Lieber Dr. Vinny,
Mein Mann und ich waren vor kurzem in einem hoch bewerteten Restaurant in Colorado. Wir bestellten 2001 einen Joseph Drouhin, der solide war, aber mehr für unsere Beziehung bedeutete als das Preisschild. Ich wollte nichts weiter als den Korken in unsere Sammlung aufnehmen. Als der Kellner jedoch die Flasche öffnete, brach der Korken in zwei Hälften. Der Kellner servierte den Wein weiter. Meine erste Frage ist, stimmt etwas mit der Situation nicht und war der verletzte Korken eine Darstellung des Weins?
- Herbst H., Rapid City, S.D.
Lieber Herbst,
Es gibt einige Gründe, warum ein Korken beim Öffnen einer Flasche brechen könnte, und glauben Sie mir, es passiert den Besten von uns. Meistens ist es keine so große Sache. (Entschuldigung für Ihre Sammlung.)
Der Korken hat möglicherweise zerbrechlich oder trocken angefangen, und dies könnte meine den Wein im Inneren kann vorzeitig oxidiert werden, wenn der Korken so stark geschrumpft ist, dass etwas Luft in die Flasche gelangt. Aber nicht immer.
Einige Korken sind nur saugfähiger und geschmeidiger als andere, und ältere Korken neigen dazu, zerbrechlicher zu sein. (Genau wie Kolumnisten mit Weinratschlägen.) Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Wein unter feuchten Bedingungen auf der Seite zu lagern, damit der Wein mit dem Korken in Kontakt bleibt, damit er schön feucht bleibt.
Vielleicht hat der Korken in gutem Zustand angefangen, aber Ihr Server war alles Daumen. Wenn er oder sie den Korkenzieher nicht weit genug (oder gut genug zentriert) eingeschraubt hat, kann der Korken aufgrund der Art und Weise, wie der Druck ausgeübt wurde, brechen. Zur Verteidigung Ihres Servers sind einige Korken extra lang und Sie wissen einfach nicht, wann Sie einen extra langen Korken haben. Der Korkenzieher selbst ist möglicherweise fehlerhaft - ich stelle fest, dass dicke, stumpfe Korkenzieher Korken mehr brechen als dünne, spitze.
Wenn Ihr Korken beim Öffnen einer Flasche bricht, versuchen Sie, den verbleibenden Korken aus verschiedenen Winkeln anzugreifen. Wenn alles andere fehlschlägt, schieben Sie den restlichen Korken in die Flasche und geben Sie den Wein ab oder dekantieren Sie ihn. Dies passiert auch den Besten von uns. Hm.
-DR. Vinny