Sie haben also Wein gekauft, den Sie nicht sofort trinken möchten. Was machst du jetzt damit?
Zunächst einmal ist es nützlich, sich daran zu erinnern, dass nur ein kleiner Prozentsatz der erlesenen Weine auf dem Markt von einer langfristigen Alterung profitiert. Die meisten Weine werden am besten innerhalb weniger Jahre nach Veröffentlichung genossen. Wenn Sie Weine kaufen möchten, um zu reifen, sollten Sie dies wirklich in Betracht ziehen Investition in professionelle Lagerung - Ein ganz anderes Ballspiel.
Wenn Sie jedoch ein paar einfache Richtlinien befolgen, sollten Sie Ihre Weine so lange sicher aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu trinken.
1. Halten Sie es kühl
Hitze ist der Feind Nummer eins für Wein. Temperaturen über 70 ° F altern einen Wein schneller als normalerweise wünschenswert. Und wenn es viel heißer wird, kann Ihr Wein “ gekocht , ”Was zu flachen Aromen und Geschmacksrichtungen führt. Der ideale Temperaturbereich liegt zwischen 45 ° F und 65 ° F ( und 55 ° F wird oft als nahezu perfekt bezeichnet ), obwohl dies keine exakte Wissenschaft ist. Ärgern Sie sich nicht zu sehr, wenn Ihr Lager ein paar Grad wärmer ist, solange Sie die Flaschen innerhalb weniger Jahre nach ihrer Freigabe öffnen.
2. Aber nicht zu cool
Die Aufbewahrung von Weinen in Ihrem Haushaltskühlschrank ist bis zu ein paar Monate in Ordnung, aber auf längere Sicht keine gute Wahl. Die durchschnittliche Kühlschranktemperatur fällt deutlich unter 45 ° F, um leicht verderbliche Lebensmittel sicher aufzubewahren, und der Mangel an Feuchtigkeit kann schließlich Korken austrocknen, wodurch Luft in die Flaschen eindringen und den Wein beschädigen kann. Bewahren Sie Ihren Wein auch nicht an einem Ort auf, an dem er gefrieren könnte (eine ungeheizte Garage im Winter, die stundenlang im Gefrierschrank vergessen wurde). Wenn sich die Flüssigkeit in Eis verwandelt, kann sie sich so weit ausdehnen, dass der Korken herausgedrückt wird.
3. Beständig wie sie geht
Wichtiger als die Sorge um ein perfektes 55 ° F ist es, die Landminen schneller, extremer oder häufiger Temperaturschwankungen zu vermeiden. Zusätzlich zu den gekochten Aromen kann die Ausdehnung und Kontraktion der Flüssigkeit in der Flasche den Korken herausdrücken oder ein Versickern verursachen. Streben Sie nach Konsistenz, aber werden Sie nicht paranoid wegen geringfügiger Temperaturschwankungen. Weine können auf dem Weg vom Weingut zum Geschäft schlechter aussehen. (Selbst wenn die Hitze dazu geführt hat, dass Wein über den Korken sickert, bedeutet dies nicht immer, dass der Wein ruiniert ist. Es gibt keine Möglichkeit, dies zu wissen, bis Sie ihn öffnen - er könnte immer noch köstlich sein.)
4. Schalten Sie das Licht aus
Licht, insbesondere Sonnenlicht, kann ein potenzielles Problem für die Langzeitlagerung darstellen. Die UV-Strahlen der Sonne können den Wein zersetzen und vorzeitig altern lassen. Einer der Gründe, warum Winzer farbige Glasflaschen verwenden? Sie sind wie eine Sonnenbrille für Wein. Licht von Haushaltsbirnen wird den Wein selbst wahrscheinlich nicht beschädigen, kann aber auf lange Sicht Ihre Etiketten verblassen lassen. Glühbirnen können etwas sicherer sein als Leuchtstofflampen , die sehr geringe Mengen an ultraviolettem Licht emittieren.
5. Schwitzen Sie nicht die Luftfeuchtigkeit
Konventionelle Weisheit besagt, dass Weine bei einer idealen Luftfeuchtigkeit von 70 Prozent gelagert werden sollten. Die Theorie besagt, dass trockene Luft die Korken austrocknet, wodurch Luft in die Flasche gelangt und der Wein verdorben wird. Ja, das passiert zwar, aber wenn Sie nicht in einer Wüste oder unter arktischen Bedingungen leben, wird es Ihnen wahrscheinlich nicht passieren. (Oder wenn Sie Flaschen für 10 oder mehr Jahre abstellen, aber dann sind wir wieder bei der professionellen Lagerung.) Eine Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 80 Prozent gilt als sicher, und stellen Sie eine Pfanne Wasser in Ihre Lagerung Bereich kann Bedingungen verbessern. Umgekehrt können extrem feuchte Bedingungen Schimmel fördern. Dies wirkt sich nicht auf einen ordnungsgemäß versiegelten Wein aus, kann jedoch die Etiketten beschädigen. Ein Luftentfeuchter kann das beheben.
6. Sehen Sie die Dinge seitwärts
Traditionell wurden Flaschen an ihren Seiten gelagert, um die Flüssigkeit gegen den Korken zu halten, was theoretisch verhindern sollte, dass der Korken austrocknet. Wenn Sie vorhaben, diese Flaschen kurz- bis mittelfristig zu trinken, oder wenn die Flaschen alternative Verschlüsse haben (Schraubverschlüsse, Glas- oder Plastikkorken), ist dies nicht erforderlich. Wir werden dies jedoch sagen: Horizontale Regale sind eine platzsparende Möglichkeit, Ihre Flaschen aufzubewahren, und sie können Ihren Weinen definitiv keinen Schaden zufügen.
