Entdecken Sie die Aromen und Geschmäcker von Petite Sirah-Weinen und finden Sie heraus, wie Sie sie mit Lebensmitteln kombinieren können.
Petite Sirah ('Peh-teet sear-ah') (alias Durif oder Petite Syrah) wurde erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts in Frankreich angebaut. Es ist bekannt für seine außergewöhnlich tiefe Farbe und die vollmundigen Aromen von Blaubeeren, Schokolade, Pflaumen und schwarzem Pfeffer. Trotz seiner Beliebtheit ist Petite Sirah eine außergewöhnlich seltene Rebsorte mit weniger als 10.000 Hektar Anbaufläche weltweit, die hauptsächlich in Kalifornien wächst.
Der Unterschied zwischen Petite Sirah und Syrah
Petite Sirah ist nicht nur eine 'zierlichere' Version von Syrah (oder Shiraz), sondern eine eigenständige Rebsorte. Petite Sirah ist der Nachwuchs von Syrah und Peloursin. Wenn Sie noch nie von Peloursin gehört haben, ist das verständlich: Es ist fast ausgestorben und hat nur wenige Orte in den französischen Alpen gefunden.
Leitfaden für Petite Sirah Wine
Weitere Geschmackseigenschaften von Petite Sirah finden Sie auf Seite 148 von Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein
6 schnelle Fakten über Petite Sirah
- Geschichte: Petite Sirah (oder Durif, der ursprüngliche Name der Traube) wurde um 1880 vom Botaniker Francois Durif in Montpellier, Frankreich, kreiert. Die Traube ist eine Kreuzung zwischen Syrah und dem noch selteneren: Peloursin. Es wurde Mitte der 1880er Jahre von Charles McIver nach Amerika importiert und erhielt dort seinen neuen Namen: Petite Sirah.
- Portion: Eine etwas kühlere Temperatur (65 ºF) liefert mehr blumige und mineralische Aromen zusammen mit Petite Sirahs charakteristischen kräftigen Früchten.
- Dekantieren: Petite Sirah mit so hohem Tannin ist der perfekte Rotwein, um ihn in eine Karaffe zu gießen und 2 bis 4 Stunden lang zu entwickeln (wenn Sie warten können!).
- Altern: Diese Traube mit warmem Klima verliert oft innerhalb der ersten 7 Jahre zu viel Säure und Frucht, um sie zu einem Anwärter auf eine längerfristige Reifung zu machen. Trotzdem haben einige Produzenten (probieren Sie Napa und Sonoma) einige herausragende Weine hergestellt, die 10 bis 20 Jahre alt werden. Wenn Sie danach suchen, überprüfen Sie, ob Säure und Frucht im Gleichgewicht mit dem Tannin sind (sie sind groß, aber im Gleichgewicht!).
- Wert: Auf der Suche nach einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis? Das zentrale Tal Kaliforniens (wie das Lodi AVA) bietet einige der besten Werte zwischen 10 und 18 US-Dollar.
- Antioxidantien: Petite Sirah ist einer der tiefsten und undurchsichtigsten Rotweine mit einem sehr hohen Anteil an Anthocyan (einem Antioxidans). Ähnlich farbige Weine wie Petite Sirah sind Tannat und Sagrantino.
Speisenempfehlung mit Petite Sirah
Polo con Mole (Huhn mit Maulwurfsauce) würde eine epische Kombination mit Petite Sirah ergeben. durch Matt Hill
Vollmundige Rotweine wie Petite Sirah haben hohes Tannin (Bitterkeit und Adstringenz), was bedeutet, dass Sie sie mit reichhaltigeren, fettreicheren Lebensmitteln kombinieren möchten, um ein Gleichgewicht zu schaffen.
Mit seinen rauchigen Fruchtaromen passt Petite Sirah gut zu kräftigen exotischen Gewürzen und Kräutern - Vermeiden Sie es einfach, das Gericht zu süß zu machen.
