Offener Rotwein lagern
Es ist selten, dass ich eine offene Flasche Wein nicht abpolieren kann. Der Gedanke, den köstlichen Nektar der Götter aufzugeben und ihn verschwenden zu lassen, ist eine unvergleichliche Tragödie.
Manchmal bleibt mir jedoch keine andere Wahl, als Wein für später aufzubewahren. Lassen Sie uns also lernen, wie man Wein am besten konserviert und wie lange er hält.
So lagern Sie offenen Wein
Warum offener Rotwein schlecht wird
Sauerstoff verwandelt Rotwein in Essig. Daher besteht der Schlüssel darin, die Menge an Sauerstoff zu reduzieren, die die Oberfläche berührt, wenn offener Rotwein gelagert wird. Es gibt einige Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit, die alle auf der Minimierung der Sauerstoffexposition beruhen, indem entweder der Sauerstoff ersetzt oder entfernt oder die Oberfläche des Weins verringert wird. Mit der erforderlichen DC können einige Rotweine bis zu einer Woche offen gelagert werden.
Grundlagen nach dem Öffnen
Verkorken Sie den Wein nach jedem Glasguss neu. Halten Sie die offene Weinflasche lichtgeschützt und lagern Sie sie bei Raumtemperatur. In den meisten Fällen trägt ein Kühlschrank wesentlich dazu bei, Wein länger zu halten, sogar Rotweine. Bei Lagerung bei kälteren Temperaturen verlangsamen sich die chemischen Prozesse, einschließlich des Oxidationsprozesses, der stattfindet, wenn Sauerstoff auf den Wein trifft. Wein, der mit Kork im Kühlschrank aufbewahrt wird, bleibt bis zu 3-5 Tage relativ frisch. Dies ist ein guter Anfang, aber ich denke, wir können es besser machen!
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Frische-Tipps
- Für beste Ergebnisse lagern Sie den Wein aufrecht, um die Oberfläche zu minimieren, die Sauerstoff ausgesetzt ist.
- Verhindern Sie dramatische Temperaturänderungen, die Ihren Wein beschädigen können, z. B. schnelles Wechseln von kalt nach heiß.
- Sie können eine Rotweinflasche in lauwarmem Wasser aufwärmen. Achten Sie darauf, kein heißes Wasser zu verwenden. Es sollte nur etwas wärmer als Raumtemperatur sein.
Was Sie bei der Lagerung von offenem Rotwein vermeiden sollten
- Vermeiden Sie es, auf der Seite zu lagern - es vergrößert die Oberfläche, die Sauerstoff ausgesetzt ist.
- Nicht am Fenster aufbewahren - wegen Sonneneinstrahlung und Verfärbung.
- Lagern Sie nicht über 70 ºF - lagern Sie offene Weine besser im Kühlschrank!
Wenn Sie keine Weinkonservierungswerkzeuge kaufen möchten, sollten Sie den Wein in einem kleineren Behälter umfüllen, um die Menge an Wein zu reduzieren, die die Luft berührt.
Kaufen Sie einen Weinkonservierer
Es gibt einige Weinkonservierungssysteme. Die meisten von ihnen funktionieren nicht so gut, einige schaden mehr als sie nützen, andere sind nur krasse Abzocke.
Ich habe es auf zwei grundlegende Typen eingegrenzt: die Vakuumpumpen-Weinkonservierung und die Inert-Weingas-Konservierung.
Vakuumpumpe
Die erschwingliche Option. Der Vacuvin ist vielleicht kein perfektes Konservierungssystem, aber er eignet sich hervorragend für alltägliche Trinker. Wir haben Weine getestet, die bis zu 2 Wochen geöffnet sind (im Kühlschrank aufbewahrt) und immer noch frisch schmecken.
Der Vacuvin ist ein großartiges Werkzeug für den täglichen Weintrinker. Ehrlich gesagt sollte jeder einen haben.
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Inertgaskonservierung
Die Enthusiasten-Option. Der Coravin wurde 2011 erfunden, kam aber einige Jahre lang nicht auf den Markt. Dieses Gerät ist nicht billig (Modellpalette zwischen 200 und 400 US-Dollar), aber für den ernsthaften Enthusiasten ist es ein ziemlicher Fund. Die Nadel sticht durch den Korken und extrahiert Wein, während an seiner Stelle Argongas eingeführt wird. Wir haben einen etwa 10 Monate lang getestet (unter variablen 'Schrank' -Bedingungen) und waren von der Frische des Weins überrascht.
bester Käse mit Cabernet Sauvignon
Der Coravin ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieblingsweine zu probieren, ohne die ganze Flasche zu öffnen.
Rotweine werden durch übermäßige Oxidation braun.
Welche roten Weine werden am schnellsten schlecht?
- Spätburgunder ist einer der empfindlichsten Rotweine an der Luft.
- Alter Wein über 8-10 Jahre - Einmal haben wir einen 10 Jahre alten Pinot Noir getrunken, der in 4 Stunden schlecht wurde! PS Schade, dass du eine 10 Jahre alte Flasche nicht fertig hast!
- Bio-Wein oder sulfitfreier Wein ist in der Regel zerbrechlicher.
- Helle Rotweinsorten wie Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Wie wäre es mit der Aufbewahrung von Schaumweinen?
Oh, schöner Sekt . Wussten Sie, dass viele Menschen eintägigen Champagner dem frisch geöffneten Champagner vorziehen?
Wenn sich die Blasen absetzen, kann der Wein entgasen, die Kohlensäure reduzieren und die Aromen abrunden. (Probieren Sie es aus, lassen Sie mich wissen, was Sie denken!) Sie werden es vielleicht nicht bemerken, aber Sie sollten keinen Sekt vakuumpumpen. Es wird deine Blasen heraussaugen und eine schreckliche Leere in deiner Seele hinterlassen. Brutto.
Champagner-Stopper
Zweifellos ist dies die bester Champagner Weinstopper Sie können für den Preis kaufen. Das patentierte Design der WAF macht das Öffnen und Schließen einer Flasche Sekt zu einer Einhandbedienung, die niemals abspringen wird. Ideal für zu Hause oder im Restaurant.
Es hält Wein für ca. 2-3 Tage.
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