7. Nicht viel zittern
Es gibt Theorien, dass Vibrationen den Wein langfristig schädigen könnten, indem sie die chemischen Reaktionen in der Flüssigkeit beschleunigen. Einige ernsthafte Sammler ärgern sich sogar über die subtilen Vibrationen, die durch elektronische Geräte verursacht werden, obwohl es nur wenige Beweise gibt, die die Auswirkungen dokumentieren. Erhebliche Vibrationen können möglicherweise das Sediment älterer Weine stören und sie daran hindern, sich abzusetzen, wodurch sie möglicherweise unangenehm kiesig werden. Ist dies wahrscheinlich ein Problem für Ihre kurzfristige Lagerung, es sei denn, Sie wohnen über einem Bahnhof oder veranstalten Rockkonzerte? Nein. (Aber schütteln Sie Ihre Weine nicht wie ein Super Bowl MVP, um eine Flasche Champagner in den Umkleideraum zu sprühen.)
Wo soll ich meine Flaschen aufbewahren?
Wenn Sie nicht mit einem kühlen, nicht zu feuchten Keller gesegnet wurden, der als Keller dienen kann, können Sie mit einigen einfachen Racks an einem sicheren Ort improvisieren. Schließen Sie Ihre Küche, Waschküche oder Ihren Heizungsraum aus, wo heiße Temperaturen Ihre Weine beeinflussen können, und suchen Sie nach einem Ort, der nicht direkt mit dem Licht aus einem Fenster übereinstimmt. Sie können auch einen kleinen Weinkühler kaufen und die gleichen Richtlinien befolgen: Wenn Sie Ihren Weinkühlschrank an einem kühlen Ort aufbewahren, muss er nicht so hart arbeiten und Ihre Energiekosten niedrig halten.
Vielleicht gibt es einen wenig genutzten Schrank oder einen anderen freien Lagerraum, der für die Lagerung von Wein verwendet werden könnte? Wenn Sie einen geeigneten dunklen, stabilen Raum haben, der nicht zu feucht oder trocken, aber zu warm ist, können Sie in einen investieren Standalone-Kühleinheit speziell für Wein entwickelt . Es gibt einige kostengünstige Systeme für kleine Räume, aber in den meisten Fällen wird dies zu einer professionellen Weinlagerung.
Wann ist es Zeit, Ihre Speicherbedingungen zu aktualisieren? Fragen Sie sich Folgendes: Wie viel haben Sie letztes Jahr für Ihre Weingewohnheit ausgegeben? Wenn eine 1.000-Dollar-Kühleinheit weniger als 25 Prozent Ihres jährlichen Weinkaufbudgets ausmacht, ist es an der Zeit, genauer darüber nachzudenken. Könnte auch Ihre Investition schützen.
Ein weiterer Ratschlag von Sammlern: Egal an welche Zahl Sie denken, wenn es um die Flaschenkapazität geht, verdoppeln Sie sie. Sobald Sie angefangen haben, Weine zu sammeln, um sie später zu trinken, ist es schwer aufzuhören.
Worauf sollte ich achten, wenn ich einen Weinkühler kaufen möchte?
Weinkühler sind im Grunde genommen eigenständige Einheiten, die für eine konstante Temperatur ausgelegt sind - manchmal eine, die eher zum Servieren als zur Langzeitlagerung geeignet ist -, während ein Weinkeller ein Schrank oder ein ganzer Raum ist, in dem Wein lange Zeit unter optimalen Bedingungen gelagert wird. Begriff Alterung: eine konstante Temperatur (ca. 55 ° F) mit Feuchtigkeitskontrolle und einer Möglichkeit, den Wein vor Licht und Vibrationen zu schützen.
Die Einheiten unterscheiden sich darin, wie viel Zugriff Sie auf Ihre Flaschen haben. Überlegen Sie also, wie gut Sie sehen können, was sich darin befindet, und wie einfach es ist, eine Flasche zu greifen, wenn Sie sie möchten. Sind die Flaschen gestapelt? Gibt es Regale, die herausrutschen? Berücksichtigen Sie die Größe und Form der Flaschen, die Sie sammeln, und die Art und Weise, wie die Flaschen in die Gestelle passen. Sind sie sehr breit, hoch oder ungewöhnlich geformt, wenn sie überhaupt passen?
Die Tür selbst ist etwas zum Nachdenken. Ist es für Sie wichtiger, die Flaschen zu sehen oder vor Licht zu schützen? Ist das Glas klar, gehärtet, getönt, doppelt verglast oder UV-beständig? Stellen Sie sicher, dass sich die Tür an der richtigen Seite öffnet, an der Sie sie platzieren. Nicht jede Einheit verfügt über umkehrbare Türen. Einige Modelle haben Schlösser oder sogar Alarme.
Teurere Geräte können mehrere Temperaturzonen haben. Dies ist eine nette Funktion, wenn Sie Ihre Rottöne bei einer Temperatur und Ihre Weißtöne bei einer kühleren, trinkfertigeren Temperatur halten möchten. Feuchtigkeitskontrollen sind ebenfalls hilfreich. Geben Sie Ihr Bestes, um ein leises Gerät zu finden - Sie werden überrascht sein, wie laut diese Dinge werden können. Je mehr Sie ausgeben, desto besser sollten die Materialien sein, z. B. Aluminiumregale, die kühle Temperaturen besser leiten als Kunststoffregale, oder ein raues Interieur, das besser für Feuchtigkeit geeignet ist als ein glattes.