Die meisten süßen Rotweine sind nicht so gut gemacht, was bedauerlich ist, weil sie erstaunlich sein können. Es gibt einige Weine, die Ihre gesamte Wahrnehmung des Stils verändern werden. Hier ist eine Auswahl an süßen Rotweinen, die das Radar eines jeden Trinkers verdienen… Sie sind auch der perfekte Wein mit Schokolade.
Süße funkelnde rote Weine
Brachetto d'Acqui
Brachetto ist die Traube und der Wein Brachetto d’Acqui DOCG wird ausschließlich in Piemont, Italien hergestellt. Der Wein hat eine leichte rubinrote Farbe mit Aromen von Erdbeeren, Süßkirschsauce, Himbeeren, Veilchen und Rosé. Es gibt 3 offizielle Arten von Brachetto d’Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto ist spielerisch sprudelnd mit 2 Atmosphären Druck (gegenüber 6–7 für Champagner) und ist bekannt für einen niedrigen Alkoholgehalt von 5,5% ABV. Die Süße reicht, ist aber normalerweise mit etwa 90–115 g / l Restzucker oder umgerechnet etwa 4–5 Teelöffel Zucker pro Glas hoch.
- Brachetto d’Acqui Sekt: Eine voll funkelnde (Spumante) Version von Brachetto d’Acqui mit normalerweise 3–4 Atmosphären Druck, einer feinen Blasenfinesse und normalerweise 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Ein reichhaltigerer und süßerer Brachetto-Wein, bei dem Trauben mehrere Wochen lang auf Holzgestellen gepflückt und von Hand getrocknet werden (Passito-Methode) und dann zu Wein gepresst werden. Die Weine sind sehr süß mit einem zusätzlichen Reichtum von 11% ABV.
Schaumsüße Rotweine sind eine Spezialität Italiens.
Lambrusco Rosso & Lambrusco Rosato
Lambrusco ist der fruchtige Rotwein aus der Emilia-Romagna, der auch für Parmesan-Reggiano-Käse bekannt ist. Die Weine reichen von trocken (Secco) bis süß (Dolce). Suchen Sie daher nach Weinen mit Semisecco, Amabile oder Dolce für einen süßen Stil. Die Farbe der Weine reicht von hellem Rubin bis zu dunklem Purpur mit Aromen von Blaubeeren, Kirschsauce, Veilchen und roten Johannisbeeren. Die meisten Lambrusco-Weine haben leichten Alkoholgehalt von 11 bis 12% ABV
Lambrusco ist eigentlich eine Gruppe von etwa 10 verschiedenen Rebsorten und 11 einzigartigen Unterregionen. Die meisten Lambrusco auf dem Markt stammen jedoch aus den drei Hauptproduktionsregionen Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia und Lambrusco Reggiano. Wenn Sie tiefer graben möchten, sehen Sie sich auch diese 3 Unterregionen an:
- Lambrusco di Sorbara: Ein sehr blassviolett gefärbter Wein mit Aromen von Veilchen, Rosen, roten Johannisbeeren und Blaubeeren
- Lambrusco-Salami aus Santa Croce: Ein dunkelvioletter Wein mit Aromen von Himbeeren, Brombeeren, Brombeeren und Rosen.
- Lambrusco grasparossa aus Castelvetro: Ein tief rubinroter Wein mit Aromen von Brombeeren, Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, Veilchen und grünen Mandeln.
Lambrusco-Kennzeichnung
Lambrusco-Weine haben ein System zur Kennzeichnung der Süße von Wein, damit Sie leicht die gewünschte Süße finden können.
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Jetzt einkaufen- Trocken (~ 15 g / l RS): Ein magerer, trockener Lambrusco-Stil, der dem Abgang von Tannin oft einen Hauch von Bitterkeit verleiht.
- und trocken (~ 30 g / l RS): Ein nicht trockener Lambrusco-Stil, der normalerweise trocken liest, wenn Sie ihn probieren.
- Schön (~ 40–50 g / l RS): Ein „nur süßer“ Lambrusco-Stil, der die Fruchtaromen betont.
- Süss (~ 50 + g / l RS): Der reichste und süßeste Stil von Lambrusco.
Andere süße funkelnde Rotweine aus Italien
Neben Lambrusco und Brachetto produzieren verschiedene Regionen Italiens süße Rotweine mit ihrer Einzigartigkeit einheimische rote Sorten Zum Beispiel sind Bonarda, Teroldego und Kroatien Weintrauben, die in der Lombardei vorkommen. Diese Weine sind sprudelnd und süß („frizzante dolce“).
Rotweinlutscher. Rezept bei Streusel backen
Süße Rotweine mit mittlerem Körper
Diese Kategorie besteht überwiegend aus wertorientierten Weinen, aber einige sind an die Spitze gestiegen.
ist Chardonnay trocken oder süß
Dornfelder
Dornfelder ist eine deutsche rote Rebsorte, die in den USA schwer zu finden ist, in Deutschland jedoch sehr beliebt ist. Dornfelder Weine stammen hauptsächlich aus den Regionen Rheinhessen und Pfalz, die Weinregionen flussabwärts liegen Elsass in Frankreich . Diese Weine haben einen Geschmack von trocken (trocken) bis süß (süss oder süß) und bieten Aromen von Kirschen, frischen Brombeeren und gewürzten Kräutern.
