David Changs Momofuku geht nach Westen
Am 10. Januar öffnete David Changs gefeierter Hotspot Momofuku nach langem Vorfreude die Türen zu seinem neuen Standort in Las Vegas. Das Restaurant befindet sich im Cosmopolitan of Las Vegas und teilt sich das Resort mit den Gewinnern des Restaurantpreises é von José Andrés und Aufregung . Momofuku im zweiten Stock des Eastside Tower des Cosmopolitan ist sieben Tage die Woche zum Abendessen geöffnet.
Mit Standorten in New York City, Sydney, Toronto und Washington, DC, umfasst Momofuku jetzt 13 Restaurants, darunter das intime Momofuku Ko Das Restaurant in Las Vegas bietet eine ständig wechselnde Speisekarte mit kulinarischen Einflüssen aus den USA, Korea und Japan, darunter teilbare Fleisch- und Meeresfrüchteteller sowie gedämpfte Brötchen. Nudeln und kreative Wendungen bei klassischen Gerichten wie Brathähnchen mit Kaviar. Die weltweite Weinkarte wird von Weinregisseur Richard Hargreave betreut und bietet mehr als 80 Auswahlmöglichkeiten, von denen mehr als ein Dutzend im Glas erhältlich sind. Dabei werden Frankreich, Kalifornien und andere Weinregionen auf der ganzen Welt hervorgehoben. Wer nach Alternativen zum Wein sucht, kann aus einer Reihe von Sakes sowie Whiskys aus Japan, Schottland und den USA wählen. SCH.
Kommt diesen Frühling nach Minneapolis: Chefkoch Gavin Kaysens Bellecour
Gavin Kaysens Bellecour wird voraussichtlich in diesem Frühjahr in Wayzata, einem Vorort der Twin Cities, eröffnet.Gavin Kaysen sorgte 2014 für Aufsehen, als er seinen Posten als Executive Chef des Best of Award of Excellence-Gewinners aufgab Cafe Boulud in Manhattan, um sein eigenes Restaurant, Spoon and Stable, in seiner Heimatstadt Minneapolis zu eröffnen. Aber das Risiko hat sich drei Jahre später ausgezahlt. Er bereitet sich bereits darauf vor, sein zweites Restaurant namens Bellecour am 739 Lake St. in Wayzata, einem Vorort der Twin Cities, zu eröffnen. Das Restaurant ist nach dem Place Bellecour im Zentrum von Lyon, Frankreich, benannt, wo Kaysen viel Zeit verbringt. Es ist eine Anspielung auf Kaysens Beziehungen zu engen Freunden, Mentoren und gelobten Köchen Daniel Boulud und Paul Bocuse, die ebenfalls Verbindungen zur Stadt haben .
beste Weinregion in Spanien
Nico Giraud, langjähriger Sommelier bei Meritage in St. Paul, Minnesota, wird die Weinkarte überwachen, die hauptsächlich aus französischen anderen europäischen Ländern besteht, und die Vereinigten Staaten werden ebenfalls vertreten sein. Ebenso bietet Kaysens Menü eine Mischung aus klassischen französischen Gerichten sowie saisonalen Zutaten und Aromen aus dem Mittleren Westen. Vor Ort gibt es auch eine Bäckerei der Konditorin Diane Yang.
Kaysen suchte monatelang nach dem richtigen Ort für Bellecour und entschied sich schließlich für das ehemalige Zuhause des Blue Point Restaurants. 'Als ich durch diese Türen ging, fühlte ich eine unmittelbare Verbindung zum Charme und zum natürlichen Charakter des Gebäudes, der Stadt und dem Geruch des Sees in der Nähe', sagte Kaysen in einer Presseerklärung. Bellecour wird voraussichtlich im Frühjahr eröffnet. L.W.
Wein, der mit av beginnt
Bald nach Denver: Tavernettas rein italienische Weinkarte
Frasca Food & Wine Bobby Stuckey (links) und Lachlan MacKinnon-Patterson (rechts) von Frasca werden die Show in Tavernetta leiten.Von Master Sommelier Bobby Stuckey und Küchenchef Lachlan Mackinnon-Patterson, Miteigentümer des Best of Award of Excellence-Gewinners Frasca Essen & Wein In Boulder, Colorado, befindet sich Tavernetta, ein gehobenes italienisches Restaurant mit einer beeindruckenden Weinkarte und einer ungezwungenen Atmosphäre. Die Taverne mit 125 Sitzplätzen soll in der ersten Aprilwoche im Stadtteil LoDo in Denver eröffnet werden und regionale Klassiker zum Mittag- und Abendessen servieren. Sie bietet eine etwas weniger formelle Alternative zu ihrem Boulder-Gegenstück. Frascas Sommelier Carlin Karr wird die rein italienische Weinkarte von Tavernetta überwachen, die 250 bis 300 Sorten umfasst, darunter Klassiker aus dem Piemont, der Toskana und dem Veneto sowie Weine aus weniger bekannten Regionen wie Vallee d'Aosta, Latium und Abruzzen.
