Seit über einer Woche geöffnet? Es ist vorbei an seinem Höhepunkt ...
Wenn eine Weinflasche länger als eine Woche geöffnet ist, ist sie in der Regel wahrscheinlich 'schlecht'. Es gibt natürlich einige Ausnahmen von dieser Regel, einschließlich angereicherter Dessertweine (wie Hafen oder andere Weine mit 18+ ABV).
Lerne das Geheimnis dazu Lagerung von offenem Wein für 2 Wochen oder länger
Wie man erkennt, ob der Wein schlecht geworden ist
Ein erfahrener Trinker kann fast sofort erkennen, ob ein Wein seine Blütezeit überschritten hat. Die Frage ist, wie machen sie das? Nun, dies ist mit ein wenig Übung verbunden, und hier ist, worauf Sie achten sollten:
Wie es aussehen wird
Weine werden schlecht, wenn sie zu lange offen bleiben. Während einige behaupten, dass offene Weine wochenlang halten, verlieren die meisten nach nur wenigen Tagen ihren Glanz, also ist es klug offene Flaschen richtig zu lagern. Als erstes ist die Farbe und der Zustand des Weins zu betrachten.
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Jetzt einkaufen- Wein ist trüb und hinterlässt einen Film in der Flasche
- Es gibt mehrere Weine, die anfangs trübe sind. Wenn sie jedoch klar anfangen und dann trüb werden, kann dies ein Hinweis darauf sein, dass in der Flasche mikrobielle Aktivität auftritt.
- Es beginnt zu bräunen und ändert seine Farbe
- Ein Wein bräunt ähnlich wie ein Apfel, wenn er Sauerstoff ausgesetzt ist. Während das „Bräunen“ selbst nicht schlecht ist (es gibt mehrere fantastische „gelbbraune“ Weine), zeigt es Ihnen, wie viel oxidativer Stress beim Wein aufgetreten ist.
- Es kann winzige Blasen haben
- Die Blasen stammen aus einer zweiten ungeplanten Gärung in der Flasche. Ja, du hast gerade einen Sekt gemacht! Leider wird es nicht so lecker wie Champagner sein, es wird seltsam sauer und spritzig sein.
'Browning selbst ist nicht schlecht, aber es zeigt an, wie viel Stress der Wein durchgemacht hat.'
Pinot Grigio gegen Pinot Noir
Wie es riechen wird
Das zweite, was zu beachten ist, ist der Geruch. Weine, die „schlecht“ sind, können zwei verschiedene Gründe haben.
- Ein Wein, der einen Weinfehler hat. Etwa 1 von 75 Flaschen hat ein häufiger Weinfehler .
- Ein Wein, der zu lange offen gelassen wurde.
Ein Wein, der schlecht geworden ist, weil er offen gelassen wurde, riecht abrasiv und scharf. Es hat saure medizinische Aromen ähnlich wie Nagellackentferner, Essig oder Farbverdünner. Diese Aromen stammen aus chemischen Reaktionen des Weins, der Hitze und Sauerstoff ausgesetzt ist, wodurch Bakterien wachsen, die Essigsäure und Acetaldehyd produzieren.
Wie es schmecken wird
Ein Wein, der 'schlecht geworden' ist, tut Ihnen nicht weh, wenn Sie ihn probieren, aber es ist wahrscheinlich keine gute Idee, ihn zu trinken. Ein Wein, der schlecht geworden ist, weil er offen gelassen wurde, hat einen scharfen, sauren Geschmack, ähnlich wie Essig, der Ihre Nasengänge oft ähnlich wie Meerrettich verbrennt. Es wird auch häufig karamellisierte Apfelmus-ähnliche Aromen haben (auch bekannt als „ Sherried Aromen) aus der Oxidation.
Übe, schlechten Wein zu riechen
Wenn Sie jemals einen Wein zu weit gehen lassen und mit Sicherheit wissen, dass er schlecht ist, schnuppern Sie daran, bevor Sie ihn wegwerfen. Notieren Sie sich die sauren Aromen und die seltsam nussigen Aromen, die Sie finden, und Sie können sie jedes Mal genauer auswählen. Es wird dir nicht weh tun, warum also nicht?
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