Egal wie sehr sich die Leute über Millennials und Generation Z lustig machen, sie haben aus mehreren Gründen einen ziemlich rohen Deal bekommen. Zum einen betreten beide Altersgruppen die Welt während der schlimmsten Rezession (geprägt von der Großen Rezession) seit dem Zweiten Weltkrieg, und zum anderen gibt es jetzt verlässliche Beweise dafür, dass die Bedingungen des Lebens, wie wir es auf der Erde kennen, anhalten werden schlimmer werden über die nächste 30 Jahre aufgrund des Klimawandels. Da diese schweren Realitäten über den Köpfen unserer zukünftigen Generationen hängen, können sie (wir) eines von zwei Dingen wählen:
- Blaue Pille: Zieh unsere Beats by Dre an und sag 'Ffff du!' und ignoriere das Problem, bis wir nicht mehr ...
- Rote Pille: Die einzige Möglichkeit, einen grundlegenden Wandel herbeizuführen, besteht darin, mit unserer Zeit und unserem Geld (in Massen) abzustimmen.
Diejenigen von uns, die dies akzeptiert haben (die rote Pille), denken ganz anders darüber nach, wie wir Zeit und Geld verbringen. Wo ältere Generationen Benzin ausgeben würden, um Meilen zu reisen, um im Discounter Costco einzukaufen, und bei Rabatten mit gelbem Textmarker googeln, fragt der neue Käufer die Quelle und kümmert sich viel mehr darum, wohin ihr Geld fließt (wenn sie es überhaupt ausgeben) ). Selbst wenn wir es uns kaum leisten können, kaufen wir auf lokalen Märkten ein, suchen nach Bio-Lebensmitteln und achten auf überschüssigen Abfall in unserem Leben. Dies bringt uns zum Thema Wein…
Wie unterstützt man Nachhaltigkeit im Wein?
Es gibt unzählige (sprich: heiße Sauerei) Zertifizierungen für Wein. Um die Nachhaltigkeit von Wein zu verstehen, finden Sie hier einen Leitfaden zu einigen der am häufigsten verwendeten Weinzertifizierungen und deren Bedeutung.
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Jede Zertifizierungskategorie hat unterschiedliche Grundprinzipien (auch wenn es viele Überschneidungen gibt). Sie können sich vorstellen, dass jede Kategorie ein Grundprinzip hat:
- Bio: Reinheit des Produkts unter Verwendung nicht synthetisierter Inhaltsstoffe.
- Biodynamisch Ganzheitliche landwirtschaftliche Gesundheit.
- Nachhaltig Minderung und Reduzierung von Verschwendung bei der Weinherstellung.
Die Grundlagen: Bio
USDA Bio
Weine werden aus biologisch angebauten Trauben hergestellt, alle Zusatzstoffe (Schönungsmittel, Hefe usw.) sind biologisch, es sind keine GVO (oder andere verbotene Inhaltsstoffe) zulässig, einschließlich Schwefelzusätze (Sulfite). Ungeachtet dessen, wie gut das alles klingt, gibt es nicht so viele US-Bio-zertifizierte Weine, da Schwefel derzeit das beste verfügbare natürliche Konservierungsmittel für Wein ist. Aus diesem Grund werden Sie feststellen, dass die meisten USDA-Bio-Weine eine viel kürzere Haltbarkeit haben und nicht altern sollen. Wenn Sie also USDA-Bio-Wein kaufen, lagern Sie ihn in Ihrem Kühlschrank / Kühler (sowohl Rot- als auch Weißweine) und wundern Sie sich nicht, wenn sie nicht gut im Keller sind.
NACHLESEN: Das wahre Geschäft mit Sulfiten in Wein (sie sind nicht so schlecht, wie die meisten Leute denken)
'Hergestellt aus Bio-Trauben'
Der nächste Schritt weg von USDA Organic ist der europäischen Bio-Zertifizierung viel näher. Mit Bio-Trauben hergestellte Weine enthalten auch Bio-Zusatzstoffe (Schönungsmittel, Hefe usw.) und sind auch nicht gentechnisch verändert. Die einzige Einschränkung dieser Zertifizierung ist, dass Weine bis zu 100 ppm Sulfite enthalten dürfen. Aufgrund dieser Einschränkung werden Sie feststellen, dass „aus Bio-Trauben hergestellt“ bei zukunftsorientierten Qualitätsweinmarken beliebter ist. Nur damit Sie wissen, dass diese Menge an US-Bio-Wein nicht mit dem USDA-Bio-Siegel versehen ist, müssen Sie auf dem Etikett nach den Worten 'Hergestellt aus Bio-Trauben' oder 'Hergestellt aus biologisch angebauten Trauben' suchen.