'Um ehrlich zu sein, ist eine rein italienische Weinkarte sowohl beruhigend als auch beängstigend', sagte Karr Weinzuschauer in einer E-Mail. 'Es hat mich gezwungen, Italiens Antwort auf den kalifornischen Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, den trockenen Riesling zu finden ...' Die einzige Ausnahme von der Nur-Italien-Regel wird Champagner sein, der laut Carr eine große Rolle spielen wird Tavernetta, weil es eine große Rolle in der italienischen Weinkultur spielt.
Der Alaun der Thomas Keller Restaurant Group, Justin Williams, wird als General Manager von Tavernetta fungieren. Williams war zuvor General Manager des Best of Award of Excellence-Gewinners Bouchon in Beverly Hills , Kalifornien, und davor Grand Award-Gewinner die französische Wäscherei , wo er neben Stuckey und Mackinnon-Patterson arbeitete. L.W.
Neuer Weindirektor für République
Dieses Bistro in Los Angeles, das für sein unverwechselbares Weinprogramm bekannt ist, hat einen neuen Weindirektor. Maria Garcia, 33, ist seit 2014 bei République und tritt die Nachfolge von Taylor Parsons an, der die Position verlassen hat, um ein neues Restaurantprojekt zu verfolgen. Im Jahr 2010 begann Garcia bei zu arbeiten Spago Beverly Hills , wo ihr Fleiß im Keller dem Weinteam half, das Restaurant in diesem Jahr zum Grand Award zu erheben. Jetzt hat Garcia die Aufgabe, ein Weinprogramm zu verwalten, das die sich ständig ändernden Launen von Républiques Küchenchef Walter Manzke ergänzt.
'République ... ist wie eine Reihe von Restaurants in einem', sagte Garcia Weinzuschauer in einer E-Mail. 'Als Gast können Sie eine Reihe von Erfahrungen machen, von einem Dutzend Austern an der Bar mit einem Glas Muscadet bis zu einem individuellen Degustationsmenü mit Weinpaarungen.' Die physische Liste, eine einzelne Seite mit 75 Weinen, ist nur die Spitze des Eisbergs der 2.000 Weinsorten im Keller von République. Abhängig von der Speisekarte und den Gästen, die sie bedienen, tauchen die Mitarbeiter in den Keller ein, um einen Wein von der Liste zu holen, damit die Erfahrung „genau richtig“ wird. L.W.
Mafiaoza eröffnet neuen Standort in Tennessee
Gewinner des Nashville Award of Excellence Mafiaozas hat einen weiteren Standort in der Franklin Road 230 in der nahe gelegenen Stadt Franklin, Tenn, eröffnet. Zusätzlich zu den 120 Weinen der Neuen und Alten Welt sowie 27 Weinen im Glas bietet das Mafiaoza's klassische italienische Küche, Craft-Cocktails und 34 Biere vom Fass. Der neue Standort verfügt über vier Außenterrassen, einen Bankettsaal und einen temperaturgesteuerten Weinsafe aus den 1920er Jahren.
beste Weinprobe in Napa
Eröffnung bald in Cincinnati: The Hamilton
Die Restauratorin Suzanne McGarry eröffnet das Hamilton, ein neues Restaurant und einen neuen Weinladen, gegenüber ihrem mit dem Award of Excellence ausgezeichneten Preis Bistro Grace in Cincinnati. Das Hamilton wird am 1. Februar eröffnet und bietet kleine Häppchen und gemeinsam nutzbare Teller, die vom Bistro Grace-Chef David Bever kreiert wurden. Die Hauptattraktion wird die umfangreiche Auswahl an Weinen und Craft-Bieren sein, die entweder zum Mitnehmen oder vor Ort gegen eine Korkgebühr gekauft werden können. Das Hamilton wird auch eine voll ausgestattete Bar und eine kleine Auswahl an Rot- und Weißweinen im Glas haben. L.W.