Crémant ist eine Gruppe von Schaumweinen, die mit der gleichen Technik wie Champagner hergestellt werden, jedoch von außerhalb der Champagnerregion. Dieser Artikel beschreibt die neun verschiedenen Crémant-Weine Frankreichs und Luxemburgs.
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Es gibt eine Gruppe von Schaumweinen, die Ihren Wunsch nach sprudelnder Qualität erfüllen. Cremant setzt arbeitsintensive Sekundärflaschenfermentation ein, ebenso wie Champagner. Es gibt eine große Auswahl an Stilen, da Crémant in acht verschiedenen Appellationen in ganz Frankreich hergestellt wird (und auch im benachbarten Luxemburg zu finden ist).
Eine großartige Alternative zu Champagner
Die Crémant-Vorschriften sind nur geringfügig weniger streng als in der Champagne. Die Qualität dieser Weine beruht zum Teil auf den strengen französischen Weingesetzen. Obwohl die regionalen Vorschriften variieren können, müssen alle Crémant-Weine bestimmten Anforderungen entsprechen. Dazu gehören die manuelle Ernte von Trauben, das Pressen ganzer Bündel mit begrenzter Mostextraktion (100 Liter Saft aus 150 kg Trauben - denken Sie an Olivenöl extra vergine) und eine Alterung von mindestens neun Monaten.
Hier sind die Details zu Crémant-Weinen, damit Sie finden, was Ihnen gefällt:
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Crémant d'Alsace
- Weiß: Weißburgunder, Auxerrois, Grauburgunder, Riesling, Chardonnay, Weißburgunder
- Rosa: 100% Pinot Noir für Rosé erforderlich
Die malerische Region Elsass liegt am Fuße der Vogesen im Nordosten Frankreichs. Mehr als 50% aller französischen Crémant werden hier hergestellt.
Die Trauben reifen im Elsass dank des trockenen, sonnigen Klimas, das durch den angrenzenden Bergschutz ermöglicht wird, gut. Die Böden sind ein echtes Mosaik, das von Schwemmfächern herrührt und eine große Auswahl an Rebsorten tragen kann. Crémant de Alsace kann eine einzelne Sorte sein (und als solche gekennzeichnet sein), aber die meisten sind tatsächlich eine Mischung, die Weißburgunder als Basis verwendet.
Crémant de Bourgogne
- Weiß: Chardonnay und Pinot Noir mit gelegentlicher Verwendung von Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligoté und / oder Melone de Bourgogne
- Rosa: Pinot Noir und manchmal Gamay
Burgund liegt südlich der Champagne und wird für seine stillen Versionen von Weinen aus Chardonnay und Pinot Noir gelobt. Die Produktion von Crémant de Bourgogne erfolgt hauptsächlich im nördlichen Teil von Auxerre (Chablis) oder weiter südlich in Rully (Côte Chalonnaise).
Crémant kann hier von frischen und knackigen nordischen Stilen bis zu runderen und volleren Weinen aus dem südlichen Burgund reichen, wo Trauben eine größere Reife erreichen können. Crémant de Bourgogne wird nach traditioneller Methode hergestellt, wobei Chardonnay und Pinot Noir meistens dominieren. Es weist Ähnlichkeiten mit seinen teureren und bekannteren Nachbarn der Champagne auf. Bei kürzeren Alterungsanforderungen können diese Weine jedoch weniger komplex sein.
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Crémant de Bourgogne Etikettentipps
Wenn Sie auf der Suche nach hervorragender Qualität sind, sollten Sie zwei Begriffe für eine Flasche Crémant de Bourgogne beachten:
- Hervorragend: Mindestens 24 Monate auf der Hefe
- Grand Eminent: Mindestens 36 Monate auf der Hefe, nur Pinot Noir und Chardonnay (maximal 20% Gamay für Rosés) erlaubt, mindestens 10% Alkohol, Brut oder Trockner in Stil / Dosierung
Crémant de Limoux
- Weiß und Rosé: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (lokal Blanquette genannt), Pinot Noir
In den kühleren, hohen Ausläufern der Pyrenäen in Südfrankreich liegt Limoux (Languedoc-Roussillon).
Crémant de Limoux wird am häufigsten aus Chardonnay und Chenin Blanc hergestellt. Mauzac und Pinot Noir werden als Traubenmischungen verwendet. Diese Region hat eine lange Geschichte der Sektproduktion. Blanquette Méthode Ancestrale und Blanquette de Limoux sind zwei traditionelle Wunderkerzen, die überwiegend aus Mauzac hergestellt werden. Ersteres wird in einzigartiger Weise der Fertigstellung der ersten Fermentation in der Flasche selbst unterzogen, ohne dass die verbrauchten Hefezellen dosiert oder entgast werden dürfen.
Wer hat als erster Sekt hergestellt?
Es wurde elegant mit viel historischer Strenge diskutiert, dass Limoux - nicht Champagner - die erste Region in Frankreich war, die Sekt produzierte. Wenn Sie jedoch eine englische Person fragen, die das Sprudeln erfunden hat, werden sie Ihnen mit ebenso überzeugender Leidenschaft sagen, dass sie es waren. Wenn Sie uns fragen, sagen wir 'Danke!' und 'Salut!' an alle drei!
Crémant de Loire
- Primärtrauben: Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir
- Andere: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d'Aunis, Grolleau, Grolleau Gris
Crémant de Loire wird in den Regionen Anjou-Saumur und Touraine des üppigen Loiretals hergestellt.
Die vorherrschende Verwendung von Chenin Blanc verleiht diesen hochwertigen Weinen einzigartige Aromen von Zitrone, Quitte, Birne, Honig und Kamille. Obwohl hier viele Trauben in der Crémant-Produktion erlaubt sind, ist dies der Star der zentralen Weinberge der Loire, Sauvignon Blanc, nicht. Wenn Sie einen Crémant auf Sauvignon Blanc-Basis probieren möchten, müssen Sie sich an Bordeaux wenden, die einzige Appellation, die die Verwendung in der Mischung erlaubt.
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Andere Crémant Crémant du Jura, Crémant de Savoie, Crémant de Die und Crémant de Bordeaux
- Crémant de Bordeaux: Hauptsächlich Merlot zusammen mit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec und Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon und / oder Muscadelle
- Crémant du Jura: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin, Pinot Gris, Poulsard, Trousseau
- Crémant de Savoie Jacquère, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Aligoté
- Crémant de Die Hauptsächlich Clairette, möglicherweise mit etwas Muscat Blanc à Petits Grains und / oder Aligoté
Die große Auswahl an zugelassenen Trauben kann in diesen Regionen einzigartige Ausdrucksformen von Crémant hervorbringen. Zuweilen können starke Stilunterschiede es schwierig machen, eine regionale Identität zu bestimmen. In Gebieten wie Bordeaux werden diese Weine oft von den berühmten noch immer roten, weißen und süßen Weißweinen der Region überschattet. Crémant-Produktion aus diesen Appellationen kann auf Exportmärkten schwieriger zu finden sein, ist aber sicherlich einen Schluck wert, wenn Sie dies tun.
Luxemburg Crémant
Außerhalb Frankreichs ist der Name „Crémant“ gesetzlich auf Luxemburg beschränkt. Es wird aus Trauben hergestellt, die im Moselviertel unter der Bezeichnung Mosel Luxembourgeoise angebaut werden. Übliche Sorten sind Riesling, Weißburgunder, Rivaner (Müller Thurgau), Elbling, Auxerrois, Weißburgunder (für Rosé) und Chardonnay.
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