Wenn Sie sich erinnern können, die erste Somm Film (2012) taucht mit voller Kraft in das Leben von vier Sommeliers ein, die um den Titel des Sommelier-Meisters kämpfen. Gut, Somm: In die Flasche ist ein ganz anderes Tier. Der Dokumentarfilm geht auf alles ein, was im ersten Film schmerzlich vermisst wurde: Was ist Wein?
Denk nicht nach, schau es dir einfach an
SPOILER ALARM! Dieser Artikel ist voller Spoiler, Sie wurden gewarnt!
Somm: In die Flasche
Alles, was Sie über den Film, die Weine und mehr wissen müssen
Einzelheiten
Veröffentlichungsdatum: 29. Januar 2016
Länge: 1 Stunde 30 Minuten
Beobachten Sie auf Netflix oder kaufen Sie weiter iTunes für 9,99 $
www.somm-film.com
Art von trockenem Weißwein
Somm: Into The Bottle unternimmt ein weltumspannendes Abenteuer, um die Frage zu beantworten: 'Was ist Wein und warum ist das wichtig?' Der Film ist in 10 Mini-Geschichten organisiert, die jeweils eine andere grundlegende Facette des Weins vom Keller bis zum Tisch untersuchen. Es ist durch diese Geschichten - von charismatischen Weinkommunikatoren erzählt - dass Sie anfangen, das Bild davon zu malen, was Wein wirklich ist.
10 Geschichten über Wein
Der Film ist in 10 Kapitel unterteilt, von denen jedes eine fokussierte Geschichte enthält, die eine andere Seite (und einen anderen Stil) des Weins zeigt. Wir haben unser Bestes getan, um die meisten Weine und Menschen in diesem Film zu erwähnen. Dieser Film nimmt Sie mit auf ein Abenteuer rund um die Welt. Machen Sie sich bereit und haben Sie auf jeden Fall ein Glas zur Hand…
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Jetzt einkaufen1. Der Winzer
Die Folgen des Erdbebens bei Matthiasson Weinen .
Es ist 2014 und ein Erdbeben hat gerade das Napa Valley erschüttert. Steve Matthiasson untersucht einen Wrackhaufen, der früher ein ganzer Jahrgang seines Weins war. Während er die Stücke aufnimmt, hören wir von mehreren Winzern, was Weinherstellung für sie bedeutet. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) und André Ostertag (Elsass) geben zu, dass ihr Job eher dem eines Hausmeisters ähnelt.
2. Der Jahrgang
In der Ruinart Champagne Keller mit Küchenchef Frédéric Panaïotis.
Jeder Jahrgang ist anders und ändert sich mit zunehmendem Alter des Weins. Wir tauchen in die alten Keller Europas ein und beginnen zu verstehen, warum Kellerschimmel ein Zeichen für einen guten Keller ist. Frédéric Panaïotis, der Chef de Cave (Chefkellermeister / Winzer) bei Ruinart Champagne, öffnet eine von 18 Flaschen Ruinarts bestem Jahrgang, den Dom Ruinart von 1969. Er ist fast sprachlos.
3. Die Geschichte
Rowald Hepp berührt vorsichtig eine Broschüre aus dem Jahr 1492 in der Bibliothek von Schloss Vollrads in Rheingau
Schloss Vollrads (in Rheingau) stellt seit 1200 Wein her und hat 800 Jahrgänge produziert. Dr. Rowald Hepp mag ihr Winzer sein, aber er scheint sich bewusst zu sein, dass er einfach Teil der Geschichte des Schlosses ist. Er zieht weiße Handschuhe an und öffnet vorsichtig einen Band in der schuldigen Bibliothek der Weingüter von 1492…
Paul Grieco spricht über Weingeschichte
Dann treffen wir Harvard-Professor Steven Shapin, einen Historiker, der ausführlich beschreibt, wie Wein in der Römerzeit war, einschließlich des sogenannten „Goldenen Weins“. Paul Grieco Es geht darum, wie Wein in der Antike getrunken und genossen werden sollte.
