Lieber Dr. Vinny,
Ist es in Ordnung, Wein zu trinken, nachdem er gefroren ist?
- Eileen W., Rockland, Kalifornien.
Liebe Eileen,
Ja, ich kenne Leute, die Weinreste im Gefrierschrank aufbewahren, und ich habe selbst experimentiert, und es schmeckt nach dem Auftauen vollkommen gut.
Denken Sie daran, keine versiegelte Flasche Wein in Ihren Gefrierschrank zu stellen. Ich habe das vergessen - ich meine, experimentiert - und die Ergebnisse sind nicht gut. Wenn der Wein gefriert, vergrößert sich der Wassergehalt und er kann auslaufen, insbesondere wenn ein Korken vorhanden ist.
Denken Sie daran, dass Sie nach dem Auftauen eines Weins möglicherweise etwas Unerwartetes sehen - etwas, das wie Kristalle oder Glassplitter aussieht. Jene sind Weinsäurekristalle und sie sind vollkommen natürlich und harmlos. Viele Weine durchlaufen einen Prozess namens 'Kaltstabilisierung', der entfernt diese Kristalle aus kosmetischen Gründen. Die Kältestabilisierung findet normalerweise einige Tage lang bei 30 bis 32 ° F statt. Wenn Sie Ihren Wein jedoch in den Gefrierschrank stellen, kann es sein, dass Sie den Wein selbst kalt stabilisieren.
-DR. Vinny