Lieber Dr. Vinny,
Welche Weine würden Sie zum guten mexikanischen Essen empfehlen?
billigster Wein mit höchstem Alkoholgehalt
- Prince P., Dublin
Lieber Vince,
Gute Frage, denn ich würde niemals empfehlen, Wein mit schlechtem mexikanischen Essen zu kombinieren.
Wenn Sie sich auf die würzige Tex-Mex-Version beziehen, würde ich Sie im Allgemeinen auf sprudelnde Weine hinweisen, die meiner Meinung nach gut zu allen Arten von Lebensmitteln passen, und auf Roséweine, die auch äußerst vielseitige Lebensmittelweine sind.
Insbesondere rate ich Ihnen, Ihre Weinpaarung auf den dominantesten Geschmack oder die dominanteste Sauce im Gericht zu konzentrieren. Wenn das mexikanische Essen beispielsweise viel Limette, Koriander, Jalapeño oder Tomaten enthält, sollten Sie sich an Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño oder Pinot Gris / Grigios wenden, um diese Aromen zu ergänzen. Wenn rauchige, erdige Chipotle-, Achiote- oder Pasilla-Chilis oder gegrilltes Fleisch die Aromen dominieren, schauen Sie sich Malbecs, Tempranillos oder rote Rhône-Weine an. Oder wenn Ihre Version des mexikanischen Essens etwas sehr kitschiges und schweres ist, könnten Zinfandel, Sangiovese oder Barberas ein guter Anfang sein.
was anstelle von trockenem Sherry zu verwenden
Um eine bessere Paarung zu erzielen, sollten Sie auch die scharfe Sauce schonen, die zu den meisten Weinen passt.
-DR. Vinny