Lieber Dr. Vinny,
beste Weinprobe in Napa
Manchmal, wenn ich einen Weinöffner vom Typ 'Kaninchen' verwende, drückt der anfängliche Schub den Korken in die Flasche, anstatt ihn in den Korken selbst zu schrauben. Was sollte ich dann tun? Und sollte ich in diesem Fall irgendwelche Annahmen über den Wein treffen?
- Bob L., Chico, Kalifornien.
Lieber Bob,
Wenn Ihr Korkenzieher den Korken in die Flasche drückt, gehe ich genauso wahrscheinlich vom Weinöffner aus wie vom Korken oder Wein. Überprüfen Sie, ob der „Wurm“ (das spiralförmige Ding, das in den Korken drückt) noch einen Punkt aufweist, der den Korken durchstoßen kann - manchmal brechen die Spitzen ab oder werden stumpf. Und ich habe einige Würmer ausprobiert, die besser funktionieren als andere. Ich suche sehr spitze, dünne, spiralförmige (nicht schneckenförmige) Würmer.
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Normalerweise versuche ich nicht, diese Art von Weinöffnern für ältere Flaschen zu verwenden. Je älter ein Wein ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass der Korken im Laufe der Zeit ausgetrocknet oder geschrumpft ist, und die Kraft eines dieser Öffner könnte den Korken entweder hineinschieben oder in Sägemehl verwandeln. Ich empfehle, ein Arsenal mit Weinflaschenöffnern aufzubewahren, das ein Ah-So (das zweizinkige Gerät) und einen Kellnerkorkenzieher enthält.
Wenn der Korkenzieher den Korken trotz aller Bemühungen in die Flasche drückt, gibt es mehrere Lösungen. Sie können ein Gerät kaufen, mit dem der Korken tatsächlich abgerufen werden kann. Oder Sie gießen den Wein einfach um den Korken, obwohl Sie möglicherweise ein Sieb oder einen Kaffeefilter verwenden möchten, um verirrte Teile zu entfernen.
Wenn Ihr Korken in den Flaschenhals gleitet, kann dies bedeuten, dass der Korken so stark geschrumpft ist, dass etwas Sauerstoff in Ihren Wein gelangt, wodurch Oxidation und Alterung beschleunigt werden. Es gibt jedoch keine Möglichkeit, dies festzustellen, es sei denn, Sie probieren ihn.
-DR. Vinny
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