EU Bio
Seit dem Jahrgang 2012 hat die EU definierende Vorschriften für Bio-Wein eingeführt (vor 2012 wurden Weine nur mit „Wein aus Bio-Trauben“ gekennzeichnet). Die neue EU-Bio-Zertifizierung bedeutet, dass Weine aus biologisch angebauten Trauben hergestellt werden, alle Zusatzstoffe (Schönungsmittel, Hefe usw.) biologisch sind und keine GVO (oder andere verbotene Zutaten) erlaubt sind. Schwefelzusätze sind bei Rotweinen auf 100 ppm und bei Weiß- / Roséweinen auf 150 ppm begrenzt (mit einem Unterschied von 30 mg / l, wenn der Restzuckergehalt mehr als 2 g / l beträgt).
Jenseits von Bio: Nachhaltiger Wein
Über Bio hinaus spielt Nachhaltigkeit beim Ressourcenmanagement in Bezug auf Wasser- und Energieeffizienz in Weinbergen und Weingütern eine Rolle. Nachhaltigkeit wird in den Köpfen der Menschen an Bedeutung gewinnen, da der Klimawandel weiterhin Realität wird. Natürlich ist die Definition von Nachhaltigkeit aufgrund der einzigartigen Umweltbelastungen der verschiedenen Weinregionen etwas kompliziert. Aus diesem Grund werden Sie eine Vielzahl verschiedener Zertifizierungsprogramme für Nachhaltigkeit sehen. Hier finden Sie einige der häufigsten Nachhaltigkeitszertifizierungen und deren Bedeutung (sowie den Ort, an dem sie verwendet werden).
EMS-Umweltmanagementsystem (ISO 14001 / ISO 14004)
International
Die Internationale Organisation für Normung verfügt über eine Familie von Normen (die 14000-Gruppe), die praktische Werkzeuge für Unternehmen und Organisationen bereitstellt, die Umweltverantwortung verwalten möchten. Ziel dieses Programms ist es, Umweltabfälle zu identifizieren und zu reduzieren sowie eine kontinuierliche Verbesserung der Abfallreduzierung zu planen. Da ISO die Nachhaltigkeitsrichtlinien und -konformitäten ständig aktualisiert und überarbeitet (weshalb sich ISO im Laufe der Zeit ändert - 14000, 14001, 14004 usw.), ist dies eine gute internationale Grundlage für Nachhaltigkeit. Mehrere Weinregionen, darunter Bordeaux (in Frankreich), Chile und Australien, verwenden den ISO-Standard.
wie viele Flaschen Wein in 1,5 Litern
Zertifizierter California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW)
Kalifornien
Im Jahr 2002 führten Mitglieder des Wine Institute und der California Association of Winegrape Growers (CAWG) ein praktisches Arbeitsbuch zur Selbsteinschätzung für Winzer und Winzer ein, das drei Bereiche der Nachhaltigkeit umfasst: Umweltverträglichkeit, wirtschaftliche Durchführbarkeit und soziale Gleichstellung. Die Metriken für CCSW umfassen über hundert Kriterien, die in Bezug auf Wasserverbrauch, Energieverbrauch, Treibhausgasemissionen und Stickstoffverbrauch von 1 bis 4 eingestuft werden. Dies bedeutet, dass ein Weingut eine CCSW-Zertifizierung mit einem niedrigeren Rang erhalten kann (mit Verbesserungsplänen). Um heute vollständig bei CCSW zertifiziert zu werden, muss ein Dritter die Bewertungen prüfen.
SIP-zertifiziert (Nachhaltigkeit in der Praxis)
Kalifornien
Bei der SIP-Zertifizierung werden auch die drei „E“ Nachhaltigkeit - Wirtschaftlichkeit, Umweltverantwortung und soziale Gerechtigkeit mit einem Punktesystem übernommen. Ein Weingut oder Weinberg benötigt 75% der insgesamt möglichen Nachhaltigkeitspunkte, einschließlich einer Liste verbotener Materialien (verschiedene Pestizide). Weinberge und Weingüter müssen nicht nur Punkte sammeln, sondern auch einen Nachhaltigkeitsplan erstellen, der Dokumentation, Berichterstattung und Beispiele dafür enthält, wie dieses Weingut / Weingut die SIP-Zertifizierung erfüllt. Die SIP-Zertifizierung wird auch jährlich durch einen Dritten überprüft. Eine seltsame Sprache in der Dokumentation von SIP ist, dass Weine mit der Bezeichnung SIP-zertifiziert nur 85% SIP-zertifizierten Wein enthalten müssen, um als solche gekennzeichnet zu werden.