Sklave
Ein weiterer faszinierender fruchtiger Rotwein, der vor allem in Norditalien wächst Trentino Südtirol , der meistens trocken schmeckt, aber kräftige, fruchtige Aromen von Rose, Zuckerwatte, Süßkirschsauce und Zimt bietet. Sie werden feststellen, dass es etwas schwieriger zu finden ist, aber die Suche lohnt sich.
Recioto della Valpolicella
In derselben Region, in der Amarone della Valpolicella hergestellt wird, wird auch ein sehr feiner süßer Passito-Wein namens Recioto della Valpolicella hergestellt. Dieser Wein ist reichhaltig und bietet Aromen von Schwarzkirsche, Cranberry, Vanille und echtem Zimt mit samtigen Schokoladenaromen. Es ist bekannt, dass ein gut gemachter Recioto della Valpolicella 20 bis 30 Jahre alt ist. Mit zunehmendem Alter wird dieser Wein weicher und erhält Noten von Feigen, Sassafras und Kaffee.
Angereicherte süße rote Weine
Likörweine haben einen höheren Alkoholgehalt (16% –23% ABV) aus zugesetzten Spirituosen. Der Anreicherungsprozess bewahrt den süßen Geschmack von angereichertem Wein, da er die Hefe abtötet und die Gärung stoppt. Da diese Weine einen erhöhten Alkoholgehalt haben, empfehlen wir eine kleinere Portionsgröße von ca. 80 ml.
Ruby Port, LBV Port und Vintage Port
Portwein stammt aus der Region Douro in Nordportugal. Es ist eine Mischung aus vielen vollmundigen Rebsorten, darunter Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca und Tinta Cão. Für die rot gefärbten Portweinarten erwarten Sie Aromen von Brombeeren, Himbeersauce, Lakritz, Kakao, Wacholderbeeren und Anis mit mineralischen Noten von Graphit und zerkleinertem Kies. Weine schmecken süß, haben aber reichlich Tannin, um diese Süße auszugleichen.
Port-Weine
Außerhalb Portugals gibt es viele Hersteller, die Likörweine mit Nicht-Port-Sorten herstellen. Zum Beispiel finden Sie Portweinweine in Australien und Kalifornien, die unter anderem mit Syrah / Shiraz hergestellt werden.
Mavrodafni von Patras
Ein süßer Likörwein Griechenlands aus der Region Patras auf dem Peloponnes, einer Halbinsel südwestlich von Athen. Die Region entwickelt sich noch weiter. Beachten Sie daher, dass die Weine möglicherweise unterschiedlich sind. Mavrodafni sind sehr süß mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Datteln, Feigen und schwarzem Pfeffer mit einer reichen Textur.
Schwarzer Maskat
Eine einzigartige Traube, die eine Kreuzung zwischen Muscat of Alexandria und Schiava darstellt und Aromen von kandiertem Apfel, Rose, Veilchen, Zuckerwatte, Parfüm und Zimt bietet. Es ist eine seltene Sorte, aber einige Produzenten haben diesen Likörwein hergestellt, der wie die Farbe eines Taubenblutstern-Rubins leuchtet.
Vin Santo Occhio di Partridge(Rebhuhnauge)
Vin Santo ist ein faszinierender süßer Wein, der hauptsächlich in der Toskana mit Malvasia (einer Weißweintraube) hergestellt wird. Obwohl es selten angereichert ist, hat es den gleichen Reichtum wie andere angereicherte Süßweine. Was es so besonders macht, ist die Kombination der Passito-Traubentrocknungsmethode mit einer sehr langsamen Gärung, die zu Weinen mit einer reichen gelbbraunen Farbe und nussigen Aromen führt. Occhio di Pernice ist eine seltene rote Art von Vin Santo, die hauptsächlich aus Sangiovese, der Star-Traube der Toskana, hergestellt wird. Die Weine sind sehr viskos mit Aromen von Feigen, Datteln, Haselnüssen und Maraschino-Kirschen.
Was macht süßen Rotwein süß?
Wenn Traubensaft zu Wein fermentiert, wird Traubenzucker in Alkohol umgewandelt. Süße Weine werden hergestellt, indem die Gärung etwas früher abgebrochen wird und ein Hauch von Traubenzucker im Wein zurückbleibt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, süße Weine herzustellen, aber der wichtigste Unterschied ist, dass eine Methode neutrale Spirituosen verwendet und die andere nicht. Dieser Unterschied ist wichtig zu beachten, da einige süße Rotweine einen hohen Alkoholgehalt haben und in halbgroßen Portionen serviert werden sollten.