Lieber Dr. Vinny,
Was ist der Unterschied zwischen Sulfaten und Sulfiten?
- Fred, Boca Raton, Fla.
Lieber Fred,
Sowohl Sulfate als auch Sulfite sind Verbindungen auf Schwefelbasis. Sulfate sind Schwefelsäuresalze, denen Sie wahrscheinlich täglich begegnen. Natriumlaurylsulfat, ein starkes Reinigungsmittel, das beim Entfernen von Fett hilft, indem es Öl an Wasser bindet, ist in allen Bereichen enthalten, von Spülmittel und Bodenreinigern bis hin zu Körperwaschmitteln und Shampoo. Manche Menschen halten es für zu hart für Körperprodukte, weshalb einige Shampoos und andere Produkte werden als 'sulfatfrei' beworben. Bittersalz besteht ebenfalls aus Sulfaten. Sulfate sind nicht an der Weinherstellung beteiligt, aber einige Bierhersteller verwenden Calciumsulfat - auch als Braugips bekannt -, um Mineralstoffmängel im Wasser während des Brauprozesses zu korrigieren.
Sulfite sind natürlich vorkommende Verbindungen In allen Weinen enthalten, wirken sie als Konservierungsmittel, indem sie das mikrobielle Wachstum hemmen. Der Verzehr von Sulfiten ist im Allgemeinen harmlos und kommt in allen möglichen Dingen vor, von Melasse bis zu Trockenfrüchten. Einige Menschen - insbesondere Asthmatiker - können jedoch allergisch auf Sulfite reagieren, weshalb Sie die Warnung sehen, dass Wein Sulfite enthält. Unglücklicherweise, Leute, die Kopfschmerzen haben oder Spülen Nach dem Trinken von Wein beschuldigen Sulfite oft fälschlicherweise wegen dieser Warnung auf dem Etikett. Es verursacht viel Verwirrung.
Obwohl Sulfite natürlich vorkommen, sind es auch die meisten Winzer Fügen Sie während des Weinherstellungsprozesses Schwefeldioxid hinzu gegen Verderb zu gewährleisten.
-DR. Vinny