Certified Green (Die Lodi-Regeln)
Meistens Lodi, Kalifornien
Die Lodi-Regeln umfassen sechs Schwerpunkte: 1) Unternehmensführung, 2) Personalmanagement, 3) Ökosystemmanagement, 4) Bodenmanagement, 5) Wassermanagement und 6) Schädlingsmanagement. Ab 2013 haben die sechs Schwerpunkte 101 Kriterien, die alle wissenschaftlich messbar sind. Eines der einzigartigen Merkmale von Certified Green with Lodi Rules ist ein Pestizid-Bewertungssystem, das den Pestizideinsatz eines Weinbergs in allen Bereichen bewertet, von der Gesundheit der Landarbeiter bis hin zum Wildtierrisiko. Weingüter und Weinberge müssen auch einen der drei in CCSW festgelegten Bereiche der Nachhaltigkeit erfüllen: Umweltverträglichkeit, wirtschaftliche Durchführbarkeit und soziale Gleichstellung. Schließlich müssen zertifizierte Weinberge ein jährliches unabhängiges Audit bestehen, um die Zertifizierung zu überprüfen.
TATSACHE: Bis 2019 wird die gesamte Weinregion Sonoma nachhaltig sein.
LIVE-zertifiziert (Weinbau und Önologie mit geringem Input)
Oregon, Washington und Idaho
Weingüter und Weinberge müssen eine jährliche Checkliste der Praktiken zusammen mit der Berichterstattung durchführen, um zu überprüfen, ob die Nachhaltigkeitspraktiken für LIVE eingehalten wurden. Die Checkliste enthält eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Verbesserung der Nachhaltigkeit, einschließlich der Planung und Bepflanzung von Weinbergen, der Düngung, der erforderlichen Artenvielfalt, der Bewässerungsstandards und der Weinherstellungsstandards. LIVE ist speziell auf das Klima des Nordwestens abgestimmt, einschließlich der Gebiete mit kühlem Klima in Oregon und der Gebiete mit trockenem und sonnig-trockenem Klima in Ost-Washington und Idaho.
Lachssicher
Oregon, Washington, British Columbia, Kalifornien und Idaho
Regionen mit fragilen Ufergebieten, die Lachspopulationen in Oregon, Washington, Britisch-Kolumbien, Kalifornien und Idaho unterstützen, haben die Möglichkeit, lachssicher zu werden. Diese Zertifizierung konzentriert sich auf das Wassermanagement, wobei besonderes Augenmerk auf das Management des Abflusses in Bäche und Flüsse gelegt wird. Mit einem ganzheitlichen Blick auf den Abfluss entwickeln Weingüter langfristige Bodenschutztechniken, die die Schaffung von Puffern natürlicher Vegetation zwischen Ackerland und Bächen und die genaue Berücksichtigung der Wasserstraßen auf landwirtschaftlichen Grundstücken umfassen können.
Nachhaltiger Weinbau in Neuseeland (SWNZ)
Neuseeland
Weingüter und Weinberge in Neuseeland können alle 3 Jahre ein Audit für Sustainable Winegrowing NZ erwarten. Dieses Programm konzentriert sich auf eine Vielzahl von Faktoren, darunter die Artenvielfalt der Pflanzen, Boden-, Wasser- und Luftstandards, Energieverbrauch, Chemikalienverbrauch, Wein- und Weingutabfälle, soziale Auswirkungen und nachhaltige Geschäftspraktiken. Das Programm erkennt auch andere umweltbasierte Zertifizierungsprogramme an, darunter ISO 14001, biologische und biodynamische Weinproduktion. Weingüter und Weinberge müssen einen Plan und Metriken für jedes der 7 aufgeführten Gebiete haben, mit dem Ziel, die Bio- / Biodynamik-Zertifizierung kontinuierlich zu verbessern und möglicherweise zu übernehmen. Die Teilnahme an SWNZ-Programmen ist freiwillig, aber 2012 waren etwa 94% aller neuseeländischen Weinberge SWNZ-zertifiziert.
TATSACHE: Fast 100% der neuseeländischen Weinberge sind als nachhaltig zertifiziert.
