Probieren Sie den Unterschied zwischen Champagner und Cava (und anderen hochwertigen Schaumweinen).
Mit diesen Hinweisen können Sie hochwertige Schaumweine aus der ganzen Welt finden (und das zu besseren Preisen als ausschließlich Champagner!).
Für diejenigen, die Schaumweine lieben, werden Sie dies nicht missen wollen.
Bei dieser Verkostung nehme ich eine Flasche Champagner und vergleiche sie mit einem spanischen Cava und einem Oregon-Sekt.
Bei dieser Verkostung nimmt Madeline Puckette eine Flasche Champagner und vergleicht sie mit spanischem Cava und einem Sekt aus Oregon.
Nicht alle Schaumweine werden gleich hergestellt
Überraschung! Überraschung!
wie viele Unzen in einer Standardflasche Wein
Der Hauptunterschied, der die Qualität von Schaumweinen (jenseits von Trauben) unterscheidet, ist die Produktionsmethode.
Bei erstklassigen Schaumweinen wie Champagner erfolgt die Nachgärung (der Teil, der die Blasen bildet) in der Flasche. Auf diese Weise können Schaumweine Alter auf der Hefe über längere Zeit unter Druck.
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Wusstest du? Flaschenfermentierte Schaumweine haben in einer Flasche einen Druck von etwa fünf Atmosphären (~ 75 psi)?
Wenn Sie „en tirage“ (wie es heißt) altern, erhalten Sie all diese gerösteten Brioche-Aromen in Sekt. Es ist ein Ergebnis der Autolyse.
Wenn Sie jemals Champagner gekauft haben, wissen Sie natürlich, wie teuer es ist! Glücklicherweise verwenden andere Weine die gleiche Methode.
Tipps, worauf Sie achten sollten
Hier sind vier wichtige Hinweise, worauf Sie auf dem Etikett (oder auf der Website des Weinguts) für gute Schaumweine achten sollten:
- Weine werden häufig als „traditionelle Methode“, „Metodo Classico“ oder „Espumoso“ bezeichnet, um anzuzeigen, dass Wein nach der flaschenfermentierten Methode hergestellt wird.
- Die Weine sollten mindestens 15 Monate lang in der Flasche „en tirage“ gereift werden, um den darin enthaltenen röstigen, autolytischen Charakter zu erreichen Champagner ohne Jahrgang.
- Viele dieser sprudelnden Weine werden im Fass fermentiert und durchlaufen malolaktische Gärung um mehr Cremigkeit zu erreichen.
- Suchen Sie in Cava nach „Reserva“ und „Gran Reserva“, wie auf den offiziellen kreisförmigen Aufklebern auf dem Etikett angegeben.
Wir probierten Schaumweine von Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella und Argyle.
wie man zuhause Eiswein macht
Champagner
Gaston Chiquet 'Tradition Premier Cru' Brut NV
Wirklich klassische Champagner-Parmesan-Käsearomen von Frischkäse führen zu gerösteten Mandeln, Bratapfel und Zitrusschale. Am Gaumen ist dieser Wein sehr explosiv mit Säure, was zu Noten von Bratapfel und Mandeln führt. Der Abgang versüßt mit weißen Kirschnoten und einem langen, prickelnden sauren Abgang.
- Preis: $ 46
- Mischung: 40% Pinot Meunier 35% Chardonnay 25% Spätburgunder
- Region: Marne Valley, Champagner (Weinberge speziell in Dizy und Mareuil-sur-Aÿ)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dosierung (Süße): 8 g / l RS ('Brut' Zustand)
- Entwurf (Altern): zwischen 30 und 40 Monaten
Cava Reserve
Alta Alella 'Mirgin' Cava Reserve 2015
Aromen und Aromen von Zitronenschale, Zitronenbaiser, Ingwer, Zitronengras und Sichuan-Pfefferkorn mit einer leichten Bienenwachsnote am Ende laden uns ein. Am Gaumen wirken sehr polarisierende Aromen von Limettenschale und Limettensaft, denen mit Bratapfel mit a entgegengewirkt wird wachsartige, gelbe Apfelnote im Abgang.
(Freut mich zu bemerken, dass dieser Wein ist gemacht mit Bio-Trauben! )
- Preis: 22 $
- Mischung: 40% Xarel-lo, 30% Makkabäer, 30% Paar
- Region: Alella, Spanien (ganz in der Nähe von Barcelona)
- Alkohol: 12%
- Dosierung (Süße): 0 g / l RS (Status 'Brut Nature'!)
- Entwurf (Altern): 15 Monate
Oregon Funkelnd
Argyle 'Vintage' Brut 2015
französischer Wein zum Abnehmen
Aromen und Aromen von Pfirsichen, Rosenpastille-Bonbons, weißen Kirschen und Minze. Am Gaumen führen explodierende Blasen zu einem reichhaltigen rot-fruchtigen Körper am mittleren Gaumen und enden mit einer minzigen, knusprigen, bitteren Note.
- Preis: 28 $
- Mischung: 70% Spätburgunder zwanzig% Chardonnay 10% Pinot Meunier
- Region: Willamette Valley AVA (Weinberge speziell in Dundee Hills AVA und Eola-Amity Hills AVA)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dosierung (Süße): 6 g / l RS (versetzt es in den Status „Extra Brut“)
- Entwurf (Altern): mindestens 36 Monate
Wer gewann?
Nachdem wir diese Verkostung beendet und die Kamera für die Nacht ausgeschaltet hatten, tranken wir diese Weine in der folgenden Reihenfolge:
- Champagner
- Graben
- Oregon sprudelnd
Es war schwer, die Zartheit der Marzipan-Noten und die prickelnde Säure in der Champagne nicht zu leugnen. Es war ein gut gemachter Wein, der in vielerlei Hinsicht ins Schwarze getroffen hat.
Für knochentrockene, sprudelnde Liebhaber kam der Cava jedoch auf den zweiten Platz. Für den Preis hat es uns wirklich die Socken umgehauen.
vollmundiger Rotwein
Wir hatten wirklich gehofft, den Mist aus dem sprudelnden Oregon zu lieben. Sein aromatisches Profil war definitiv auf den Punkt. Letztendlich machte es sein kürzerer und flacher Abgang jedoch nicht so lustig zu trinken.