Wenn Sie im Gastgewerbe und im Service arbeiten, geben Sie die Idee auf, immer wieder einen offiziellen Feiertag zu feiern. Stattdessen machst du Zeit, wenn du kannst, und es wird befreiend zu leben aus der Bahn : Sonntag und Montag sind die Wochenenden, Feiertage sind Zeiten, in denen Sie hart arbeiten und Geld verdienen, und (wenn Sie eine echte Urlaubstradition haben möchten) Sie kreieren Ihr eigenes Abenteuer (außerhalb der Saison).
Unabhängig davon, ob Ihre Ferien nach einem normalen Zeitplan stattfinden oder etwas außerhalb des Zentrums liegen, besteht die Möglichkeit, dass Ihre Pläne irgendeine Form von Essen beinhalten. Wenn Sie vorhaben, einige Urlaubsklassiker zuzubereiten, möchte ich Ihnen einige einzigartige Weinpaarungen anbieten, die alles ein bisschen fröhlicher machen.
Außerdem finden Sie einige Tipps für andere Weinoptionen, falls Sie nicht finden, was empfohlen wird.
Apfelkuchen und Eiswein
Kanada produziert derzeit einige der besten Eisweine der Welt. Eiswein wird nach einem Verfahren hergestellt, bei dem die Trauben im Weinberg verbleiben, bis sie gefrieren, und dann geerntet werden (normalerweise nachts). Da das Wasser gefriert, ist Zucker der einzige Saft, der aus den gefrorenen Trauben sickert. Zu den häufig verwendeten Trauben gehören Riesling und Vidal Blanc (a Französisch-Hybrid ), der tiefgelbe, sehr süße Weine mit reichen Aromen von tropischen Früchten und Honig erzeugt. Diese Weine sind äußerst selten und schwer herzustellen (stellen Sie sich vor, Sie pflücken mitten im Winter in Ontario gefrorene Trauben…), weshalb sie häufig einen Preis von über 50 USD pro Flasche haben.
Woher kommt Sulfat?
Zum Kombinieren mit Apfeldesserts:
Weine, die am besten zu Desserts auf Apfelbasis passen, brauchen ein süßes Element, aber sie müssen auch die gleiche Intensität wie das Gericht haben. Im Fall von Apfelkuchen (der normalerweise fein gewürzt ist) entscheiden wir uns für einen Weißwein mit Süße wie Eiswein, Moscato d'Asti, süßem Riesling oder süßem Chenin Blanc (eine weitere großartige Wahl).
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Weihnachtsstollen (Stollen) und Grapefruit-Mimosen
Ich fand das großartig Rezept für Weihnachtsstollen , das Stollen sehr ähnlich ist, aber Marzipan enthält und ein traditioneller holländischer Frühstücksgenuss ist, der am Weihnachtsmorgen genossen wird.
Zum Wein zum Frühstück:
Wenn es darum geht, Wein mit Frühstück zu kombinieren, ist es wichtig, ABV zu beleuchten, damit Sie den ganzen Tag über glücklich (und nicht träge) sind. Der Frühstücksstollen wird häufig von einer halben Grapefruit begleitet. Stattdessen nehmen wir das Grapefruit-Element in das Getränk selbst auf. Wenn Sie nach der richtigen Wunderkerze für diese Paarung suchen, versuchen Sie es Prosecco.
Weihnachtspudding und Madeira
Weihnachtspudding ist eines dieser Desserts, die Sie entweder A.) lieben und sich darauf freuen oder B.) absolut hassen. Wenn Sie in Gruppe A sind, empfehle ich Ihnen dringend, mit der Untersuchung zu beginnen Likörweine wie Madeira über die Ferien. Die kalte Jahreszeit ist die perfekte Zeit, um einen Schluck Wein (Likörweine, serviert in kleinen Portionen von 75 ml) mit reichhaltigen nussig-süßen Aromen zu genießen. Sie passen auch wunderbar zu Pudding, Obstkuchen, Nüssen und all den anderen Freuden des Winters.
