit einem Spritzer Honig vor, der zu einem warmen Crêpe gerollt und dann mit Erdbeeren und Puderzucker belegt wird. Es ist eines der Dinge, die Sie essen möchten, sobald es auf den Teller kommt.

Für diese Paarung ist ein Rosé-Schaumwein die perfekte Wahl. Nicht nur die Farbe des Rosés ergänzt dieses Frühstück, auch die Kohlensäure sorgt nach jedem Bissen für einen Hauch von Cremigkeit.
Bourbon Peach Bread Pudding

Weinpaarungen: Santo Wein , Santo Wein , Moscatel de Setúbal, Sherry aus Moscatel

Dies könnte ein Dessert sein, aber wenn Sie ein paar Frühstückswürste hinzufügen (vielleicht Jimmy Dean Salbei?), Wird es plötzlich zu einem rein amerikanischen Frühstücksfest.

Für diese Paarung tauschten wir das typische Karamell-Topping gegen ein Glas Vin Santo. Santo Wein bietet alle die gleichen karamellartigen Noten zusammen mit einigen komplexeren Aromen von Pekannuss, weißen Kirschen und Vanille. Fantastisch!
Gegrilltes PB & J.

Weinpaarungen: Oloroso Sherry

Dick geschnittene Scheiben gegrilltes Brot mit einem gesunden Abstrich aus gerösteter Erdnussbutter und Beerenmarmelade ergeben das beste Sandwich. Warum dies in Brunchmenüs nicht häufig vorkommt, ist uns immer noch ein Rätsel. Sogar Kinder lieben es. Jemand, bitte stehlen Sie diese Idee.

Für diese Paarung wollten wir die Süße der Marmelade für sich selbst sprechen lassen. Anstelle der typischen Dessertweinpaarung von Ruby Port (die immer noch großartig wäre) haben wir uns für eine einzigartige Wein-Kuriosität namens Oloroso Sherry entschieden. Das ist ein Art von trockenem Sherry das verbringt längere Zeit in Eiche. Die Eichenalterung verleiht ihm zusätzliche rauchige, geröstete Nussaromen über einen mageren, salzigen Gaumen. Es ist fantastisch und ehrlich, es gibt wirklich nichts Vergleichbares wie Oloroso Sherry. Es lohnt sich zu versuchen.