Wein und Flügel: nicht gerade ein allgemeines mentales Bild. Aber ob Sie es glauben oder nicht, die Paarung von Wein und Flügeln ist eine Herausforderung, der wir uns stellen müssen. Warum? Weil es köstlich ist.
Das einzige Problem, auf das Sie stoßen werden, sind Weingläser mit klebriger Sauce. Aber wer auch immer bereit ist, dieses Maß an sozialer Unbeholfenheit mit Ihnen zu teilen, ist ein Freund, der es wert ist, behalten zu werden. Auch dafür sind Wet-Naps gedacht.
Es geht immer um die Sauce
Ähnlich wie beim Pairing Wein mit BBQ Das Finden des perfekten Ergänzungsweins und der Flügel kommt auf die Sauce an. Sie suchen nach Weinqualitäten, die mit den Gewürzen, der Hitze und der Säure (Essig) der üblichen Flügelsaucen übereinstimmen.
Sie brauchen also Weine, die die Hitze unterdrücken, die Säure (mit ihrer eigenen Säure) betonen und die Gewürze ergänzen. Trotz allgemeiner Logik ein großer, mutiger und Gerbstoff Rotwein ist nicht immer die klügste Wahl. Ein Hammer kann die Arbeit eines Philips-Kopfes nicht erledigen.
Wir brauchen Lebensmittelweine.
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Jetzt einkaufenWein und Flügel: 6 köstliche Paarungen
Es scheint, als ob jede Bar und jedes Restaurant ihre eigenen Flügel hat, aber wir haben 6 der beliebtesten zusammengestellt und sie mit einigen großartigen Weinoptionen kombiniert. Probieren Sie sie aus und sagen Sie uns, was Sie denken.
PFLANZENBASIERTE MENSCHEN: Sie können sich auch an dieser Liste erfreuen. Ersetzen Sie einfach das Protein durch Ihre bevorzugte fleischlose Alternative. Wein ist für alle da.
Mein Gott, was haben wir hier?
Büffel
Der wahre Klassiker. Buffalo Wings werden aus Butter und scharfer Sauce hergestellt und sind in verschiedenen Wärmestufen erhältlich: von mild bis „Unterschreiben Sie einen Verzicht, bevor Sie dies essen“.
Paar mit: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Warum es funktioniert: Über ihren einzigartigen Geschmack hinaus bringen Buffalo Wings die Hitze: Einige würden argumentieren, dass das der springende Punkt ist. Und ein süßerer Wein ist genau das Richtige für würzigere Speisen.
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Dieser Zucker wird Wunder wirken, wenn es darum geht, die schärferen Aspekte der Hitze der Flügel zu mildern. Je heißer die Sauce, desto süßer möchten Sie.
Der höhere Säuregehalt wird die Buttersauce und das fette Huhn darunter durchschneiden. Als zusätzlichen Bonus ergänzen die Zitrus- und Steinobst, die normalerweise in einem Riesling oder Gewürztraminer enthalten sind, den würzigen Geschmack einer durchschnittlichen Büffelsauce.
Wer braucht Zitrone, wenn es Sauv Blanc gibt?
Zitronenpfeffer
Unabhängig davon, ob Sie trocken reiben oder die weniger verbreitete feuchte Sauce verwenden, bieten Zitronenpfefferflügel einen leichten, spritzigen Geschmack, der normalerweise weniger scharf ist als die meisten Flügel auf dieser Liste.
Paar mit: Französischer Sauvignon Blanc, Chablis, Trockener Riesling.
Warum es funktioniert: Das Schlüsselwort hier ist 'Zitrone'. Sie suchen also nach Weinen mit dem richtigen hohen Zitrusgeschmack und einer passenden Säure.
Alle diese Weine haben in der Regel brillante Zitronenaromen und ein stählernes Gefühl der Mineralität, das mit dem Pfefferhit einhergeht, der mit jedem Bissen einhergeht.
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Sie werden wahrscheinlich die extravaganteren Aromen von a vermeiden wollen Neuseeland Sauvignon Blanc oder die Vanille eines geölt Chardonnay, jedoch. Diese großen, boomenden Weißweine überwältigen eher die subtileren Noten in einem Zitronenpfefferflügel.
Denken Sie daran, zwischen den Bissen zu atmen.
BBQ
BBQ-Sauce selbst hat fast so viele Iterationen wie es Staaten in Amerika gibt. Aber wenn wir über Flügel sprechen, werden Sie höchstwahrscheinlich auf süßere, schwerere Saucen wie die aus Kansas City stoßen.
Paar mit: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Warum es funktioniert: Huhn oder kein Huhn, Diese Art von großen, kühnen Saucen erfordern ein passendes Rot.
Die boomenden roten und schwarzen Früchte, die Sie in einer dieser Auswahlmöglichkeiten finden, werden die Tomaten und Gewürze in der BBQ Wing Sauce ergänzen. Die hohen Tannine werden jede Hitze von Chili und Cayennepfeffer durchschneiden.
Herzhafte Kräuternoten in diesen Rottönen sind der perfekte Begleiter zu Knoblauch und Zwiebeln in der Sauce. Und die trockene Natur des Weins wird die Süße von braunem Zucker und Melasse ausgleichen.
Ist es zu viel, um dies zum Frühstück essen zu wollen?
Honig Knoblauch
Süße und herzhafte Flügel auf Honig-Knoblauch-Basis neigen dazu, Wärme für ein großes Aroma zu opfern, zusammen mit einem würzigen Geschmack.
wie viele Gläser in einer Weinflasche
Paar mit: Funkelnder Rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Warum es funktioniert: Honig und Knoblauch sind zwei große Geschmacksrichtungen. Sie haben also zwei Möglichkeiten: Versuchen Sie, mit diesen schweren Aromen zu konkurrieren, oder helfen Sie, sie in größere Höhen zu tragen. In dieser Situation haben wir uns für Letzteres entschieden.
Die leichten Beeren eines Rosé oder die Zitrusfrüchte und der Apfel eines Crémant oder Prosecco werden die kraftvollen Aromen der Sauce ergänzen.
Die knackige Säure und die Blasen durchschneiden die schwere, sirupartige Natur: Stellen Sie nur sicher, dass Sie mit einem trockenen Wein arbeiten!
Weitere elsässische Weine in thailändischen Restaurants bitte. (Hinweis Hinweis!)
Süße Chili
Wie dein unerwiderter Schwarm, diese Thai-inspiriert Flügel schaffen es irgendwie, sowohl das Süße als auch das Würzige abzuziehen.
Paar mit: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Warum es funktioniert: Im Allgemeinen packt eine Thai-Chili-Sauce weniger Wärme als andere Flügelsaucen. Das heißt, Sie brauchen nicht die süßesten Weine, um mithalten zu können. Ein nicht trockenes Weiß oder Hellrot kann diesem Gewürz leicht standhalten, während gerade genug Zucker in die Mischung eingemischt wird.
Außerdem haben diese Weine alle eine feste Säure, die die Sauce und das Fett des Hühnerflügels durchschneidet.
Gewinner, Gewinner, Chicken Dinner
Wenn wir es einmal gesagt haben, haben wir es tausendmal gesagt: Wein passt gut zu allem. Nicht nur das schicke Zeug!
Und nur weil Sie Sauce von Ihren Fingern saugen und Hühnerknochen über Ihre Schulter werfen, heißt das nicht, dass Sie nicht den passenden Wein haben können.
Was sind einige Ihrer Lieblings-Wein- und Flügelpaarungen? Haben Sie in Ihrem örtlichen Pub Spezialitäten verpasst?