wie viel Glas Wein in einer Flasche
Vegetarischer Pistazien-Cranberry-Braten und Agoirgitiko
Es gibt immer mehr umweltbewusste Vegetarier, die neu in der Weinszene sind. Glücklicherweise gibt es immer mehr ausgezeichnete umami-reiche Optionen, und diese, den Pistazien-Cranberry-Braten ( ein Rezept von Jamie Oliver ), machen wir für die vegetarische Crew bei im Wein Torheit. Wir haben uns aus mehreren Gründen für Agiorgitiko (ein griechisches Rot) entschieden:
- Es macht Spaß und ist schwer auszusprechen
- Der hohe Säuregehalt und die Aromen roter Früchte in diesem Wein ergänzen die Cranberry
- Der hohe Tannin- / Bitterkeitsfaktor im Wein wird mit dem Fett der Nüsse in der Schale abgestimmt
Zum Pairing mit Gemüse:
Vegetarische Hauptgerichte (wenn Sie nicht zum Essen verbannt sind) haben eine ähnliche Umami und einen ähnlichen Reichtum wie Fleischgerichte. Sie werden jedoch feststellen, dass es einige Unterschiede gibt, einschließlich der Textur und Verwendung von süßerem Wurzelgemüse (Karotten usw.), denen diese Gerichte verliehen werden mittelschwere Rotweine mit roten Fruchtaromen und guter Säure. Gute Alternativen sind Garnacha , Valpolicella-Mischungen , Sangiovese und Merlot.
Mince Pies / Cornish Pasties und Primitivo
Ich habe keine Ahnung, warum Cornish Pasties in den USA nicht beliebter sind, weil sie großartig sind. Nehmen Sie leckere Fleischstücke zusammen mit Rosinen und anderen getrockneten Früchten, die zu einem kleinen persönlichen Kuchen gebacken wurden. Anscheinend gibt es in Großbritannien und Australien Mince Pies (wir hatten australische Pasteten und sie sind unglaublich!). Da dieses Gericht sowohl herzhafte als auch süße Aromen bietet, hätte ein großartiger Wein zum Kombinieren ein hohes Maß an Fruchtigkeit, aber auch einen mittleren Körper, der der Intensität entspricht. Dafür passt ein Primitivo (italienischer Zinfandel) perfekt, aber es gibt auch einige andere aufregende Weine in Süditalien, die Wunder bewirken werden, darunter Frappato (aus Sizilien) und Gaglioppo (aus Kalabrien).
Gebratener Fasan und Côtes du Rhône
Wenn Sie vorher noch keinen Fasan hatten, können Sie zwischen Fasan auf dem Bauernhof (der nach einer reichhaltigeren Version von Hühnchen schmeckt) oder Wildfasan (der mehr wildes, dunkles Fleisch bietet) wählen. Für beide Optionen gilt a GSM-Mischung ist die perfekte Paarung. Das Cotes du Rhone Region ist der Ursprungsort dieser Mischung und die Region produziert einen Stil mit etwas mehr Erdigkeit als die australische und amerikanische Version. Bei Gerichten mit vielen gerösteten Erntefuttermitteln scheint die Erdigkeit der Côtes du Rhône zu verschwinden und bringt die fruchtigeren Aromen des Weins zur Geltung.
Verursacht Rotwein sauren Rückfluss?
Prime Rib und Reserva Rioja
Prime Rib ist eines der beliebtesten amerikanischen Vorspeisen für die Feiertage. Weil Prime Rib so intensiv ist, möchten Sie wirklich, dass ein Wein mit dem gleichen Oomph-Level dazu passt (dies ist kein Job für Pinot Noir). Cabernet Sauvignon wäre eine gute Wahl, aber wenn Sie an etwas Höherem interessiert sind, a Rioja Reserve hat genug Delikatesse, um sich mit dem Geschmack von Prime Rib (der irgendwie sowohl fleischig als auch zart ist) zu paaren und gleichzeitig ein höheres Tannin beizubehalten, das Ihren Gaumen reinigt.
Gebratener Truthahn und Marsanne / Roussanne
Wir hatten Unmengen von Rotweinempfehlungen für Truthahnpaarungen an Thanksgiving Deshalb dachten wir, dass es stattdessen Spaß machen könnte, einen Weißwein vorzustellen, der mit Vögeln Wunder vollbringt. Marsanne und Roussanne sind Weintrauben aus dem Rhône-Tal, die einen reichhaltigeren Weißstil erzeugen, der dem Chardonnay ähnelt. In den USA ist die Rhône Rangers Organisation hat diese 2 Weine verfochten und sie wachsen von Südkalifornien bis nach Washington.
Tool zum Kombinieren von Speisen und Weinen
Gebackene Pasta und Barbera
Ein italienisches Feiertagsessen ist ohne ein gebackenes Nudelgericht in irgendeinem Format (Lasagne, gefüllte Muscheln usw.) nicht komplett. Und welchen besseren Wein passt zu italienischem Essen als den alltäglichen Wein des Piemont: Barbera. Barbera eignet sich gut für Tomaten, da es von Natur aus einen hohen Säuregehalt und dominante Aromen von roten Früchten aufweist. Sie müssen nicht nur nachsehen Piemont, Italien für diesen Wein wächst er auch ein Kalifornien.
Haben Sie eine Lieblingskombination aus Essen und Wein, die wir noch nicht erwähnt haben? Sagen Sie es uns in den Kommentaren unten!