Lieber Dr. Vinny,
Im Allgemeinen schmecken Weintrauben wie Cabernet Sauvignon oder Chardonnay (zum Beispiel) beim Verzehr anders als die grundlegenden grünen / lila / roten Rebsorten, die man in einem durchschnittlichen Lebensmittelgeschäft kaufen kann? Sind sie normalerweise auch aus gängigen Quellen erhältlich, wenn man neugierig war, sie in ihrer „natürlichen“ Form zu probieren?
- Thomas R., Lancaster, Kalifornien.
Lieber Thomas,
Ein Geschmack einer Weintraube und Sie werden sofort sehen, dass Weintrauben und Tafeltrauben aufgrund einiger sehr unterschiedlicher Eigenschaften ausgewählt werden. Wenn sie reif sind, sind die meisten Weintrauben viel süßer, weicher und saftiger als Tafeltrauben. Sie haben auch dickere, zähere Häute und markantere Samen. Tafeltrauben sind oft größer, knuspriger und knuspriger, mit viel dünneren Schalen und kleineren Samen oder gar keinen. Tafeltrauben werden auch ausgewählt, um verschiedenen Arten von Reisen und Handhabung standzuhalten, während Weintrauben oft viel reifer als Tafeltrauben gepflückt werden und sich daher beim Pflücken schneller verschlechtern.
Interessanterweise kann es schwierig sein, den Unterschied zwischen den Rebsorten in ihrer Traubenform allein nach Geschmack zu erkennen. Sicher, Sie erhalten visuelle Hinweise auf die Blatt- und Traubenform, aber selbst einige Winzer können den Unterschied zwischen einer Zinfandel-Traube und einer Merlot-Traube möglicherweise nicht erkennen, wenn sie sie nur essen.
Weintrauben sind normalerweise nicht im Handel erhältlich, mit Ausnahme von Muscat-Trauben, die ich manchmal in Lebensmittelgeschäften sehe. Wenn Sie jedoch zur Erntezeit zu einem Weingut gehen, bitten Sie um eine Probe.
-DR. Vinny
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