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Jetzt einkaufenWenn es eine Sache gibt, Petite Sirah mit Essen zu kombinieren, dann ist es, dass der Wein ein Essen verdient, das so groß und mutig ist wie es ist.
Beispiele
- Fleisch
- Gebratenes Schweinefleisch, Barbecue-Rindfleisch, Rindfleisch-Burger, Huhn in Maulwurfsauce
- Käse
- Gealterter Gouda, geschmolzener Schweizer Käse, frischer Mozzarella, Camembert
- Kräuter / Gewürze
- Schwarzer Pfeffer, Piment, Nelke, Salbei, Rosmarin, Zimt, Chilischote, Lavendel, Kakao, Wacholder
- Gemüse
- Gebratener Pilz, Aubergine, schwarze Bohne, karamellisierte Zwiebel, gefüllte Paprika, Johannisbeeren (in einem herzhaften Gericht)
3 Profile von Petite Sirah
Der beste Weg, einen Sortenwein wie diesen zu verstehen, besteht darin, einen aus verschiedenen Regionen zu probieren. Hier sind einige Verkostungsnotizen zu den Unterschieden von Petite Sirah je nach Region, in der es wächst:
Lobenund Central Valley, Kalifornien, USA
Alte Reben in Lodi im zeitigen Frühjahr vorbei Alfonso Cevola
In den kalifornischen Inland Valley-Regionen, zu denen die AVAs von Lodi und Clarksburg gehören, finden Sie viele alte Petite Sirah-Weinreben. Diese Weine haben die gleiche undurchsichtige Farbe, die vor Marmeladenfrüchten strotzt. Erwarten Sie Aromen von Brombeermarmelade, Brombeeren, schwarzem Pfeffer und Noten von Vanille aus der Eichenalterung. Am Gaumen ergänzen reichhaltige und kräftige Tannine die süßen beerenartigen Aromen und die Säure ist weich.
Durchschnittspreis: 15 bis 20 US-Dollar
Sonomaund Coastal California, USA
Alte, kopfausgebildete Reben bei Grat Weinberge. durch J Zug
Sonoma und die nördlichen Küstengebiete (einschließlich Mendocino) sind etwas kühler als Napa und die Täler im Landesinneren von Kalifornien. Die Weine neigen dazu, sehr tief zu wirken, mit einem Hauch erdiger / Espresso-Noten als ihre Cousins im Landesinneren.
Erwarten Sie Aromen von frischen Brombeeren, Pflaumen, dunkler Schokolade, Menthol und normalerweise eine Nuance von Vanille oder Lavendel (oft durch Eichenalterung). Am Gaumen schmecken Sie Beeren, Espresso und Mokka, eingewickelt in dichte Tannine.
Durchschnittspreis: $ 18 - $ 25
Napaund Coastal Ranges, Kalifornien, USA
Sorgfältig beschnittene Petite Sirah-Reben bei Titus Weinberge , nördlich von St. Helena im Napa Valley.
Es ist nicht einfach, in Napa 100% Petite Sirah zu finden, da sich die meisten Hersteller auf den populäreren Cabernet Sauvignon konzentrieren. Trotzdem werden Sie es mit ein wenig Klugheit finden und begeistert sein. Sie können sich auch die weniger bekannten AVAs an der Küste ansehen, einschließlich Lake County und Mountain AVAs innerhalb der Monterey AVA.
Diese Weine haben eine intensive Farbe, die alles färbt, was sie berühren. Erwarten Sie Aromen von Blaubeeren, umgeben von Aromen von Akazienblüten und Graphit. Am Gaumen werden kräftige Aromen von Blaubeeren, Kakao, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und zerkleinerten Steinen mit einem Beginn von kräftigen, mundtrocknenden Tanninen im mittleren Gaumen zu finden sein.
Durchschnittspreis: 30 $ +