Jean-Louis Chave auf Hermitage Eröffnung einer Flasche von seinem Großvater im Jahr 1969
Wir treffen Jean-Louis Chave, das Weingut auf dem Hermitage-Hügel in der nördlichen Rhône (Land des französischen Syrah). Er teilt mit uns eine sehr seltene Flasche Ermitage von 1969, die von seinem Großvater hergestellt wurde. Er ist überrascht, als er seinen ersten Schluck nimmt, er scheint mehr über seinen Großvater zu verstehen.
4. Die Kriege
Warum lieben Sommeliers den Riesling so sehr? Vielleicht liegt es am Kampf.
'Wir haben nie einen Krieg verpasst'
Jean Trimbach hat eine Art sardonische Begeisterung, wenn er über die Plünderungen spricht, die im Elsass während des Ersten und Zweiten Weltkriegs stattfanden. Trimbach erklärt, dass es deshalb vor den 1940er Jahren keine elsässischen Riesling-Jahrgänge gibt. Das Elsass wurde schwer getroffen und ging von einem Teil Deutschlands zu einer Aufnahme in Frankreich über.
Jean Trimbach teilt den größten Wein seiner Familie, eine Flasche Clos Sainte Hune von 1962 mit seinem Sohn
Welcher Wein hat weniger Zucker
Jean, dessen Familie seit 13 Generationen Trimbach-Weine herstellt, öffnet eine sehr seltene Flasche Clos Sainte Hune von 1962 und teilt sie mit seinem Sohn. Sie sind verwirrt und hoffnungsvoll für den Jungen, dessen Zukunft unvermeidlich scheint.
5. Die neue Welt
Robert Mondavi half bei der Gestaltung des Bildes von Napa.
Die Geschichte geht weiter und die Erzähler erzählen uns, wie Wein in die Neue Welt gereist ist. Entscheidungen, die nur von wenigen Personen getroffen wurden, haben den Wein, wie wir ihn heute kennen, für immer geprägt. Wenn es zum Beispiel nicht die Prohibition (1920–1933) gegeben hätte, hätten wir in Amerika möglicherweise viel mehr italienischen Wein als französischen Wein!
Kelli White inspiziert ein Glas von Mondavis erstem Jahrgang: 1966.
Warum gibt mir Wein Sodbrennen?
Eine der bemerkenswertesten Personen in amerikanischen Weinen ist Robert Mondavi und wir folgen seiner Vision mit altem Filmmaterial in die Realität. Eine junge Sommelierin namens Kelli White (eine Expertin für historische kalifornische Weine) öffnet 1966 eine Flasche Mondavi.
6. Die Kosten
Rajat Parr Handsortierung von Trauben.
Was ist der Unterschied zwischen teurem und billigem Wein? Die Erzähler erklären, wie viel die Kosten für die Herstellung eines großartigen Weins kosten. Dann fahren wir zurück nach Frankreich, nach Burgund, zur Domaine Romanée-Conti , der teuerste Wein der Welt, ein Pinot Noir.
Der Mitinhaber der Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, in einem Keller mit den begehrtesten Weinen der Welt.
Wir folgen Aubert de Villaine, dem derzeitigen Winzer / Miteigentümer der Demokratischen Republik Kongo, eine Steintreppe hinunter in einen dunklen Raum. Während er weiterführt, Brian McClintic (von Somm 1 ) erklärt, wie selbst Top-Experten für Burgund (Bourgogne) in ihrem Leben niemals den Keller der Demokratischen Republik Kongo betreten werden. Aubert de Villaine öffnet eine Flasche (der Jahrgang 2004 gilt als schlechter Jahrgang) und erklärt, dass er glaubt, dass dieser Wein mehr Ehrlichkeit zeigt. Es fühlt sich wie der traurigste Moment des Films an, wenn er versucht zu erklären, dass Wein genossen, nicht wie eine Ware gekauft und verkauft werden soll. Seine Realität sieht ganz anders aus, sein Wein ist nicht mehr einfach.
