Lieber Dr. Vinny,
Ich bin mit all den interessanten Gerüchen und Aromen von Wein vertraut, aber Cassis ist einer, bei dem ich ein wenig Hilfe brauche. Können Sie dieses häufig verwendete Weinadjektiv beschreiben?
-Andy
Lieber Andy,
Cassis bezieht sich auf einen intensiven Charakter schwarzer Johannisbeeren, und am häufigsten wird es verwendet, um sich auf Crème de Cassis zu beziehen, einen dunkel gefärbten Likör mit süßem Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren. Dieses Getränk stammt aus dem 16. Jahrhundert, als französische Mönche es als Heilmittel gegen Schlangenbisse, Gelbsucht und Elend (ernsthaft) herstellten. Wir trinken hier in den USA nicht viel Crème de Cassis, aber in der französischen Region Dijon, wo Weißwein für die Herstellung eines Kir oder Sekt für die Herstellung eines Kir Royale verwendet wird, ist dies der letzte Schrei.
Bei der Beschreibung von Wein bedeutet Cassis, dass der Verkoster eine reife, konzentrierte schwarze Johannisbeernote mit einer etwas anderen Konnotation aufnimmt als frische Johannisbeeren oder Johannisbeermarmelade oder Gelee. Wenn Sie mit schwarzen Johannisbeeren nicht vertraut sind, sind sie wie eine scharfe Brombeere - denken Sie an eine dunkle Beere, die mit Granatapfel gekreuzt ist. Für etwa 10 Dollar können Sie eine Flasche der billigsten Crème de Cassis kaufen, aber es gibt auch bessere und anspruchsvollere Versionen. Wenn Sie das nächste Mal unterwegs sind, bitten Sie Ihren freundlichen Barkeeper um einen Schluck, um ihn zu probieren und die Erinnerung zu registrieren.
-DR. Vinny
Alkoholgehalt Bier gegen Wein