Muscadine-Weine werden etwas missverstanden. Aber wieso? Da haben wir uns in eines von vertieft Amerikas wahre Eingeborene Weintrauben, wir haben festgestellt, dass Muscadine-Trauben (einschließlich Scuppernongs) einzigartig erstaunlich sind, wegen ihrer unglaublichen Superfruchteigenschaften erwünscht, aber sie leiden unter einigen Imageproblemen.
'Es hat diese Hill-Billy-Red-Neck-Billig-Wein-betrunken-Person.'
-Greg Ison, Muscadine-Experte, Ison's Nursery and Vineyards
Muscadine ist eine Rebsorte namens vitis rotundifolia , die im Südosten der Vereinigten Staaten beheimatet ist. Verschiedene Sorten von Muscadine-Trauben haben eine Farbe von grün bis schwarz und normalerweise große Beeren (manchmal so groß wie ein Golfball).
Es wird vermutet, dass im Südosten der USA etwa 3.200 Morgen Muscadines gepflanzt sind, hauptsächlich in Georgia, North Carolina, South Carolina, Mississippi und Florida.
Muscadine Reben können über 35 Fuß pro Jahr wachsen. Quelle USDA-NRCS PLANTS-Datenbank
Gesundheitseigenschaften
Muscadine-Trauben sind vielleicht die besten Superfrüchte. Muscadin-Trauben enthalten viel Polyphenole (Antioxidantien), Resveratrol und Ellagsäure. In einer kürzlich durchgeführten Studie mit Neil Shay an der Oregon State University wurde gezeigt, dass Ellagsäure in Muscadine-Wein auf Erkrankungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit abzielt, einschließlich der Reduzierung der Fettleber (lesen Sie mehr darüber Hier ). Übrigens produziert keine andere Weintraube Ellagsäure.
Geschmacksnoten
Typischerweise werden Muscadine-Weine in einem süßen Stil hergestellt, obwohl es fast trockene Stile gibt (normalerweise um 10 g / l RS). Wenn Sie noch nie Muscadine probiert haben, können Sie sicher sein, dass sie anders sind als jeder Wein, den Sie jemals hatten. Es ist mit Sicherheit ein erworbener Geschmack, und empfindliche Weinverkoster können von den Aromen überwältigt werden.
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Jetzt einkaufenHauptaromen: Reife Banane, gequetschter Apfel, Limettenschale, Cranberry, Gummizement
Weine haben sehr intensive Aromen von reifen / braunen Bananen mit subtilen Noten von Limette, Honigmelone oder Cranberry (je nachdem, ob der Wein rot oder weiß ist). Einige der Weine, die wir probierten, rochen nach Gummizement, während andere eine eher kiefernharzartige Note zeigten.
Am Gaumen reichen die Weine von trocken bis süß mit mittlerem Körper, mittlerer Säure und intensiven Aromen von Bananen- oder Gummizement und subtileren Noten von Limette, Pfingstrose, Geißblatt (für Weiß) oder Erdbeere und Cranberry (für Rot). . Die Adstringenz ist in der Mitte des Geschmacks vorhanden und fühlt sich subtil an den Seiten des Mundes an. Der Abgang ist mittellang mit Noten von Kochsalzlösung und Tannenzapfen oder Noten von Gummizement und süßlich getrockneten Früchten.
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Altern? Weine oxidieren schnell und werden am besten jung getrunken.
Portion: Gekühlt servieren und lagern (Rot- und Weißtöne).
Qualität: Aufgrund der begrenzten Produktion im Süden sind Qualitätsweine schwer zu beschaffen.
* Für die oben beschriebenen Verkostungsnotizen haben wir eine Reihe von Stilen von Duplin und Wood Mill Winery probiert.
Fakten über Muscadine
Diese 400 Jahre alte „Mother Scuppernong“ -Ranke produziert immer noch Trauben auf Roanoke Island. Quelle
- Eine einzelne Rebe kann bis zu 35 Fuß pro Jahr wachsen und bis zu 90 Pfund Trauben produzieren.
- Eine der ältesten Weinreben der Welt ist ein Scuppernong (eine Muscadine-Sorte), der um 1584 in Manteo auf Roanoke Island gepflanzt wurde.
- Vitis rotundofolia hat 2 mehr Chromosomen als Vitis vinifera
- Muscadines wachsen in den Zonen 7–10 gut - an Orten ohne zu viel Frost.
- Die Trauben reifen unabhängig voneinander und müssen von August bis Oktober von Hand geerntet werden.
- Die Süße reifer Trauben ist weitaus geringer als die von Vitis vinifera (10–15 Brix gegenüber 20+), und die Erzeuger chaptalisieren häufig, um 10% ABV zu erreichen.
- Zu den für die Weinherstellung bekannten Muscadine-Sorten gehören Scuppernong, Carlos, Ison, Noble und Higgins
Letztes Wort
Muscadines sind eine faszinierende einheimische Art in Nordamerika. Weine aus dieser Traube stecken noch in den Kinderschuhen und ihre Erforschung hat gerade erst begonnen. Da Muscadine-Trauben keine hochwertige Ernte sind (eine Tonne kostet nur 300 bis 400 US-Dollar pro Tonne, verglichen mit> 2000 US-Dollar pro Tonne für Pinot Noir), ist es schwierig, die Forschung und Entwicklung zu rechtfertigen, die zur Herstellung einer neuen Identität von Muscadine erforderlich sind , aber die Leute versuchen es. Anstatt der Fermentation Zucker hinzuzufügen und einen süßen Wein herzustellen, könnten die Erzeuger beispielsweise niedrigere Zuckerwerte bevorzugen und mit Kombucha experimentieren. In jedem Fall halten wir die Augen offen, damit jemand mitkommt und den richtigen Weg findet, um diese Traube auszudrücken.