Lieber Dr. Vinny,
Kann ich Wein trinken und Gewicht verlieren?
Welche Weine meinen sie, wenn ein Rezept einen „trockenen Weißwein“ verlangt? Ich weiß, dass ein Dessertwein nicht als trocken gilt. Welche Weißen sind 'trocken'?
- Jack H., Indianapolis
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Lieber Jack,
Ob ein Wein als 'trocken' gilt oder nicht, hängt von der Menge des Restzuckers ab. Technisch gesehen gelten Weine mit weniger als 10 Gramm pro Liter als 'trocken', Weine mit mehr als 30 Gramm pro Liter als 'süße' oder Dessertweine, und alles dazwischen gilt als 'nicht trocken'. In der Praxis haben verschiedene Personen unterschiedliche Schwellenwerte für die Verkostung von Süße in Wein. Was Sie also für trocken halten, schmeckt eine andere Person möglicherweise als süß.
Im Allgemeinen werden einige Weißweine fast immer trocken hergestellt: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, spanische Albariños und österreichische Grüner Veltliner zum Beispiel. Einige Weine liegen oft zwischen trocken und nicht trocken: zum Beispiel viele New World Chardonnays, Rieslinge, Viogniers und Pinot Gris. Und manche Weiße sind immer süß: Sauternes und spät geerntete Abfüllungen von Trauben wie Riesling und Chenin Blanc sind Beispiele.
Probieren Sie immer einen Wein, bevor Sie damit kochen. Wenn es keinen Spaß macht zu trinken, wird es Ihr Gericht nicht verbessern.
-DR. Vinny