Schokolade passt perfekt zu Wein. Vielleicht liegt das daran, dass der Prozess der Schokoladenherstellung dem Wein sehr ähnlich ist. Sowohl Kakaobohnen als auch Wein werden mit dem fermentiert sehr gleiche Art von Hefe. Kein Wunder, dass es so viele Wein- und Schokoladenliebhaber gibt!
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Schokolade passt perfekt zu Wein.
5 Kickass Wein- und Schokoladenpaarungen
Trotz der Affinität zueinander kämpfen viele Wein- und Schokoladenpaarungen um dasselbe ‘Gaumenraum’ Herstellung Die ganze Erfahrung schmeckt nach Mist . Zum Glück gibt es Wein- und Schokoladenpaarungen, die einen stehenden Orgasmus auslösen… Oh, schnapp! Werfen wir einen Blick auf die besten Wein- und Schokoladenpaarungen, die man sich vorstellen kann .
Weiße Schokolade
Wenn Sie sich für technische Fragen interessieren, ist weiße Schokolade nicht wirklich „Schokolade“, da sie keinen Kakao enthält, sondern nur Kakaofett. Diese kleine Tatsache macht es zu einer der vielseitigsten Kombinationen mit Wein.
Empfohlene Weine Rosé Portwein, Eiswein, Maskat, Orangenmuskat, Moscato d'Asti, süßer Tokajer, Vintage Portwein, Lambrusco ( Süss oder Schön ), Brachetto d’Acqui
Schmeckt wie Erdbeeren Der neue Portstil Rosé Port fügt Erdbeernuancen hinzu.
Gut mit Macadamia Nuts Ein Maskat wie Muscat de Frontignan fügt tropische Fruchtaromen hinzu - eine großartige Ergänzung für weiße Schokoladen-Macadamia-Nuss-Kekse!
Blaubeeren und Sahne Eine Flasche 2000 Vintage Graham's Port lässt eine weiße Schokolade wie Blaubeeren und Sahne schmecken. Whoa.
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Jetzt einkaufenMilchschokolade
Eine wirklich großartige Milchschokolade wird selbst den leidenschaftlichsten Liebhaber dunkler Schokolade beruhigen. Wussten Sie zum Beispiel, dass ätherische Ganache Auf der Innenseite von Trüffeln befindet sich normalerweise halbe Sahne und Schokolade? Die Creme fügt etwas mehr Fett hinzu, sodass Sie besser mit mehr Weinen als mit dunkler Schokolade arbeiten können.
Empfohlene Weine Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX-Sherry, cremiger Sherry, Rasteau, alter Portwein, Rutherglen Muscat
Karamell simulieren Ein gut gealterter Montilla-Morales mag Bodegas Toro Albalá wird dich denken lassen, dass du gerade ein Karamell in deinen Mund gesteckt hast.
Der Schokoladenkucheneffekt Ich habe mehrere Gäste bedient, die einen Shiraz mit Schokoladenkuchen tranken. Sie liebten es. Es ist möglich, dass die Zugabe von Stärke und Fett zu einem Schokoladenkuchen bei trockeneren Rotweinen funktioniert. (Was denken Sie?)
Was ist der beste Weg, um Schokolade zu genießen?
TCHO Chocolate empfiehlt, dass Sie Ihren Schokoriegel in kleine Stücke schneiden. Achten Sie auf das „Knacken“. Je knuspriger die Pause, desto besser ist Ihre Schokolade temperiert. Kauen Sie Ihre Schokolade nicht, legen Sie sie einfach auf Ihre Zunge und lassen Sie sie einschmelzen .
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Karamellschokolade
Karamell verleiht Schokolade einen süßen Salzgehalt. Karamellpralinen sind die perfekte Harmonie von süß, salzig, fett und bitter. Das Kombinieren von Wein mit Karamellschokolade kann entweder kongruent oder kostenlos sein.
Kongruente Weinpaarung PX Sherry, Vin Santo, Sahne Sherry, 20 Jahre Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Kostenlose Weinpaarung Moscato d'Asti, Demi-Sec-Champagner (ein süßer Champagner), Brachetto d'Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Süss oder Schön )
Mmmm… Salz.
Manchmal findet man die perfekteste Geschmackskombination am seltsamsten Ort. Ein Wein, der normalerweise als einfacher Kochwein ignoriert wird, wie Cream Sherry, wirkt Wunder mit salzig-süßen Aromen. Cream Sherry ist eigentlich ein Oloroso Sherry, der gesüßt wurde, normalerweise mit der Pedro Ximénez (PX) Traube. Lustau bietet einen Sahne-Sherry an, der es wert ist, direkt getrunken zu werden.
Rosa Salz Karamell dunkle Schokolade von Theo Pralinen in Seattle.
Schokolade getauchte Erdbeeren und Wein
Das ultimative sexy Schokoladendessert, in Schokolade getauchte Erdbeeren, passt sehr gut zu einem süßen, funkelnden Rosé wie Brachetto d’Acqui.
Wein zu mexikanischem Essen
Dunkle Schokolade
Eine echte dunkle Schokolade hat mindestens 35% Kakaofeststoffe, aber die Zahlen werden noch höher. Es gibt 99% dunkle Schokoriegel, die Sie dominieren werden. Dunkle Pralinen teilen normalerweise nicht gerne den Gaumenraum mit anderen bitteren, nicht süßen Dingen wie a hohes Tannin Mourvedre .
Empfohlene Weine Vin Santo, Hafen, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury und ob Sie es glauben oder nicht: Chinato
Erdnussbutterbecher
Ja. Erdnussbutterbecher sind ein ernstes Geschäft. Suchen Sie bei allen nussigen Pralinen wie Mandeln, Haselnüssen und Erdnüssen nach einem Wein, der die nussigen Aromen betont. Amontillado Sherry mit einem Reeses ist unvergesslich.
Empfohlene Weine
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry und Madeira
Was ist mit aromatisierten Pralinen?
Es gibt viele Schokoladenaromen wie Minze, Kirsche und sogar Gewürze wie Chili oder Ingwer. Wenn Sie versuchen, einen aromatisierten Schokoladenwein zu kombinieren, konzentrieren Sie sich darauf, den Geschmack zu betonen.
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Ein Syrah Port hat oft nuancierte Noten von Eukalyptus, die den Minzgeschmack hervorheben.
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Laden Sie Ihren Wein mit einem schönen (und nützlichen) Poster auf. Taktile Informationen, die Sie beim nächsten Öffnen einer Flasche verwenden können.
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Danke
Ein besonderes Dankeschön an Ashleigh @ TCHOchocolate für all die Hilfe mit Schokolade!
Danke an die Crew guildsomm.com für alle Sommelier-Paarungen.
Vielen Dank an den Experten Rina Bussell
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