Der beste Tipp zum Kombinieren von Wein mit Nudeln ist, die Nudeln zu ignorieren und auf die Sauce zu achten.
Pasta ist einfach eine Leinwand, um die dazugehörigen Zutaten zu liefern. Zum Beispiel die apulische Spezialität Rigatoni Ragu aus Bari ist ein rustikales, fleischiges Gericht auf Tomatenbasis. Ein Gericht wie dieses braucht einen Wein, der zu genug passt Pep gegen geröstete Tomaten halten und rotes Fleisch.
Wenn Sie an Rotwein denken, sind Sie genau richtig, aber welcher? Es kommt also vor, dass aus dem gleichen Gebiet in Italien (Apulien, der Stiefel von Italien ) finden Sie einen Wein namens Primitivo mit einer kräftigen Nase von sonnenverwöhnten Aromen von roten Beeren und ein mittlerer Körper mit der richtigen Menge von Struktur passend zum Gericht.
Über das Kombinieren von Wein mit Nudeln
Hier finden Sie 5 beliebte Pastagerichte mit einem ausgewählten Weinstil sowie mehrere empfohlene Weine (sowohl italienische als auch andere), um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Wir schlagen nicht vor, dass dies die einzige Möglichkeit ist, diese Weine oder Pasta zu genießen, nur eine Möglichkeit. Viele Wege führen sozusagen nach Rom. Und hey, es gibt nur einen Weg, das herauszufinden. Fangen Sie an, Flaschen zu knallen! Viel Spaß beim Trinken.
Pasta auf Tomatenbasis
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Jetzt einkaufenSaucen auf Tomatenbasis sind kraftvoll, säurereich und werden oft mit reichem, rotem Fleisch gemischt. Aufgrund der Säure in Tomaten ist ein relativ säuerliches Rot mit mittelschwerem Körper die beste Option. So sehr dies auch einschränkend klingt, es gibt eine Menge verschiedener Rebsorten (und Mischungen), die diese Rolle gerne ausfüllen. Wenn Sie mehr Reichtum (Fleisch, Sahne) hinzufügen, können Sie sich im Körper nach oben bewegen, aber auf jeden Fall die frische Säure behalten! Hier einige Beispiele:
Primitive (alias Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti usw.), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , und Rhône-Mischungen
Rezeptpaarungen
- Strozzapreti mit gerösteten Tomaten und Primitive
- Mit süßen Kirschtomaten und leckeren gerollten Nudeln dieser Strozzapeti Rezept wäre toll mit Primitivo. Primitivo ist die gleiche Traube wie Zinfandel, aber die italienische Version hat im Allgemeinen ein etwas weicheres Geschmacksprofil mit eher herzhaften Aromen. Perfekt.
- Rigatoni mit Ragu Baresee und Willow Salentino
- Dies Rezept hat große Rigatoni-Nudeln und lässt uns für die Weine von Salice Salentino sabbern. Salice Salentino ist eine erschwingliche rote Mischung aus Apulien, die aus Negroamaro-Trauben hergestellt wird (zusammen mit etwas Malvasia Nera). Negroamaro („bitteres Schwarz“) hat mehr Reichtum und Tannin als Primitivo und hält rotem Fleisch besser stand.
Käseteigwaren
verschiedene Weine und ihren Geschmack
Es ist schwer, einen Wein zu finden, der nicht gut zu Käse passt. Stellen Sie sich diesen Nudelstil stattdessen als Gelegenheit vor, einige der eher texturbasierten, nuancierten Paarungen zu probieren. Zum Beispiel wird ein Weißwein mit einer gewissen Cremigkeit, wie ein italienischer Trebbiano oder Chardonnay aus Eichenholz, eine kongruente Paarung erzeugen und die Cremigkeit des Käses hervorheben (denken Sie an Ricotta!). Leichtere, blumigere Rotweine sind ein weiterer großartiger Partner für scharfe, intensive Hartkäse-Nudeln, insbesondere wenn die Sauce Pilze oder Wurzelgemüse enthält. Hier sind einige Optionen zum Ausprobieren:
Weiß: Trebbiano di Lugana , Sizilianischer Chardonnay, Ribolla Gialla ,
Netz: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (oder Italienisch Spätburgunder von Oltrepo Pavese) und Sangiovese
Rezeptpaarungen
- Tonnarelli mit Cacio e Pepe und Montefalco Rosso
- Die einfachsten Rezepte sind oft die klassischsten Käse und Pfeffer (keine Ausnahme) ist nur schwarzer Pfeffer, Pecorino-Käse und Olivenöl. Der schwarze Pfeffer in diesem Gericht erhöht den Intensitätsfaktor und macht diese Pasta ideal für Italiens wichtigste Rebsorte: Sangiovese. Ein Toskaner Chianti würde gut tun, aber wir mögen die Nachbarregion Umbrien. Ihr Montefalco Rosso basiert ebenfalls auf Sangiovese, kombiniert mit dem wirklich lokalen Sagrantino, der einen tiefen, kräuterigen und herzhaften Geschmack sowie eine kraftvolle Struktur aufweist. Es ist eine lokale Spezialität, die tendenziell mehr Körper- und reife Fruchteigenschaften liefert (zusammen mit reichlich Tannin ).
