Lieber Dr. Vinny,
Kann das Trinken eines alten Weins wie Port Sie buchstäblich krank machen?
- M., Bridgewater, Mass.
Lieber M.,
Nun, Sie können sicherlich krank werden, wenn Sie trinken zu viel Port - oder zu viel von irgendetwas. Übermäßiger Genuss führt fast immer zu unangenehmen Symptomen.
Aber es hört sich so an, als würden Sie sich fragen, ob ein Wein mit zunehmendem Alter verdirbt, und die Antwort lautet 'Nein'. Der Alkohol wirkt als Konservierungsmittel. Tatsächlich waren einige der besten Weine, die ich je hatte, älter als ich, einschließlich eines Hafens, der älter war als ich wahrscheinlich jemals sein werde.
Dies ist natürlich der beste Fall, wenn ein Wein zum Altern gebaut wird (die besten Vintage Ports haben eine sehr lange Lebensdauer vor sich) und unter optimalen Bedingungen gelagert wird. Das schlimmste Szenario wäre ein Wein, der nicht gut gealtert ist und nur alt ist. In diesem Fall hat der Wein seine Fruchtaromen verloren und nussige Noten angenommen, und die Farbe beginnt sich braun zu färben. Es ist nicht schädlich, aber es schmeckt nicht gut. Selbst bei der seltenen Möglichkeit, dass ein Wein zu Essig geworden ist, wäre es unangenehm zu trinken, aber nicht gefährlich.
-DR. Vinny