Verrücktes Potenzial für alkoholfreien Wein?
Für alkoholarme und alkoholfreie Weine kann die Zukunft vielversprechend sein. Forscher in Frankreich fanden heraus, dass eine künstliche Senkung des Alkoholgehalts eines Cabernet Sauvignon (von 12% ABV auf 6% ABV) keines der für die Herz-Kreislauf-Gesundheit vorteilhaften Antioxidantien entfernte. Die Studie schloss mit einem Vorschlag dass alkoholarme und alkoholfreie Rotweine zur Behandlung von Menschen mit Herzerkrankungen eingesetzt werden könnten. Dies sind erstaunliche Neuigkeiten für Menschen auf der ganzen Welt, die an Herzerkrankungen leiden.
Die Studie zeigte eine verbesserte Gesundheit bei Männern mit Herzerkrankungen
In einer Studie an einer Gruppe von Männern mit Herzerkrankungen wurden die Auswirkungen von normalem Wein, alkoholfreiem Wein und Gin (als Kontrolle) über einen bestimmten Zeitraum getestet. Von den drei getesteten Getränken zeigten die Männer eine messbare Verbesserung, wenn sie alkoholfreie Weine tranken.
Whoa. Das ist eine große Sache. Jetzt fragen Sie sich wahrscheinlich:
Hält alkoholfreier Wein dem Geschmack des echten Materials stand?
Lassen Sie uns das Potenzial von alkoholarmem und alkoholfreiem Rotwein weiter untersuchen und herausfinden, ob der Weinherstellungsprozess und das Produkt so gut sind, wie sie scheinen.
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Jetzt einkaufenEine moderne Methode zur Herstellung eines alkoholfreien Weins
Umkehrosmose wird zur bevorzugten Methode zur Alkoholentfernung.
Es gibt zwei Hauptverfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Wein: Vakuumdestillation und Umkehrosmose. Beide Prozesse beginnen mit echtem, tatsächlichem, alkoholischem Wein und enden mit Wein, der wenig bis gar keinen Alkohol enthält.
Umkehrosmose
Umkehrosmose ist ein genialer Prozess, der die Aromastoffe und Phenole herausfiltert Vor Der Alkohol wird durch Destillation entfernt. Anschließend wird das restliche Wasser wieder in das herausgefilterte Weinkonzentrat gegeben. Umkehrosmose ist ein teurer Prozess, der bis zu 2-4 Durchgänge benötigt, um Alkohol im Wein vollständig zu entfernen.
Vakuumdestillation
Diese Methode verdampft den Wein, ähnlich wie beim Kochen, jedoch bei viel niedrigeren Temperaturen, unter Verwendung einer Vakuumkammer. Leider führt der Prozess dazu, dass die meisten angenehmen Aromastoffe mit dem verdampfenden Alkohol abfliegen (sich verflüchtigen). Die meisten Menschen beklagen, dass Weine, die mit dieser Methode hergestellt wurden, einen ernsthaften Mangel haben blumige Düfte . Glücklicherweise haben wir festgestellt, dass nur sehr wenige führende alkoholfreie Weinmarken dieses Verfahren tatsächlich anwenden.
Alkoholfreie Rotweine schmecken nicht gleich
Das Potenzial für alkoholfreien Wein wird durch die Tatsache überschattet, dass sie hinsichtlich des Geschmacks die Marke verfehlen. Und das nicht nur, weil wir Säufer sind! Das Problem ist, dass wir durch Entfernen des Alkohols einige Schlüsselmerkmale entfernen, die den Wein so lecker machen.
Entfernen von Alkohol entfernt die Aromen
Die meisten Aromen im Wein werden durch Verdampfen von Alkohol von der Oberfläche des Weins übertragen. Wenn der Alkohol entfernt wird, haben die Aromen keine mehr Versandart . Alkoholfreie Weine haben definitiv Aromen, aber im Moment sind die meisten mit ihren sauren Aromen nach der Fermentation verbunden.
Vielleicht würde eine Version mit niedrigem Alkoholgehalt dieses Problem lösen, aber sie gibt es noch nicht auf dem Markt.
TRINKGELD: Sie können testen, wie wichtig Weinaromen sind, indem Sie sich beim nächsten Weinverkost die Nase einklemmen.Umkehrosmose nimmt gute Tannine weg
Eine weitere fehlende Komponente ist die Textur, die Tannine dem Wein hinzufügen. Trotz der bitteren Aromen, mit denen Sie assoziieren könnten Tannine in Wein Tannin fügt dem Wein auch viele positive Strukturelemente hinzu, die ihm Körper verleihen.
'Leider verfehlen alkoholfreie Weinmarken immer noch das Ziel'
Wir haben uns entschlossen, fast jede in den USA erhältliche alkoholfreie Weinmarke aufzukaufen und zu testen. Leider verfehlen alkoholfreie Weinmarken immer noch die Marke. Dies ist ein Mist, weil die Fortschritte, die heute in der Branche gemacht werden, bewundernswert sind. Vielleicht kommt jemand vorbei und macht es richtig. Wenn das passiert, werden wir Sie auf jeden Fall informieren.
Tolle Alternativen zu alkoholfreiem Wein
Ein Grund, warum alkoholfreier Wein so schlecht ist, liegt darin, dass ihm die nuancierteren Eigenschaften von Wein wie Tannine, blumige Noten und krautige Aromen fehlen.
Machen Sie eine fast alkoholfreie Sangria mit Hibiskus-Tee
Hibiskus wird aus den Kelchblättern der Rosellenblüte hergestellt und ist unter Tees einzigartig, da er so viele Eigenschaften aufweist, die wir an Wein lieben. Es ist tanninhaltig mit fruchtigen und würzigen Aromen und kann eine Vielzahl von reichen, würzigen oder fruchtigen Aromen enthalten. Hibiskus ist übrigens auch mit herzgesundem Anthocyan beladen!
Wie man es macht:
Alles was Sie tun müssen, ist den Hibiskus-Tee mit dem Rotwein Ihrer Wahl zu mischen. Je höher der Anteil an Hibiskus-Tee ist, desto niedriger ist der Alkoholgehalt. Wenn Sie beispielsweise einen Teil 15% ABV Shiraz haben und ihn mit 4 Teilen Hibiskus mischen, erhalten Sie einen Wein mit extrem niedrigem Alkoholgehalt von 3% ABV. Je länger der Tee zieht, desto tanninhaltiger wird das Gebräu. Je kühner und tanninhaltiger der Wein ist, mit dem Sie ihn mischen, desto länger möchten Sie den Tee ziehen lassen.
Probieren Sie Kombucha Made with Wine Grapes
Wir fanden heraus, dass Reeds Ginger Brew eine Kombucha aus Cabernet-Trauben . Es schmeckt zwar nicht nach Cabernet-Wein, hat aber einen faszinierenden Geschmack, der die Schärfe der Hefefermentation einschließt, die jeder Wein hat. Vielleicht ist Kombucha eine gute alkoholfreie Alternative zu Wein.
Mach dein eigenes: Wenn Sie es ernst meinen, können Sie lernen, wie Sie Ihr eigenes Kombucha herstellen. Wenn Sie ein bisschen im Internet surfen, finden Sie mehrere Lieferanten von gefrorenes Weintraubenkonzentrat welches mit Antioxidantien beladen ist.
Die Senkung des Alkoholgehalts von Rotwein verändert seine kardioprotektiven Eigenschaften nicht
Entalkoholisierter Rotwein senkt den systolischen und diastolischen Blutdruck und erhöht das Plasma-Stickoxid
Jane sagt: Nicht alle Antioxidantien sind gleich