Es gibt unzählige Gründe zu fragen: Gibt es Zucker im Wein? Und die Antwort lautet Ja… und Nein! Einige Weine haben keinen Zucker, andere viel (manchmal doppelt so viel wie Coca-Cola!). Lassen Sie es uns anhand einiger Diagramme aufschlüsseln, um den Zuckergehalt im Wein herauszufinden.
Dieser Artikel ist eine Folgeantwort auf Zucker im Wein, das große Missverständnis. Viele Leser baten um eine detailliertere Erklärung in Bezug auf Kalorien und Tipps!Wie viel Zucker in Wein?
Wie kam dieser lästige Zucker in meinen Wein?
Der Zucker im Wein heißt „Restzucker“ oder RS.
Das heißt, der Zucker im Wein bleibt übrig, nachdem die Trauben den Weinherstellungsprozess durchlaufen haben. Trauben enthalten Fruchtzucker (Fruktose und Glukose) und der Restzucker bleibt übrig, nachdem Hefe diesen Zucker gekaut hat.
Trockener gegen süßer Wein
Während der Weinherstellung frisst Hefe Zucker auf und bildet Ethanol (Alkohol) als Nebenprodukt. Wenn die Hefe den gesamten Zucker auffressen kann, entsteht ein trockener Wein - mit höherem Alkoholgehalt und niedrigem Zuckergehalt. Wenn die Hefe von einem Winzer gestoppt wird (oft durch schnelles Abkühlen), bleibt Zucker übrig und der Alkohol ist niedriger.
bester halbsüßer Rotwein
Deshalb haben viele süße Weine weniger Alkohol als trockene Weine! Ein gutes Beispiel dafür ist der deutsche Riesling, der etwa 8–9 Vol .-% Alkohol (ABV) enthält, wenn er süß ist, und 10–11% ABV, wenn er trocken ist.
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Jetzt einkaufenWie man Zucker misst
In der obigen Tabelle sehen Sie Zucker, gemessen als Gramm pro Liter Zucker oder (g / l). Restzucker wird normalerweise auf eine von drei Arten angezeigt: in Gramm / Liter, in Gramm / 100 ml oder als Prozentsatz. Zum Beispiel entsprechen 10 Gramm pro Liter Restzucker 1 Prozent Süße.
Die Weine liegen je nach Stil zwischen 0 und 220 Gramm pro Liter Zucker (g / l). Falls Sie es nicht wussten, enthalten trocken schmeckende Weine bis zu 10 Gramm Zucker pro Flasche.
bester Wein für Glühwein
- Knochentrocken <1 sugar calories per glass
- Trocken 0-6 Zuckerkalorien pro Glas
- Off-Dry 6–21 Zuckerkalorien pro Glas
- Süss 21–72 Zuckerkalorien pro Glas
- Sehr süß 72–130 Zuckerkalorien pro Glas
Die obigen Begriffe sind inoffiziell, zeigen jedoch gemeinsame Bereiche. Derzeit sind die meisten Länder (einschließlich der USA) nicht verpflichtet, die tatsächlichen Süßewerte von Wein zu kennzeichnen.
VERBUNDEN: Die Süße von Sekt wird unterschiedlich gemessen. Weiterlesen
Kohlenhydrate in Wein aus Restzucker (RS).
Den Zucker aufdecken
Leider kann man den Wein nicht einfach probieren, um zu wissen, ob er zuckerhaltig ist oder nicht, denn Menschen sind ziemlich schrecklich darin, ihn mit der 'nackten Zunge' zu erkennen. Selbst gut ausgebildete Weinverkoster haben oft Probleme, Restzucker im Wein zu identifizieren - aber Sie können mit Übung lernen .
Wo steht Zucker auf einer Weinflasche?
Top Weingüter in Paso Robles 2016
Da Weingüter gesetzlich nicht verpflichtet sind, den Zuckergehalt in Wein aufzulisten (wie dies bei der Fall ist) alle alkoholischen Getränke ), normalerweise nicht!
Zum Glück machen die guten Weingüter da draußen Tech Sheets verfügbar. Sie können wichtige Informationen einschließlich des Restzuckerspiegels jedes Jahrgangs herausfinden!
Beispiele aus der Praxis
Mehrere Personen forderten einige Beispiele aus der Praxis für Rotweine an, die als Beispiele Restzucker enthalten. (Die Daten zu diesen Weinen wurden 2015 abgefragt)
- Hohe Sicht Classic Malbec (2013): 2,8 g / l RS
- Knorriger Kopf Old Vine Zinfandel: 3,4 g / l RS
- Menage a Trois California Red: 12 g / l RS
- Gelbschwanz Shiraz: 12 g / l RS
- Apothic Red: 15 g / l RS
- Marmeladenglas Ein süßer Shiraz mit 57 g / l RS
Was ist, wenn ich kein technisches Blatt finde?
Wenn Sie nicht finden können ein technisches Blatt, oder wenn der restzucker nicht aufgeführt ist, hier ein paar tipps:
- Billiger Wein hat normalerweise Restzucker. Man kann davon ausgehen, dass die günstigsten Weine (unter 15 USD) aus den USA Restzucker enthalten, möglicherweise zwischen 2 und 15 g / l. Es gibt natürlich hervorragende Ausnahmen von dieser Regel. Suchen Sie daher zuerst nach weiteren Informationen.
- Trinken Sie etwas besseren Wein. Wenn Sie etwas mehr für eine Flasche Wein ausgeben, z. B. zwischen 15 und 25 US-Dollar, haben die Produzenten tendenziell weniger Restzucker (wenn überhaupt). Die Trauben sind von höherer Qualität, sodass die Weine keine Süße benötigen, um fruchtig zu schmecken.
- Etwas weniger trinken. Selbst bei 15 g / l RS fügt ein Wein nur etwa 7,5 Zuckerkalorien hinzu, was nicht viel ist! Wie bei allen Dingen ist Mäßigung der Schlüssel!
Haben Sie einen schönen, trockenen Favoriten, den Sie all jenen eifrigen Weinliebhabern empfehlen können, die eine zuckerarme, aber leckere Variante benötigen? Springe in die Kommentare und lass uns wissen, was es ist!