Schauen Sie sich Sauvignon Blanc vs. Chardonnay genauer an und verstehen Sie den bemerkenswerten Unterschied zwischen den beiden beliebtesten Weißweinen besser.
Zwei archetypische Weine
Wenn die Welt ein Highschool-Film wäre, wäre Chardonnay die strahlende Homecoming Queen und Sauvignon Blanc der leidenschaftliche Klassenpräsident. Beide beliebt, beliebt, aber mit zwei sehr unterschiedlichen Persönlichkeiten.
Chardonnay ist groß mit der ganzen Schule der Weintrinker. Vollmundig, reich an Fruchtaromen und cremiger, butterartiger Textur im Mund. Es ist wie mit zwei Proms! Sauvignon Blanc's hat Bewunderer, aber es ist ein krautiger Wein, der Anforderungen an Ihren Gaumen stellt, Sie auffordert, Umweltverzichtserklärungen zu unterzeichnen und Ihre Position in Frage zu stellen. Sie sind vertraute Charaktere und wir können Ihnen helfen, herauszufinden, welche Sie in sich selbst sehen.
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Der Geschmack des Chardonnays hängt vom Klima ab, in dem er wächst.
Chardonnay - Heimkehrkönigin
Auf der ganzen Welt angebaut, stammen die bekanntesten Aromen in Chardonnay aus in Frankreich angebauten Trauben. Bei der Verkostung erhalten Sie fast immer den Geschmack von Apfel im Voraus am Gaumen. Oft ist es Apfel plus etwas anderes - Ananas, Butter oder Zitrone sind alle üblich und hängen vom kultivierten Boden der Traube ab. Der andere Faktor ist, ob der Wein geölt wurde.
Butter im Chardonnay?
Chardonnay schmeckt butterartig, wenn es ist Eiche gereift. Eine Geschmacksverbindung namens Vanillin Verleiht dem Wein Vanillegeschmack. Die cremige und butterartige Textur stammt aus einem Prozess namens malolaktische Gärung (was passiert, während der Wein in Eiche reift).
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Jetzt einkaufenIn Frankreich dominieren zwei Arten von Chardonnay. Das Gebiet in Burgund bietet seinen Chardonnay für ein reichhaltigeres Ergebnis. In Chablis entscheiden sich Winzer dafür, das Alter nicht zu eichen, was zu einem höheren Säuregehalt und einer höheren Mineralität führt. Kalifornien produziert fantastischen Chardonnay mit reifen Aromen und Gewürzen tropischer Früchte. Australien ist ein weiterer beliebter Ursprung, wo die Böden auf Granitbasis aromatische Sorten produzieren, die Frucht und Cremigkeit in Einklang bringen.
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Sauvignon Blanc schmeckt je nach Klima, in dem er angebaut wird, unterschiedlich.
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Sauvignon Blanc - Klassenpräsident
Die Studentenpräsidentin ist wählerischer, wo sie ihren Laden aufbaut. Diese Traube entspricht nicht ganz dem weltweiten Wachstum der Homecoming Queen. Dennoch wächst sie in Europa, Nordamerika, Afrika und Neuseeland. Als anspruchsvollerer Wein erfordert der Sauvignon Blanc mehr Aufmerksamkeit für die Feinheiten ihres Geschmacks.
Sauvignon Blanc ist krautig und aromatisch und schmeckt mehr nach Fruchtschale als nach Fleisch und nach dem manchmal bitteren Kräutergeschmack von grünem Pfeffer. Sauvignon Blanc teilt die genannten Verbindungen Methoxypyrazine in grünem Pfeffer.
Oaky Blanc?
Sauvignon Blanc wird selten in Eichenfässern gereift, da die Winzer darauf abzielen, die „grüne“ Frische des Weins intakt zu halten. Einige Winzer in der Region Bordeaux (und einige in Amerika und Australien) mischen sich jedoch mit Semillon genug Körper im Wein zu gewinnen, um ihn zu eichen. Das Ergebnis ist ein Wein mit cremigem und butterartigem Charakter ohne Frucht.
Zwei Arten von Sauvignon Blanc sind jetzt beliebt, basierend auf dem Klima, das die Trauben beeinflusst.
Reifer Sauvignon Blanc. Es hat lockerere Cluster als Chardonnay
Warmes Klima vs. kühles Klima Sauvignon Blanc
Warmes Klima
Sauvignon Blanc ist traditionell eine Rebsorte mit kühlem Klima, aber die Vorteile einer wärmeren Wachstumsregion ergeben mehr Aromen von weißem Pfirsich, Meyer-Zitrone und Passionsfrucht. Zu den warmen Regionen gehören Kalifornien, Australien und der Bundesstaat Washington.
Kühles Klima
Ein klassisches französisches Beispiel für Sauvignon Blanc hat Tonnen von grasigen Kräuternoten von Thymian, Paprika und Stachelbeere mit flintigen mineralischen Noten. Es hat viel Punch im Voraus von den Kräuternoten und mittellangen, pikanten Abgang. Frankreich, Chile und Neuseeland sind berühmt für Sauvignon Blanc mit kühlem Klima.
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Chardonnay Food Pairing Entscheidungen
Als vollmundiger Weißwein ist Chardonnay vielleicht einer der wenigen Weißweine, die sich gut mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombinieren lassen. Die besten und gebräuchlichsten Speisen zu Chardonnay sind:
- Schalentiere (wie Jakobsmuscheln, Abalone, Muscheln)
- Krabben & Hummer mit einem schwereren Eichen-Chardonnay
- Huhn mit Sahnesauce
- Cremige Polenta
- Cremesuppen
- reichhaltigere Fische wie Lachs, Stör und Schwertfisch
- Weichkäse
Sauvignon Blanc Food Pairing Entscheidungen
Sauvignon Blanc mit seinen eher kräuterigen Aromen und seinem spriteähnlichen Charakter macht ihn zu einem hervorragenden Wein für Lebensmittel, die mehr grünes Gemüse für die Zubereitung verwenden und gut zu leichteren Saucen auf Essigbasis oder grünen Saucen passen. Die häufigsten Paarungen mit Sauvignon Blanc sind:
- Risotto mit Spargel
- Pesto-Sauce
- Tacos mit Salsa Verde
- leichtere weiße schuppige Fische wie Tilapia, Heilbutt und Forelle
- Nudelsalat
- geröstetes Gemüse (Rosenkohl, Selleriewurzel, Kürbis)
Welcher Wein bist du?
- Fühlen Sie sich wie die Homecoming Queen und möchten Sie mehr wissen? Lesen Sie unsere Ultimativer Chardonnay Artikel für mehr Tiefe über butterartigen, cremigen Weißwein.
- Oder bevorzugen Sie den pikanten Kräuter-Class-President-Stil? Probier das aus Ultimativer Sauvignon Blanc und entdecken Sie eine Welt subtiler Variationen.
Aber wenn keiner von diesen Ihr Weinstil ist, springen Sie in die Kommentare und teilen Sie uns den Wein für Sie mit.