F: Wie lange hält Wein nach dem Öffnen?
Und ... geht Wein schlecht?
Antworten: Die meisten Weine halten nur etwa 3 bis 5 Tage, bevor sie schlecht werden. Das hängt natürlich stark von der Art des Weins ab! Erfahren Sie unten mehr darüber.
Keine Sorge, 'verdorbener' Wein ist im Wesentlichen nur Essig, also wird es Ihnen nicht schaden. Hier erfahren Sie, wie lange verschiedene Weinsorten geöffnet sind.
Wie lange hält eine offene Flasche Wein?
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Schaumwein
- 1–3 Tage im Kühlschrank mit Sektstopfen Schaumweine verlieren nach dem Öffnen schnell ihre Kohlensäure. EIN traditionelle Methode Sekt wie Cava oder Champagner halten etwas länger als ein Tankschaumwein wie Prosecco. Die traditionellen Methodenweine haben mehr Druckatmosphären (mehr Blasen), wenn sie in Flaschen abgefüllt werden, weshalb sie tendenziell länger halten.
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Hellweißer, süßer Weißwein und Roséwein
- 5–7 Tage im Kühlschrank mit einem Korken Die meisten hellen Weiß- und Roséweine sind bis zu einer Woche trinkbar, wenn sie in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie werden feststellen, dass sich der Geschmack nach dem ersten Tag leicht ändert, wenn der Wein oxidiert. Die insgesamt Fruchtcharakter des Weins wird oft abnehmen und weniger lebendig werden.
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Vollmundiger Weißwein
- 3–5 Tage im Kühlschrank mit einem Korken Vollmundige Weißweine wie geölter Chardonnay und Viognier neigen dazu, schneller zu oxidieren, da sie während des Alterungsprozesses vor der Abfüllung mehr Sauerstoff sahen. Bewahren Sie sie immer verkorkt und im Kühlschrank auf. Wenn Sie viel von dieser Art von Wein trinken, ist es eine wirklich kluge Idee, zu investieren in Vakuumkappen. Nehmen Sie an Wine Folly teil, dem beliebten wöchentlichen Newsletter, der Aufklärung und Unterhaltung bietet, und wir senden Ihnen noch heute unseren 9-Kapitel-Wine 101-Leitfaden! Siehe Einzelheiten
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Rotwein
- 3–5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mit einem Korken Je mehr Tannin und Säure der Rotwein hat, desto länger hält er nach dem Öffnen. Ein helles Rot mit sehr wenig Tannin wie Pinot Noir hält also nicht so lange offen wie ein sattes Rot Petite Sirah . Einige Weine verbessern sich sogar nach dem ersten Tag der Eröffnung. Lagern Sie offene Rotweine nach dem Öffnen in einem Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen Ort. Wenn Sie keinen Kühler haben, ist Ihr Kühlschrank besser, als den Wein in einem 21 ° C-Raum stehen zu lassen.
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Likörwein
- 28 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mit einem Korken Likörweine mögen Hafen , Sherry , und Marsala haben aufgrund der Zugabe von Brandy eine sehr lange Haltbarkeit. Während diese Weine auf einem hohen Regal wunderbar aussehen, verlieren sie ihre lebendigen Aromen schneller, wenn sie Licht und Hitze ausgesetzt werden. Die einzigen Weine, die im geöffneten Zustand für immer haltbar sind, sind Madeira und Marsala - sie sind bereits oxidiert und gekocht! Nur damit Sie wissen, je süßer der Dessertwein, desto länger hält er geöffnet. Hier gelten die gleichen temperaturbezogenen Regeln: Bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank auf.
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Spezielle Behälter
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Bag-in-a-Box
2–3 Wochen im Kühlschrank lagern (Rot- und Weißwein) Bag-in-a-Box ist eine wunderbare Sache für tägliche Trinker, da die Tasche eine ist anaerob Umgebung. Einige Produzenten haben sogar anständig schmeckende Boxweine ohne Mängel. Trotzdem möchten Sie diese Weine nicht länger als einen Monat aufbewahren, da Boxweine aufgrund der Vorschriften für in Kunststoff gelagerte Lebensmittel Verfallsdaten haben.
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Wein im Karton
Befolgen Sie die gleichen Regeln für Flaschenweine.
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Warum Wein schlecht wird
Kurze Antwort: Nach dem Öffnen gelagerte Weine können auf zwei Arten schlecht werden. Der erste Weg ist, wenn Essigsäurebakterien den Alkohol im Wein konsumieren und ihn in Essigsäure und Acetaldehyd umwandeln. Dies bewirkt, dass der Wein eine hat scharfer, essigartiger Geruch . Zusätzlich kann der Alkohol oxidieren und a nussiger, gequetschter Fruchtgeschmack , das dem Wein frische, fruchtige Aromen raubt. Dies sind beide chemische Reaktionen und so weiter Je niedriger die Temperatur, die Sie einen Wein halten desto langsamer wird dies geschehen.
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