7. Die Fässer
Silvia Altare spricht darüber, wie ihr Vater ihre Zukunft mit Eichenholz verändert hat.
Silvia Altare erzählt uns von ihrem Vater Elio und wie er gegen die Wünsche seines Vaters verstieß und neue französische Eichenfässer für den Jahrgang 1985 ihrer Barolo-Weine verwendete. Der Vater (ihr Großvater) war empört und der Ärger zwischen ihnen wurde nie gelöst. Nach der Einführung des Eichenprogramms begeisterten die Weine von Elio Altare die Weinkritiker und gelten heute als die besten in Barolo.
Ian Cauble schnüffelt an seinem Glas Elio Altare 1985.
Ian Cauble (aus dem 1. Somm-Film) öffnet 1985 seine Flasche Elio Altare Barolo und erzählt uns die Geschichte.
8. Die Punktzahlen
Madeline Puckette spricht über Robert Parker.
Madeline Puckette sagt uns, dass das Weinbewertungssystem ursprünglich geschaffen wurde, um den Verbrauchern zu helfen, großartige Weine zu finden. Das 100-Punkte-System, das vom berühmten klassischen Weinkritiker Robert Parker bei Wine Advocate verwendet wurde ist heute noch beliebter. Die Frage ist offen für Interpretationen. Was sollten wir über Bewertungen denken?
Dlynn Proctor trinkt einen 100-Punkte-Wein und beschreibt ihn.
Sommelier DLynn Proctor öffnet 1 von 12 verbleibenden Flaschen des Penfolds Bin 60A von 1962 . Dies ist wohl Australiens wichtigster Wein und Weinproduzent. Es erhielt 100 Punkte und DLynn Proctor öffnet es.
9. Der Sommelier
Die Rolle des Sommeliers in seiner reinsten Form besteht darin, den Gästen zu helfen, Essen mit Wein in Einklang zu bringen. Wir erfahren von einigen der weltbesten Sommeliers, dass sie am liebsten Wein und Essen kombinieren.
Geoff Kruth trinkt Muscadet aus den 1980er Jahren mit Austern am Strand.
Geoff Kruth liebt einfache Paarungen wie Muscadet und Austern…
Yoon ha beschreibt mehrere Speise- und Weinpaarungen.
Yoon Ha findet, dass ein einfacher Hot Dog mit Beaujolais großartig ist, und Madeline Puckette sagt, dass Chili mit spanischem Cava schockierend gut zusammenpasst.
Brian McClintic lobt seine Liebe zu Beaujolais-Weinen.
Schließlich teilt Brian McClintic einen seiner Lieblingsweine, einen natürlichen Wein aus Fleurie in Beaujolais von Jean-Louis Dutraive . Dies ist ein Sommelierwein. Wir beginnen zu erkennen, dass die Vorlieben der Sommeliers sehr unterschiedlich sind als die der normalen Weintrinker.
10. Der Speicher
Welche Art von Wein servieren Sie mit Schinken?
Letztendlich ist Wein so etwas wie eine Zeitkapsel, besonders wenn man ihn lange altert. Nichts scheint länger und beeindruckender als eine Flasche Lafite von 1870 Dies ist eines der 4 ursprünglichen Anwesen, das 1855 (nur 15 Jahre zuvor) die erste Wachstumsklassifizierung für Bordeaux erhielt.
Fred Dame erzählt eine verrückte Geschichte
Meister Sommelier Fred Dame erzählt uns, wie er es schafft, 50 Staatsmännern in einem historischen Moment der US-Geschichte die einzige Flasche Wein zu servieren. Wir fragten uns, wie es schmeckte.