Meeresfrüchte Pasta
Wenn Sie nach großartigen italienischen Küstenrezepten suchen, werden Sie feststellen, dass viele Sardellen, Muscheln oder Meeresfrüchte enthalten. Die Umgebung des Mittelmeers ist ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Küche an der Küste. Vielleicht ist das der Grund, warum die Italiener so köstlich schlank machen, säuregetrieben Weißweine, oft mit einem Gefühl erfrischender Bitterkeit. Natürlich sind magere bis mittelschwere Weißweine der richtige Weg für die meisten Pasta auf Meeresfrüchtebasis, es sei denn, es gibt auch Tomaten. Dann sollten Sie sich einen Rosato (italienischer Rosé) ansehen. Hier sind ein paar Top-Tipps:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (aus Frankreich), Grenache Blanc und Muscadet
Pesto Pasta
Während die meisten von uns mit dem „klassischen“ Pinien- und Basilikum-Pesto vertraut sind, können Sie Pesto wirklich mit jedem gewünschten Grün- und Nuss-Paar herstellen: Basilikum-Walnuss, Petersilie-Pistazie, Erdnuss-Koriander, Haselnuss-Minze Idee. Der wahre Trick, um diese verschiedenen Pestos mit Wein zu kombinieren, besteht darin, einfach anzuerkennen, dass das Grün das Herzstück des Gerichts ist. Sobald Sie dies tun, sollte jeder Wein, den Sie wählen (sei es rot, weiß oder sprudelnd), in irgendeiner Weise harmonisch sein. kongruente Paarung mit dem Grün. Zum größten Teil werden Sie das finden krautige Weine (wie Sauvignon Blanc) sind am besten geeignet. Natürlich gibt es viele erstaunliche herzhafte, kräutergetriebene Weine. Lassen Sie sich also nicht von dieser Liste in Ihrer Kreativität behindern. Hier sind einige Beispiele, die Sie zum Nachdenken anregen:
Fiano d'Avellino, Friaul Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet und Grüner Veltliner
- Orecchiette Kale Pesto und Fiano di Avellino
- Ihr Grünkohl hat noch nie so köstlich aromatisch geschmeckt wie bei der Verarbeitung mit frischer Zitrone, Parmesan, Mandel und Olivenöl zu einem erstaunlichen Pesto. Mit einem Fokus auf Zitronen und Frische, dass dieses Gericht einen perfekten Wein hervorhebt, ist dies ein junger, rauchiger Fiano di Avellino.
Primavera (Gemüse) Pasta
Frühlingszwiebeln, Knoblauchrampen, Artischocken und Broccolini bilden oft das Rückgrat einer großen Primavera, obwohl alles, was frisch und saisonal ist, ausreicht. Das Ziel dieses Gerichts ist es, die federnde Frische aller Gemüsesorten wirklich hervorzuheben, weshalb ein schlanker Weißwein mit zitronigen und blumigen Noten eine gute Wahl ist. Natürlich eine gut zubereitete Primavera und eine große pflanzliche Intensität, daher braucht es einen ebenso herzhaften Weißwein. Wenn Sie Ihrer Primavera Tomaten hinzufügen, lesen Sie natürlich den Anfang dieses Artikels. Hier sind einige Beispiele, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
Soave (auch bekannt als Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc und Gros Manseng.
Paar Wein und Essen jeden Tag
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