Zertifizierter nachhaltiger Wein aus Chile
Chili
Chile übernimmt auch die drei „E“ der Nachhaltigkeit - Wirtschaftlichkeit, Umweltverantwortung und soziale Gerechtigkeit. Weingüter und Weinberge werden alle zwei Jahre überprüft und für ihre Konformitätsstandards bewertet, wenn sie die in diesem Jahr angegebenen Basisstandards erfüllen oder übertreffen müssen. In Chile gibt es mehrere Zertifizierungsstellen, mit denen überprüft wird, ob ein Weingut die Anforderungen erfüllt, darunter BioAudita, NSF, SGS (das den Standard IMO 14001 verwendet), IMO Chile und DQS Chile.
Integrität & Nachhaltigkeit zertifiziert
Südafrika
Nachhaltigkeit in Südafrika bedeutet, dass Weinberge und Weingüter Gesundheits- und Sicherheitsanforderungen an ihre Arbeitnehmer stellen, weniger Chemikalien und Pestizide einsetzen, natürliche Raubtiere zur Bekämpfung von Schädlingen einsetzen und weniger Wasser verbrauchen und Abwassersysteme schaffen. Weinbergbetriebe und Weingüter werden alle 3 Jahre überprüft. Wenn sie die Mindestanforderungen erfüllen, dürfen sie für ihre Weine das Integritätssiegel für Integrität verwenden. Weine aus Südafrika beabsichtigen, diese Nachhaltigkeitsmaßnahme bei 100% ihrer Weine zu unterstützen, und 2011 hatten 85% die Mindestanforderungen erfüllt.
TATSACHE: Fast 100% der südafrikanischen Weine sind nach Integrität und Nachhaltigkeit zertifiziert.
Getränke pro Flasche Wein
Nachhaltiger Weinbau in Australien (SAW)
Australien
Sustainable Australia Winegrowing ist eines von drei Zertifizierungsprogrammen des australischen EntWine-Programms (dessen Ziel es ist, die Umweltverträglichkeit und kontinuierliche Verbesserung zu fördern). SAW ist eine Reihe von Praktiken, mit denen Winzer nachhaltig werden. Das Programm gilt nur für Weinberge (keine Weingüter) und erfordert, dass die Erzeuger jedes Jahr Messdaten bereitstellen.
Nachhaltigkeitsprotokoll der Bodegas de Argentina
Argentinien (noch keine zertifizierte Kennzeichnung)
2013 startete die Bodegas de Argentina ein Nachhaltigkeitsprotokoll, das nach einer vierjährigen Studie am Catena Wine Institute erstellt wurde. Das Protokoll wurde nach dem CCSW-System (Certified California Sustainable Vineyard and Winery) modelliert und an das einzigartige Klima und die Wachstumsbedingungen Argentiniens angepasst. Derzeit existiert das Protokoll, es gibt jedoch keine Zertifizierungen zur Überprüfung der Konformität.
Biodynamischer Wein
Es gibt eine kleine Untergruppe der Nachhaltigkeit, die als Biodynamik bezeichnet wird und sich auf die Erhaltung der Bodengesundheit und die zeitliche Planung von Pflanzaktionen mit Mondzyklen konzentriert. Biodynamische Weine müssen auch eine interventionelle Weinbereitung betreiben, um sicherzustellen, dass Weine ein Spiegelbild der biodynamischen Weinbergspraktiken werden. Einige der Praktiken in der Biodynamik erscheinen seltsam, beispielsweise die Verwendung bizarrer Bodenpräparate aus Kräutern und Knochen (daher sind sie nicht gerade vegan). Und obwohl die Biodynamik nicht unbedingt auf harten Wissenschaften basiert, fordern die Anhänger heraus, dass die Prozesse bemerkenswert konsistente Ergebnisse bei verbesserter Bodenqualität und allgemeiner Gesundheit der Weinberge liefern. Bisher gibt es zwei Programme, die biodynamischen Wein international zertifizieren: Demeter und Biodyvin.
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Letztes Wort: Suchen Sie nach diesen auf Weinflaschen
Sobald ein Weingut den Sprung in die Nachhaltigkeit seiner Weine wagt, werden die Bemühungen in die Funktionsweise des Weingeschäfts (und seiner umliegenden Gemeinde) integriert. Nachhaltigkeit ist zeitaufwändig und kostet Geld. Daher werden zertifizierte nachhaltige Weine wahrscheinlich ein oder zwei Dollar mehr kosten als die Alternativen. Das Plus ist, dass Sie wissen, dass Ihr Geld direkt an Unternehmen geht, die weltweit intelligente landwirtschaftliche Praktiken anwenden. Ja, wir haben das verstanden.