Roséwein überspannt glücklich den Farbraum zwischen Rot- und Weißwein, in gewisser Weise ist Rosé eher ein Geisteszustand.
Rosé entsteht, wenn die Schalen der roten Trauben nur kurze Zeit den Wein berühren. Wo einige Rotweine wochenlang auf roten Traubenschalen gären, werden Roséweine nur wenige Stunden rot gefärbt. Der Winzer hat die vollständige Kontrolle über die Farbe des Weins und entfernt die roten Weinschalen (die Quelle des roten Pigments ) wenn der Wein die perfekte Farbe erreicht. Wie Sie sich vorstellen können, kann fast jede Rotweintraube (von Cabernet Sauvignon bis Syrah) zur Herstellung von Roséwein verwendet werden. Es gibt jedoch mehrere gängige Stile und Trauben, die für Rosé bevorzugt werden.
Verkostung von Roséwein
Die Hauptaromen von Roséwein sind rote Früchte, Blumen, Zitrusfrüchte und Melonen mit einem angenehmen knusprigen grünen Geschmack im Abgang, ähnlich wie bei Sellerie oder Rhabarber. Abhängig von der Art der Traube, aus der der Roséwein hergestellt wird, variiert der Geschmack natürlich stark. Zum Beispiel ein tief gefärbter italienischer Aglianico Rosé –Rosé heißt in Italien „Rosato“, - bietet Kirsch- und Orangenschalenaromen sowie einen blassen Grenache-Rosé aus Provence in Frankreich schmeckt nach Honigmelone, Zitrone und Sellerie.
wie man einen Champagnerkorken knallt
Wie wird Roséwein hergestellt?
Es gibt 3 Hauptmethoden für die Herstellung von Roséwein. Die häufigste Methode ist in der folgenden Grafik dargestellt.
Mazerationsmethode
Die Mazerationsmethode besteht darin, dass Rotweintrauben für einen bestimmten Zeitraum im Saft ruhen oder mazeriert werden und anschließend die gesamte Saftcharge zu einem Roséwein verarbeitet wird. Die Mazerationsmethode ist die wahrscheinlich häufigste Roséart, die wir derzeit sehen. Sie wird in Regionen wie der Provence und der Provence verwendet Languedoc-Roussillon , Frankreich, wo Rosé genauso wichtig ist wie Rot- oder Weißwein.
TRINKGELD: Roséweine berühren die roten Weinschalen etwa 2 bis 20 Stunden lang.Saignée oder 'Bled' -Methode
Bei der Saignée-Methode („San-yay“) wird in den ersten Stunden der Herstellung eines Rotweins ein Teil des Safts abgelassen und in einen neuen Bottich gegeben, um Rosé herzustellen. Diese Methode ist in Weinregionen, in denen feine Rotweine wie Napa und Sonoma hergestellt werden, sehr verbreitet. Der Zweck des Ausblutens des Saftes erzeugt nicht nur einen schönen Rosé, sondern konzentriert auch die Intensität der Rotweine. Saignée-Weine sind aufgrund der Produktionsmethode ziemlich selten und machen oft nur etwa 10% oder weniger der Produktion eines Weinguts aus.
Lernen Sie meine Techniken zur Weinprobe
Genießen Sie Madelines Online-Weinlernkurse bequem von Ihrer Küche aus.
Jetzt einkaufenMischmethode
Die Mischmethode besteht darin, dass ein wenig Rotwein in einen Bottich Weißwein gegeben wird, um Rosé herzustellen. Es braucht nicht viel Rotwein, um ein Weißweinrosa zu färben. Daher enthalten diese Weine normalerweise bis zu 5% eines hinzugefügten Rotweins. Diese Methode ist bei stillen Roséweinen sehr ungewöhnlich, kommt jedoch in Sektregionen wie Champagner viel häufiger vor. Ein Beispiel für einen sehr guten Wein, der mit dieser Technik hergestellt wurde, ist Ruinarts Rosé Champagner Dies ist hauptsächlich Chardonnay mit einem Hauch von rotem Pinot Noir.
Alkohol in Bier gegen Wein
Holen Sie sich das Buch
Zweifellos das beste Anfängerbuch über Wein. Internationaler Bestseller. Von den Machern der preisgekrönten Website von Wine Folly.
Wann geht Wein schlecht?
Siehe Buch