Restaurants, Einzelhändler und Weinhandlungen klassifizieren Wein seit Jahren nach Farben: Rot, Weiß und Rosé.
Die Farbe eines Weins ist jedoch wichtiger und weitaus komplexer als drei einfache Kategorien in einem Supermarktregal.
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Das Beobachten der Farbe eines Weins kann ein wertvoller Hinweis sein, um den Jahrgang zu bestimmen, die Qualität des Weins zu beurteilen und (am wichtigsten) auf den Hintern zu treten Blindverkostung Herausforderung!
Die vollständige Weinfarbtabelle zeigt 36 einzigartige Farbzustände von Rot-, Weiß- und Roséweinen, die nach Farbton und Intensität geordnet sind. Verwenden Sie diese Tabelle, um sich mit dem gesamten Farbtonspektrum vertraut zu machen, das Sie in einem Weinglas beobachten können, und um die spezifische Terminologie zu ermitteln, mit der wir die Farbe eines Weins beschreiben können.
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Wein Farbe Fakten
Hier sind einige faszinierende Details über Farbe in Wein.
- Rotweine verlieren Farbe, wenn sie älter werden , mehr Granat in Farbe färben und schließlich braun werden.
- Bis zu 85% Anthocyanin (das Farbpigment in Rotwein) gehen nach 5 Jahren Reifung verloren (auch wenn der Wein noch ziemlich rot erscheint).
- Weißweine werden mit zunehmendem Alter dunkler, färben sich tiefer gold oder gelb und werden schließlich braun.
- Rotweine, die undurchsichtiger sind, enthalten im Allgemeinen einen höheren Tanningehalt (Nebbiolo ist eine Ausnahme von dieser Regel).
- Rotweine mit höherem Sulfitzusätze haben reduzierte Farbintensität.
- Rotweine bei höheren Temperaturen fermentiert wird reduzierte Farbintensität haben.
- Roséweine werden durch Mazerieren der Schalen roter Trauben über einen durchschnittlichen Zeitraum von 4 Stunden bis 4 Tagen rosa gefärbt.
- Durch Oxidation im Wein wird er braun (wie ein Apfel, der zu lange auf der Küchentheke liegen gelassen wurde).
- Der Farbton in Rotwein wird teilweise durch den pH-Wert des Weins beeinflusst. Es gibt viele Variablen, die die Farbe beeinflussen (z. B. Co-Pigmentierung, Schwefelzugaben usw.), aber im Allgemeinen gilt Folgendes:
- Weine mit einem starken Rotton haben einen niedrigeren pH-Wert (hoch) Säure ).
- Weine mit einem starken violetten Farbton haben einen pH-Wert zwischen 3,4 und 3,6 (im Durchschnitt).
- Weine mit einer bläulichen Tönung (Magenta) haben normalerweise einen pH-Wert von über 3,6 (geringerer Säuregehalt).
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