Unbegrenzter freier Raum mit kontrollierter Temperatur ist ein zwingender Grund für die Alterung von Wein unter Wasser. Werfen wir einen Blick darauf, ob Wein unter Wasser eine Zukunft hat.
Vielleicht ein guter Weg, um Tauchausrüstung abzuschreiben? Screengrab von Aglaia Vanzetto bei drafinsub.it
Ich hörte zum ersten Mal von der Alterung von Wein unter Wasser im Jahr 2008, als mein Chef zu einer spanischen Weinprobe in San Francisco ging. Während der Verkostung schickte er mir Bilder von Flaschen mit Beschreibungen wie 'WTF' und 'Holy Shit'.
(Alle sehr technischen Weinbegriffe.)
Die erstaunliche Geschichte von „Sketch“ von Raul Perez bringt 80 US-Dollar pro Flasche ein. Foto von Friederike Paetzold
Er brachte einen Wein zurück, der unter Wasser gereift war Skizzieren vom spanischen Winzer Raul Perez.
Raul ist ein seltsamer Typ. Er ist dafür bekannt, dass er Trauben aus sehr alten Weinbergen im gesamten Nordwesten Spaniens findet und verwendet. Sketch stammt von Rias Baixas (ausgesprochen Ree-yus BYE-shus) und wird aus einer Weißweintraube namens hergestellt Albariño.
Der Weinberg befindet sich in Dena, Spanien , nur 500 Fuß vom Atlantik entfernt. Nachdem der Wein hergestellt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt und in der nahe gelegenen Bucht auf den Meeresgrund geschickt. Der Wein ist 60 Tage oder länger haltbar, bis jemand auf einem Boot mit einem Tauchanzug ihn abholt.
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Jetzt einkaufenEine anaerobe Druckumgebung wie der Meeresboden wirkt eher als Zeitkapsel. Das Meer hält die Temperatur aufrecht und die Strömungen wiegen die Flaschen sanft. Nachdem wir Sketch probiert hatten, war klar, dass das Altern unter Wasser für den Wein selbst keine Rolle spielte. Es hatte seinen eigenen Verdienst, es war köstlich.
Zu wissen, dass der Wein einmal im Meer war, veränderte den Weg wir haben es wahrgenommen . Als wir es probierten, stellten wir uns vor, die Leute auf dem Boot würden ihre Unterwasserweinschatzkiste befreien. Der natürliche Salzgehalt des Weins erinnerte an das Meer und ich sehne mich danach, dort zu sein. Eine Idee taucht in meinem Kopf auf: Gibt es einen U-Pick-Wein des Meeres? Ich würde gutes Geld bezahlen, um eine Flasche zu tauchen.
Auf, um ein paar Flaschen über Bord zu werfen.
Die zwei 'Ws' des Unterwasserweins
WER bringt Wein über Bord? Eine kurze Liste.
Seit wir 2008 von Sketch erfahren haben, haben wir einige andere Menschen entdeckt, die Wein unter Wasser reifen lassen. Soweit wir das beurteilen können, sind Weiß- und Sekt die einzigen Weinsorten, die eingetaucht werden. Es wurden auch Tests in großen Seen und Flüssen (die nicht gefrieren) durchgeführt. Wenn Sie etwas herausfinden, das unten nicht aufgeführt ist, geben Sie dies in den Kommentaren an.
- Bisson Abissi Prosecco von Ligurien, Italien
- Raul Perez Skizze von Dena, Spanien
- Chateau Champ des Soeurs und die Abbaye Sainte-Eugénie in Fitou, Frankreich, ist eine weiße Corbieres mit einem synthetischer Kork von Nomacorc
- Louis Roederer (die Macher von Cristal) versenkten viel Champagner in der Bucht von Mont Saint-Michel in der Normandie, Frankreich, wo die Temperaturen sogar 50 ° F halten
- Schloss Larrivet Haut-Brion experimentierte mit dem Altern eines 56-Liter-Fasses Bordeaux in der Bucht von Arcachon Nennen wir es 'Neptun'
- Gaia Weingut auf Exo Gonia Island in Santorini, Griechenland
- Henri Bürgermeister aus Arbois, Frankreich hat Weine in einer alten Unterwasser-Abbay in getaucht See von Vouglans , Frankreichs drittgrößter künstlicher See
- Mira Weingut reiften ihre Napa Rotweine für 3 Monate in Charleston Harbour, South Carolina
Diese Flasche enthält kostenlose Bengel! Foto von Nomacorc beim Heiliger Brieuc
Warum Kellerwein unter Wasser?
Es wurde berichtet, dass Weingüter in Italien, Frankreich und Spanien Wein unter Wasser reifen lassen. Die Vorteile des Alterns von Wein unter Wasser liegen auf der Hand.
- Die mittleren Temperaturen am Meeresboden in diesen Regionen halten 50-55 ° F aufrecht.
- Ideale Umgebung bei schlechten Lichtverhältnissen
- Sauerstoffkontamination ist kein Problem
- Die Temperaturregelung und der Lagerbereich sind kostenlos.
- Hoher Druck hält Schaumweine aufrecht
- Weine im Eichenalter erhalten ein erhöhtes Natriumcarbonat, was die Komplexität des Geschmacks erhöht
Neben all den guten Gründen, die ein tauchliebender Winzer finden kann, gibt es eine Fülle von Problemen beim Altern von Wein unter Wasser. Haben Sie große Angst vor weinliebenden Mollusken, Piraten und Salzwasserverschmutzung. Außerdem fallen für jede Flasche die Kosten für das Ein- und Aussteigen aus dem Meer an.
Dieses Video wurde von Aglaia Vanzetto in Drafinsub zur Verfügung gestellt. Drafinsub ist ein Unternehmen, das sich auf industrielle Unterwasserprojekte mit vollständiger Unterstützung für Video / Fotografie spezialisiert hat.
Unterwasser Weinbeute Abholung. Foto von Aglaia Vanzetto, Drafinsub
Mollusken mögen Weinflaschen… Foto von Friederike Paetzold
Quellen
'Unterwasserschaumwein' von New York Times
'Wein unter Wasser zu Testmethoden gehalten' von Telegraph UK
Trendhunter “Unterwasseralterung von Champagner” auf Trendhunter
GQ Artikel über Iberische Pennisula-Weine
Über Raul Perez Skizze von Ole Importe
Trinken bei der Arbeit von Üppiger Wein Blog
'Sketch Albarino and New Ceramics' von Spanischer Tisch in Seattle
wie viele ml in einer Flasche Wein