Erfahren Sie, welche Lebensmittel am besten zu Malbec-Wein passen und warum.
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Speisenempfehlung mit Malbec
Malbec ist ein Medium zu vollmundiger Rotwein und daher bittet es darum, mit vollmundigen Lebensmitteln kombiniert zu werden. Im Gegensatz zu Cabernet Sauvignon hat Malbec jedoch keinen super langen Abgang (oder wie) aggressive Tannine ), was bedeutet, dass es sehr gut mit passt schlanker rotes Fleisch und noch hellere Schnitte wie Truthahn mit dunklem Fleisch oder gebratenes Schweinefleisch. Das Paarungsgeheimnis von Malbec ist, dass es gut mit Pfeffer, Salbei, cremigen Pilzsaucen, geschmolzenem Käse und insbesondere Blauschimmelkäse zusammenarbeitet. YUM!
Malbec Paarungsideen
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Jetzt einkaufenGefüllte Paprika mit Wildreis und Pilzen mit Cahors
Cahors ist der Ursprungsort von Malbec und macht einen etwas leichteren Malbec, der oft subtile Noten von mit rotem Pfeffer getrockneten Blättern zeigt. Faszinierend! Ein gefüllter Pfeffer mit genügend Umami sollte diesen französischen Malbec wunderbar ergänzen. Achten Sie bei der Erstellung dieses Rezepts darauf, dass Sie genügend Fett (Öl, Butter, Nüsse oder Sahne) verwenden, damit das Gericht halten kann zum Tannin . Es geht nur um Balance.
Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, sortiert nach Typ, die gut zu Malbec-Weinen passen:
Fleisch und Proteine
Malbec verträgt sich gut mit dunklem Fleischgeflügel, gebratenem Schweinefleisch und magereren roten Fleischstücken (wie Lendenstück, Klappe, Kleiderbügel, Filet und Rocksteak). Wenn Sie interessanteres Fleisch mögen, werden Sie überrascht sein, wie gut die Fruchtigkeit in Malbec wildere und erdigere Fleischstücke wie Büffelburger, Straußenburger oder sogar Wildbret ergänzen kann. Verwenden Sie für den Vegetarier, der Scheinfleisch verwendet, Steinpilzpulver, Portobello-Pilze oder sogar Kreuzkümmel, um den Umami-Faktor in Ihrem Gericht zu erhöhen.
Käse
Malbec ist einer der wenigen kühnen Rotweine, die sich gut mit Blauschimmelkäse und anderen scharfen Weinen kombinieren lassen. Weichkäse (Gorgonzola-Liebhaber, das heißt Sie!). Sie werden jedoch auch von Monterey Jack, Provolone und sogar geschmolzenem Schweizer Käse begeistert sein. Der Schlüssel bei der Kombination von Malbec mit Käse liegt darin, zu erkennen, dass der Abgang nicht extrem lang ist. Daher passt ein Käse auch ohne einen super langen, anhaltenden Geschmack im Allgemeinen gut zusammen. Für den veganen Käsehersteller werden Cashewcremes mit mehr Kräuteraromen begeistern.
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Kräuter und Gewürze
Das Interessante an Malbec-Weinen ist, dass der Wein fruchtiger und reicher schmeckt, wenn Sie trockene Wüstenkräuter damit kombinieren. Das ist eine sehr gute Sache! Dies ist auch der Grund, warum einige harzige Kräuter wie Salbei, Rosmarin und sogar Wacholder eine auffällige Ergänzung bilden, wenn sie subtil verwendet werden. Ein weiteres fabelhaft überraschendes Kräuterpaarung ist Minze. Aus irgendeinem Grund schmeckt Malbec in Kombination mit Minze komplexer, was es zu einer großartigen Option für traditionelle Lammkoteletts und Minzgelee macht! Lehnen Sie sich außerdem mehr zu Schalotten und Zwiebeln als zu Knoblauch und probieren Sie verschiedene Pfefferkörner (weiß, rosa, grün, rot), um überraschende Effekte zu erzielen. Schließlich eignen sich exotische Gewürze wie Nelke, Piment und Zimt hervorragend als Ergänzung zu einem reichhaltigeren und rauchigeren Malbec-Wein (suchen Sie nach einer Reserva!).
Gemüse
Malbec ist definitiv eher ein Fleisch- und Kartoffelwein. Trotzdem gibt es einige interessante Optionen für Gemüse, die gut funktionieren können. Das offensichtlichste Beispiel sind Pilze aller Art, besonders wenn sie geröstet werden. Interessanterweise etwas über das Terroir in Argentinien gibt Malbec Ein subtiles Aroma von rotem Pfeffer, das wirklich mit echtem rotem Pfeffer verschönert werden kann. Versuchen Sie auf jeden Fall, sie zu rösten.
Lebensmittel zu vermeiden
Wie bei vielen vollmundigen Rotweinen ist es normalerweise eine gute Idee, bitteres Grün, fischigen Fisch und Vinaigrette-Salate zu vermeiden. Warum? Im Allgemeinen lässt der Bitterstoff im Grün den Wein bitterer schmecken, der Fisch bleibt am Gaumen und lässt den Wein wie eine Blechdose schmecken, und die hohe Säure im Salat kann den Wein flacher schmecken lassen. Es gibt jedoch einige clevere Problemumgehungen, einschließlich Dressings auf Cremebasis oder Braten des Gemüses ohne Säure und unter Zusatz von mehr Fett. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass jeder Malbec-Wein ein etwas anderes Geschmacksprofil hat. Es gibt also viele richtige Antworten und immer Raum zum Experimentieren!
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