Ein Winzer hat die Möglichkeit, ein erstaunliches Geschmacksprofil zu erstellen, indem er Weine aus verschiedenen Fässern, Weinbergen oder Rebsorten mischt. Wir können mehr über moderne Mischungen erfahren, indem wir uns einige klassische Regionen ansehen, die sich auf Weinmischungen spezialisiert haben.
Wie entstehen Weinmischungen?
In den letzten Jahrhunderten haben wir gelernt, dass verschiedene Rebsorten normalerweise am besten separat vinifiziert (d. H. Zu Wein verarbeitet) und später gemischt werden. In der Antike wurden Weintrauben zusammen gepflückt und vinifiziert - wir nennen dies eine „Feldmischung“. (In der Tat ist Port einer der wenigen Weine, die Sie noch auf diese Weise finden können!)
Nachdem der Wein sicher in Fässern (oder Tanks) verstaut wurde, ist es Zeit, die Mischung zu erstellen. Zu diesem Zeitpunkt ist es aufgrund der intensiven Hefearomen schwierig, Ihren Geruchssinn zu nutzen. Winzer neigen dazu, sich auf Geschmack und Textur zu verlassen, um eine Weinmischung zu kreieren.
Wie lange kann Wein altern?
Die Kunst der Weinmischung
Es dauert mehrere Jahre (wenn nicht sogar ein Leben lang), um die Kunst des Mischens zu beherrschen. Große Winzer verwenden oft eine Kombination aus technischer Analyse und Verkostung. Einige Mischungen durchlaufen einen iterativen Prozess von 50 oder mehr Versuchen, bis das perfekte „Rezept“ erstellt ist.
Kaufen Sie die Premiere Wein lernen und servieren Ausrüstung.
Alles, was Sie brauchen, um die Weine der Welt zu lernen und zu probieren.
Jetzt einkaufenNatürlich können Mischrezepte nur einmal verwendet werden. Jedes Jahr schafft das Wetter neue Bedingungen, die die Art und Weise verändern, wie Trauben reifen und Wein herstellen.
18 × 24 Poster erhältlich in unserem Laden
Berühmte Weinmischungen und warum sie funktionieren
Wenn Sie sich die heutigen Weinmischungen auf dem Markt ansehen, bemerken Sie die gemeinsamen Themen? Cabernet wird üblicherweise mit Merlot gemischt. Wenn Syrah gemischt wird, ist es mit Grenache und Mourvèdre.
750 ml vs 1,5 l
Interessant ist, dass Sie Cabernet mit Pinot Noir selten oder nie finden. Warum ist das?
- Tradition: Historische Weinanbaugebiete entwickelten über einen langen Zeitraum Weinmischungen. Klassische französische Mischungen sind heute Maßstäbe.
- Klima: Was zusammen wächst, geht zusammen. Rebsorten, die sich an das gleiche Klima anpassen, sind im Allgemeinen gute Mischpartner. (Und das ist wahrscheinlich der Grund, warum Cabernet und Pinot ungeschickte Bettgenossen sind).
Bordeaux-Mischung
'Bordeaux-Mischungen' beziehen sich auf die roten Mischungen aus Bordeaux, Frankreich. (Immerhin sind 95% der in der Region Bordeaux gepflanzten Trauben rot). Die fünf besten Sorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot.
wie viele Kohlenhydrate in Wein
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon fügt Körper, einen Kräutercharakter und eine großartige Textur im mittleren Gaumen (Tannin) hinzu, die mit einer Eichennote endet. Insgesamt ist das Geschmacksprofil groß und lang.
-
Merlot
Merlot von seiner besten Seite ist Cabernet Sauvignon sehr ähnlich. Die etwas mehr Kirschfruchtaromen von Merlot und die raffinierteren Nadelkissen-Tannine gleichen jedoch die Kräuternatur der Cabernet-Sorten aus. (Übrigens, Libournais oder 'Rechtes Ufer' Bordeaux Weine weisen eine Prävalenz von Merlot und Cabernet Franc auf.
