Ein ... sehen detaillierte Tabelle der durchschnittlichen Kellerzeiten für verschiedene Arten von Rot- und Weinwein.
1940er Jahrgang Wein Vega Sicilia 'Unico'
4 Merkmale von Weinen, die gut altern
Andere Alterungsprobleme
Abgesehen davon, dass der Wein selbst der richtige Wein zum Altern ist, haben Flasche, Stopfen und Lagermethode einen großen Einfluss darauf, wie lange ein Wein altern wird. Sehen Korken Artikel.
Was sind die Merkmale von Weinen, die gut altern, im Vergleich zu Weinen, die nicht altern? Wonach sucht ein Weinexperte, wenn er glaubt, dass ein Wein gut altern wird?Zu bestimmen, ob ein Wein hält, ist keine exakte Wissenschaft. Die meisten Weinexperten verwenden deduktive Überlegungen, die auf ihren bisherigen Erfahrungen basieren, um festzustellen, welche Weine gut altern. Es gibt jedoch vier Merkmale, auf die sich die meisten Weinleute bei der Verkostung eines Weins einigen, um festzustellen, ob er von Dauer ist. Denken Sie daran, dass ein Wein, der 12 Jahre lang gut altert, in den ersten Lebensjahren höchstwahrscheinlich nicht so lecker schmeckt. Die vier Merkmale, nach denen wir Weinfreaks in einem altersgerechten Wein suchen, sind hoher Säuregehalt, Tanninstruktur, niedriger Alkoholgehalt und Restzucker.
Säure
Weine mit höherem Säuregehalt halten tendenziell länger. Wenn ein Wein altert, verliert er langsam seine Säuren und wird flacher. Ein Wein, der seine Existenz mit geringerem Säuregehalt beginnt, wird es auf lange Sicht wahrscheinlich nicht schaffen. Grundsätzlich hat ein Wein mit höherer Säure mit zunehmendem Alter eine längere Landebahn.
Tannin
Tannin wirkt als struktureller Bestandteil und Rotweine mit höheren Tanninen altern tendenziell besser als Rotweine mit niedrigerem Tannin. Tannine entstehen durch Kontakt mit den Pips und Schalen der Trauben während der Weinherstellung und auch durch Eichenalterung. Ein Wein mit ausgewogenen Tanninen (bei denen ein Gleichgewicht zwischen „Traubentannin“ und „Holztannin“ besteht) wird im Laufe der Zeit langsam „geglättet“, wenn die Tannine abgebaut werden. Trotz der Tatsache, dass Tannine dazu beitragen können, dass ein Wein gut altert, wird sich der Wein im Laufe der Zeit nie verbessern, wenn er zunächst nicht ausgewogen ist. Es gibt viele langlebige Weißweine und Weißweine brauchen kein Tannin, um gut zu altern.
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Jetzt einkaufenAlkoholgehalt
Alkohol ist in nicht angereicherten Weinen flüchtig und führt dazu, dass Wein schneller zu Essig wird. Je niedriger der Alkoholgehalt eines nicht angereicherten Weins ist, desto länger hält er im Allgemeinen. Es gibt natürlich Ausnahmen von der Regel. Dies ist jedoch bei vielen trockenen Rot- und Weißweinen der Fall. Wenn ich einen Wein zum Altern suche, überprüfe ich den Alkoholgehalt und hoffe auf einen ABV unter 13,5%. Trotz der Tatsache, dass hoher Alkoholgehalt normale Stillweine ruiniert, sind Likörweine mit 17-20% ABV vielleicht die langlebigsten aller Weine.
Restzucker
Diese Komponente eines Weins wird oft übersehen, da trockene Weine immer beliebter werden. Wie sich herausstellt, sind die langlebigsten Weine in der Regel Süßweine wie Portwein, Sherry, Sauternes und Riesling.
Weine, die gut altern [Grafik]
