Portwein ist ein süßer, roter Likörwein aus Portugal.
Ein Portweinglas ist kleiner als ein normales Weinglas und die Portionsgröße beträgt 85 ml.
Portwein wird wegen seines Reichtums am häufigsten als Dessertwein genossen.
Es gibt verschiedene Arten von Portwein, darunter Rot, Weiß, Rosé und einen gealterten Stil namens Tawny Port.
Während ein Großteil des Hafens, den wir im Supermarkt sehen, von durchschnittlicher Qualität ist, gibt es viele gute Portweine, die sehr geschätzt werden und mehrere hundert Dollar kosten. Machen Sie sich mit diesem faszinierenden, historischen, süßen Rotwein vertraut.
Echter Portwein kann nur in Portugal hergestellt werden. 
Wie schmeckt Portwein?
Portwein ist ein süßer Wein mit Aromen von Himbeere, Brombeere, Karamell, Zimt und Schokoladensauce. Klingt lecker? Es ist!
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Jetzt einkaufenEs gibt verschiedene Arten von Portwein, aber die beiden Hauptarten von Portwein umfassen einen roten Portwein mit mehr Beeren- und Schokoladenaromen (und etwas weniger Süße) und einen gelbbraunen Portwein mit mehr Karamell- und Nussaromen (und mehr Süße).
Ältere, feine Tawny Ports haben eine noch größere Auswahl an subtilen Aromen, darunter Graphit, grünes Pfefferkorn, Haselnuss, Mandel, Butterscotch und Graham Cracker. Suchen Sie nach Weinen, die 30 oder mehr Jahre alt sind, um diese Komplexität zu erreichen!
Die gängigen Stile von Portwein
Es gibt viele verschiedene offizielle Kategorien von Häfen, aber die meisten fallen unter diese 4 Kategorien:
- Ruby (Red) Port: ein tief gefärbter roter Port, der Vintage, Late-Bottled Vintage (LBV), Crusted und Ruby Port umfasst
- Tawny Port: Ein sehr süßer Port im Fass mit oxidativen Nuss- und Karamellaromen
- Weißer Hafen: Hergestellt aus einheimischen weißen Trauben wie Rabigato, Viosinho, Gouveio und Malvasia
- Rosé Port: Dies ist eine neue Art von Portwein, hergestellt wie Roséwein mit Aromen von Erdbeeren, Veilchen und Karamell
Portwein servieren
Der Port sollte knapp unter Raumtemperatur (16 ° C) serviert werden. Eine beliebte Art, Ruby Port im Sommer (mit einer Mahlzeit) zu servieren, ist auf den Felsen mit einer Schale Limette!
Mit Essen kombinieren
Portwein passt wunderbar zu aromatisiertem Käse (einschließlich Blauschimmelkäse und gewaschenem Rindenkäse), Schokoladen- und Karamelldesserts, gesalzenen und geräucherten Nüssen und sogar süß-rauchigem Fleisch (jemand grillen?).
Eine Reihe von Touriga Nacional-Trauben - eine wichtige Sorte in der Hafenproduktion.
Was macht Port einzigartig?
Eine der wichtigsten Eigenschaften des echten Hafens ist die einzigartige Mischung portugiesischer einheimischer Trauben. Zu den Portweintrauben gehören Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (auch bekannt als Tempranillo), Tinta Barroca und Tinta Cão. Es sollen mindestens 52 Sorten sein! Jede Traube verleiht der Mischung einen einzigartigen Geschmack. Zum Beispiel fügt Touriga Nacional Heidelbeer- und Vanillenoten hinzu, und Touriga Franca fügt Himbeer- und Zimtnoten hinzu.
Traditionelle Portweine werden noch zu Fuß zerkleinert!
Trauben stampfen
Traditionelle Portfermente in Lagars wo Menschen mit den Füßen auf Trauben stampfen. Heutzutage verwenden die meisten Hafenweingüter automatische Lagars mit mechanischen „Füßen“ anstelle von Handarbeit. Einige Produzenten folgen jedoch immer noch dem alten Weg!
Spezielles Weinglas
ZU Portweinglas ist kleiner als ein normales Weinglas und die Portionsgröße beträgt ca. 3 Unzen.
Leckere französische Charbonnel et Walker Port Weintrüffel
Portwein und Kochen
Portwein ist eine beliebte Ergänzung zu Schokoladenkuchen, süßen, klebrigen Schokoladensaucen und wird sogar als Reduktionssauce verwendet. Reduzierungen sind wunderbar gegenüber herzhaften Gerichten wie Steak (insbesondere einem Steak mit Blauschimmelkäse).
Köche köcheln oft Portwein und Reduzieren Sie es auf eine dicke Sauce. Portreduzierung wird ähnlich wie Balsamico-Glasur verwendet.
Portwein ist eine geschmackvolle Alternative zu braunem Zucker oder Ahornsirup.
Welchen Port zum Kochen verwenden?
Die meisten Rezepte verlangen nach dem erschwinglichen Ruby Port. Dieser Stil ist rot und verleiht Ihrer Sauce Aromen von roten Beeren und Zimt. Denken Sie daran, ein echter portugiesischer Rubinport kostet möglicherweise 10 bis 20 US-Dollar pro Flasche, wird es aber zuletzt lange geöffnet.
Portweinersatz
Zur Not können Sie 2 Teile trockenen, kräftigen Rotwein, 1 Teil Alkohol (Brandy oder Wodka) und etwa 1/4 Teil Zucker verwenden. Es wird nicht ideal sein, aber viel besser mit Rotwein!
Anzahl der Gläser Wein pro Flasche
Wie lange ist der Hafen noch geöffnet?
Ein Port im Ruby-Stil bleibt etwa 2 Wochen lang frisch (ein Monat, wenn Richtig in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt )
Tawny Port bleibt etwa einen Monat lang frisch. Halten Sie Weine länger, indem Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und verwenden Vakuum-Erhalter Sauerstoff zu entfernen.
Wie lange wird Port Cellar?
Vintage Port wurde entwickelt, um lange, lange zu altern!
Es gibt hoch geschätzte Vintage Ports, die über 100 Jahre alt sind! Der größte Teil des Hafens, den wir im Supermarkt sehen, wird jedoch so abgefüllt, dass er beim Kauf getrunken werden sollte. Sie können anhand des Korkens erkennen, welches welches ist.
Ein Vintage Port hat einen normalen langen Korken, und der Port „Drink Now“ von Port hat eine Korkkappe mit Plastikplatte.
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