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc bietet schlankere und etwas schmackhaftere Aromen von roten Früchten. Trotzdem geht der Geschmack genauso lange weiter wie bei Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc wird oft zusammen mit Merlot gemischt, um komplexe Pfefferaromen und ein dynamischeres Finish hinzuzufügen.
-
Malbec
In Malbec dreht sich alles um Reichtum und Aromen von schwarzen Früchten. Der Abgang ist nicht so lang wie bei Merlot oder Cabernet, aber genauso glatt und üppig. Dies ist eine großartige Sorte, die Sie suchen sollten, wenn Sie Mischungen mit vielen cremigen, plumpen Fruchtaromen lieben.
-
Kleiner Verdot
Wenn Sie Petit Verdot in Mischungen sehen, erwarten Sie, dass es mehr blumige Noten und Tannin sowie Tropfen von undurchsichtiger Farbe hinzufügt. Die meisten Regionen verwenden Petit Verdot sparsam (mit Ausnahme von Orten mit heißem Klima wie Spanien, Argentinien, Washington State und Australien).
Rhône / GSM-Mischung
Das Südrhône Frankreichs inspirierte das, was die meisten Gebiete als „GSM“ - oder Grenache-Syrah-Mourvèdre-Mischung bezeichnen. In der Rhône machen bis zu 19 Trauben (einschließlich weißer Trauben) diesen Rotwein. Dennoch ist Grenache das wichtigste, gefolgt von Syrah und Mourvèdre.
-
Grenache
Was Grenache an Farbe fehlt, macht es an Obst, Alkohol und Abgang wieder wett. Grenache bietet normalerweise erstaunliche Aromen von roten Beeren und einen saftigen mittleren Gaumen, der mit einem prickelnden, manchmal kräuterigen Zitrus-Abgang endet.
-
Syrah
Syrah kommt von vornherein in diese Mischung mit kräftigen Aromen von schwarzen Früchten und fleischigem schwarzem Pfeffer sowie einer tiefen Farbe. Das weichere Finish in Syrah hilft dabei, das Kribbeln in Grenache auszugleichen.
-
Mourvèdre (alias Monastrell)
Mourvèdre ist der schmackhafteste der Gruppe mit reichhaltigen Aromen von schwarzen Früchten, Wild, schwarzem Pfeffer und manchmal Teer, der Schichten in seinem längeren, dicken Abgang bildet.
Andere
Frankreich ist nicht der einzige Ort, der einzigartige und interessante Mischungen geschaffen hat. Jeder Ort mit verschiedenen Rebsorten und einem einzigartigen Klima hat die Möglichkeit, eine regionale Mischung zu entwickeln. Hier sind einige, die wir beobachtet haben:
- Italiens super toskanische Mischung: Diese Mischung hat viele Varianten, Die meisten bieten jedoch eine Kombination aus Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon und / oder Cabernet Franc. Sangiovese verleiht dieser Mischung ausgelassene rote Früchte und eine brillante Säure sowie die Fähigkeit, anmutig zu altern.
- Washingtons CMS-Mischung: Die Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah (drei von Washingtons wichtigste Rotweine ) erzeugt einen Wein mit üppigen Fruchtaromen und einem glatten Abgang.
- Griechenlands Rapsani-Mischung: Zu den seltenen Trauben, die an den Hochhängen unterhalb des Olymp wachsen, gehören Xinomavro , Krasoto und Stravroto. Xinomavro bietet Himbeer- und sonnengetrocknete Tomatenaromen mit hohem Tannin und Säuregehalt. Krasoto bringt rundere, weichere, plumpe Früchte und einen glatten Abgang. Stravroto soll Farbe hinzufügen.
- Portugals Douro Tinto Blend: Eine rote Mischung, die typischerweise Touriga Franca kennzeichnet, Touriga Nacional und Tinta Roriz (aka Tempranillo ). Die Weine von Touriga Nacional sind schwarz, blumig und schokoladig und erhalten durch die Zugabe von Tinta Roriz Säure und komplexe herzhafte Noten.
Holen Sie sich den Kunstdruck
Famous Wine Blends (18 × 24) ist ein 7-Farben-Lithografiedruck auf Archivpapier. Wir drucken stolz auf Papier aus den USA.
Gramm Zucker in einem Glas Wein
POSTER KAUFEN